توجد الفسفوليبيدات ، التي تسمى أيضًا الفوسفاتيدات ، في كل خلية من خلايا جسم الإنسان وتنتمي إلى عائلة الغشاء الدهني. أنها تشكل المكون الرئيسي