المنتجات
حمض الماليك النقي متوفر في المتاجر المتخصصة. اشتق اسم الحمض من اللاتينية (التفاح) ، لأنه تم عزله لأول مرة من عصير التفاح عام 1785.
الهيكل والخصائص
حمض الماليك (سي4H6O5، Mr = 134.1 جم / مول) عبارة عن حمض عضوي ثنائي الكربوكسيل ينتمي إلى الهيدروكسي كربوكسيليك الأحماض. إنه موجود باللون الأبيض مسحوق مع حامضي ومنعش ذوق وقابل للذوبان في ماء. حمض الماليك ، الذي تم كتابته في دستور الأدوية ، هو زميل سباق يتكون من D- و L-enantiomer (D- و L-malic acid). ال نقطة الانصهار حوالي 130 درجة مئوية. ال أملاح وإسترات حمض الماليك تسمى مالات ، على سبيل المثال بوتاسيوم مالات صوديوم مالات و الكلسيوم مالات. يوجد حمض الماليك في العديد من الفواكه ، على سبيل المثال التفاح والسفرجل وعنب الثعلب والعنب ، ويعطيها حامضة. ذوق. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ، وبشكل أكثر تحديدًا في حمض الستريك دورة.
الآثار
يحتوي حمض الماليك على حامض ، حافظوتنظيم الحموضة وخصائص مضادة للميكروبات.
مجالات التطبيق
- كسواغ صيدلانية.
- لإنتاج المادة الفعالة أملاح.
- كمادة مضافة للغذاء ، على سبيل المثال.
يستخدم حمض الماليك بشكل عام بشكل أقل تكرارًا من حمض الماليك العضوي الآخر الأحماض مثل حمض الستريك.
الآثار السلبية
يمكن أن يسبب حمض الماليك النقي شديد تهيج العين إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح. يجب مراعاة الاحتياطات المناسبة في صحيفة بيانات السلامة.
