وكما يوحي اسمها، وودرف في المنزل في الغابات. اعتبارًا من أبريل ، يمكن للسائح الخبير العثور على سجاد أخضر من نبات عطري هناك. وودروف اسمها النباتي ، Galium odoratum ، لرائحتها العطرية الرائعة. ترجمت إلى اللغة الألمانية ، وتعني عطرة فراش.
الكومارين في وودروف
مركب كيميائي يسمى الكومارين مسؤول عن الرائحة. لكن وودرف لا ينشر العطر طواعية ، لأن النبات يحتوي فقط على نذير الرائحة. فقط عندما تصاب الخلايا النباتية بالسحن أو الذبول الانزيمات الافراج عن الكومارين العطرية.
لكن الكومارين لا يجلب النكهة والرائحة فقط. في الثمانينيات ، تسببت كبد الضرر في الدراسات التي أجريت على الحيوانات واعتبر مادة مسرطنة. دراسات لاحقة دحض هذا الافتراض. ومع ذلك ، يجب الاستمرار في استخدام الكومارين بحذر لأنه يسببه بجرعات عالية الصداع, دوخة و غثيان. لذلك تم تحديد حد أقصى قدره 2 ملليغرام من الكومارين لكل كيلوغرام بموجب القانون للمواد الغذائية.
يُستثنى من ذلك الحلوى والمشروبات الكحولية بحد أقصى 10 و علكة مع 50 ملليغرام من الكومارين لكل كيلوغرام. تستخدم صناعة الأغذية أيضًا المواد غير السامة وحمض الكوماريك و 6 ميثيل الكومارين. مثل الكومارين ، يمكن إنتاج كليهما بشكل مصطنع و رائحة مثل وودروف.
يستخدم Woodruff العديد من الاستخدامات
كان وودروف معروفًا بشكل خاص في مايو لكمة ، التي نشأت في عام 845. علم الطب يقدره دم تداول-تعزيز ، إزالة التشنج والتهدئة. بالإضافة إلى ذلك ، باقات في الخزانة تبعد العث الشره.
في Jell-O أو May punch محلي الصنع ، ثلاثة جرامات (حوالي عشرة نباتات) من الخشب الطازج تكفي لرائحة قوية. هذا المقدار لا يسبب أي آثار جانبية غير مرغوب فيها. لا جدال في أن هناك المزيد الصحية المخاطر في كحول من الكومارين.
يشتهر Woodruff أيضًا في الكعك أو الجيلي أو المشروبات الكحولية أو كشراب. إذا كنت تبحث عن وصفات ، فستجدها بسرعة على الإنترنت.
الوصفة: Woodruff Punch
لجميع أولئك الذين يريدون الاستغناء عن النسب المئوية - ولكن ليس الرائحة - ها هي وصفة Waldmeisterbowle الخالية من الكحول والمنعشة:
- قم بتعليق مجموعة من الأخشاب المجففة أو الذابلة (حوالي عشرة نباتات) في لتر من عصير التفاح. عند القيام بذلك ، يجب ألا تتلامس السيقان مع السائل ، حتى لا تنتقل المواد المرة إلى الثقب.
- بعد نصف ساعة إلى ساعتين ، قم بإزالة الخشب ، أضف عصير الليمون والمعدن ماء إلى ذوق وزينيه بأوراق الخشب أو شرائح الليمون.
وودروف جيلو اصنع لنفسك
من عصير التفاح مع نكهة Woodruff يمكن أيضًا طهي Jell-O حقيقي. للقيام بذلك ، قم بالتحريك الجيلاتين, نشا الذرة or أجار- أجار في عصير التفاح الدافئ أو المغلي (انظر تعليمات استخدام عامل التبلور) وقم بتبريد الطبق.
نظرًا لأن الجيلي محلي الصنع يفتقر إلى ألوان الطعام ، فهو بالطبع ليس أخضر مثل الموجود في السوبر ماركت.
حصاد الخشب بنفسك
من الشائع في أوروبا العثور على Woodruff في الغابة. يمكن التعرف على النبات من خلال ساقه الرقيقة المربعة التي تحمل أوراقًا دقيقة بدون ساق. يبدأ التزهير في أواخر مايو أو أوائل يونيو. خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يزداد محتوى الكومارين بعد ذلك ، لكن الجذع والأوراق تصبح أكثر صلابة. لذلك ، فمن المستحسن حصاد الأخشاب قبل الإزهار ، بين نهاية أبريل ويونيو.
من السهل الخلط بين Woodruff و ragwort الخشبي ، وهو قريب نباتي غير سام. ينمو هذا الأخير في نفس المواقع ويمكن الاستمتاع به كخضروات برية. لأنه يفتقر إلى مادة الكومارين ، فإنه لا ينبعث منه رائحة عطرية مميزة عند فرك الأوراق.
