حمض النيكيتونيُعرف حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد أيضًا باسم النياسين أو فيتامين ب 3. كلتا المادتين تتحولان إلى بعضهما البعض في الجسم. مثل فيتامين B3، حمض النيكيتون يؤدي العديد من الوظائف الهامة في استقلاب الطاقة.
ما هو حمض النيكوتينيك؟
يبلغ قطر كلاً من حمض النيكيتون والنيكوتيناميد يسمى النياسين أو فيتامين ب 3. في الكائن الحي ، يخضعون لتحول متبادل مستمر. غالبًا ما يتم تناول النياسين مع الطعام مثل النيكوتيناميد وتحويله إلى حمض النيكوتينيك في الأمعاء. ثم يتم تخزين حمض النيكوتينيك أيضًا في كبد. اعتاد حمض النيكوتينيك أن يطلق عليه عامل الوقاية من البلاجرا (PPF) لأن نقص فيتامين B3 يؤدي إلى مرض البلاجرا. اليوم ، ومع ذلك ، فإن هذا التصنيف عفا عليه الزمن. إنه مركب كيميائي ينتمي إلى الدورات غير المتجانسة. يتكون الهيكل العظمي الأساسي من حلقة بيريدين مع نتروجين ذرة في الحلقة العطرية التي ترتبط بها مجموعة الكربوكسيل. حمض النيكوتينيك مادة صلبة تشكل بلورات عديمة اللون. ال نقطة الانصهار 236.6 درجة مئوية. مثل الآخر الفيتامينات من المركب B ، حمض النيكوتينيك هو ماء قابل للذوبان. كأحد مكونات الإنزيمات المساعدة NAD و NADP ، فهو أ الهدرجة الناقل وفي هذه الوظيفة مهم جدا ل استقلاب الطاقة. يجب تناول فيتامين ب 3 مع الطعام. يمكن للجسم أيضًا إنتاج كميات صغيرة من حمض النيكوتينيك من الأحماض الأمينية التربتوفان.
الوظيفة والتأثير والمهام
يؤدي حمض النيكوتينيك وظائف مهمة في الجسم. أهم وظيفة لها هي أن تكون مسؤولة عن تفاعلات الاختزال بواسطة الهدرجة تحويل في شكل NAD و NADP. إنها واحدة من أهم عوامل الاختزال في حمض الستريك دورة وسلسلة الجهاز التنفسي. علاوة على ذلك ، يساهم حمض النيكوتينيك في تجديد العضلات ، الأعصاب, بشرة أو الحمض النووي. كما أن لديها ملف المضادة للأكسدة تأثير ، مما يسمح لها بالمشاركة في العديد من التفاعلات الأنزيمية. حمض النيكوتينيك أو النيكوتيناميد مسؤولان أيضًا عن التقليل دم الدهون داخل الجسم. تعتمد الحاجة إلى فيتامين ب 3 على الحمل المادي. كلما زاد استهلاك الطاقة في الكائن الحي ، زاد حمض النيكوتين الذي يحتاجه أيضًا. لفيتامين ب 3 أيضًا تأثير كبير على القدرة على التذكر والتركيز ، حيث أنه يحفز بشكل إيجابي وظيفة الأعصاب.
التكوين والتواجد والخصائص والقيم المثلى
يتم امتصاص معظم فيتامين ب 3 من خلال الطعام. في هذه العملية ، غالبًا ما يدخل الجسم مثل نيكوتيناميد. بعد امتصاص من خلال الأمعاء ، يتم تحويل النيكوتيناميد إلى حمض النيكوتينيك وتخزينه في كبد. يمكن أيضًا إنتاج حمض النيكوتينيك بتركيزات منخفضة في الكائن الحي نفسه. يحدث هذا عن طريق انهيار الحمض الأميني التربتوفان. ومع ذلك ، تحتوي معظم الأطعمة على النياسين امتصاص أسهل عن طريق المنتجات الحيوانية منه عن طريق الأطعمة النباتية. تم العثور على حمض النيكوتينيك بتركيزات عالية نسبيًا في الطرائد والدواجن والأسماك والفطر ، بيض أو منتجات الألبان. تم العثور على تركيزات عالية أيضا في كبدومنتجات الحبوب الكاملة والكاجو أو قهوة. تحتوي الفواكه والخضروات أيضًا على حمض النيكوتين ، على الرغم من أن استخدامه أكثر صعوبة إلى حد ما من استخدامه في الأطعمة الحيوانية. وبالتالي ، يواجه النباتيون صعوبة أكبر في تزويد الجسم بكمية كافية من النياسين ، ولكن من خلال تناول الفول السوداني والفطر وخميرة البيرة ونخالة القمح والتمر والمشمش المجفف أو البقوليات ، يمكنهم أيضًا تلبية احتياجاتهم من فيتامين B3 بشكل جيد. تحتوي بعض هذه الأطعمة أيضًا على الكثير من التربتوفان، والتي يمكن من خلالها تصنيع النياسين في الجسم. كما ذكرنا سابقًا ، تعتمد الحاجة إلى النياسين أيضًا على احتياجات الجسم من الطاقة. أثناء النشاط البدني الكبير ، فإن استقلاب الطاقة يزداد أيضًا. يؤدي هذا إلى زيادة الحاجة إلى حمض النيكوتينيك أثناء النشاط البدني أو الرضاعة الطبيعية أو النساء الحوامل. متوسط متطلبات النياسين اليومية لتحويل 1000 سعر حراري عند البالغين حوالي 6.6 ملليغرام. وهذا يعطي النساء متوسط الاحتياجات اليومية بين 13 و 15 ملليغرام والرجال متطلب يومي يتراوح بين 15 و 20 ملليغرام. يحتاج الأطفال ما بين 5 و 6 ملليجرام من فيتامين ب 3 يوميًا. نقص فيتامين ب 3 مهم فقط للسكان الذين يأكلون من جانب واحد الحمية غذائية of حبوب ذرة ومنتجات الدخن. في هذه الأطعمة النباتية ، يتم إطلاق النياسين فقط من خلال طريقة معالجة خاصة بحيث يمكن للجسم امتصاصه.
الأمراض والاضطرابات
قد تحدث أعراض خطيرة مصحوبة بنقص فيتامين ب 3 ، وفي الحالات القصوى ، يشار إلى هذا بالبلاجرا. على الرغم من أن نقص فيتامين B3 نادر في خطوط العرض لدينا ، يمكن أن يحدث نقص فيتامين B3 في البلدان التي يتغذى فيها السكان بشكل أساسي حبوب ذرة ومنتجات الدخن. كان مرض البلاجرا شائعًا بشكل خاص في جنوب أوروبا وإفريقيا وأمريكا الشمالية بعد الغزو الإسباني لأمريكا الوسطى وتصدير حبوب ذرة. لم يتم اعتماد المعالجة المتقنة ، التي لا يزال سكان أمريكا الوسطى يقومون بها ، من قبل الإسبان. لم يكن حتى بداية القرن العشرين أن العلاقة بين الرئيسي الحمية غذائية من الذرة واكتشف المرض. يتجلى البلاجرا من خلال شديدة تغيرات الجلد, الإسهال, الاكتئاب المزمن.، الغشاء المخاطي التهاب ل فم والجهاز الهضمي ، وكذلك ذاكرة المشاكل التي يمكن قيادة إلى الخرف. بالطبع ، يمكن أيضًا لاضطرابات الارتشاف في الأمعاء بسبب أمراض الأمعاء المزمنة قيادة لنقص فيتامين ب 3. ومع ذلك ، فإن هذا يؤدي أيضًا إلى نقص في الآخرين الفيتامينات. لا تحدث أي آثار سامة مع جرعة زائدة من فيتامين ب 3. ومع ذلك ، في الحالات الفردية ، قد يحدث تدفق موسع للأوعية الدموية ، والذي يؤدي عند الجرعات العالية جدًا فوق 2500 ملليغرام في اليوم إلى دوخة، قطرة في دم الضغط وزيادة في حمض اليوريك محتوى الدم. في الأدوية ، غالبًا ما يستخدم حمض النيكوتين مع أدوية أخرى المخدرات لخفض دم مستويات الدهون.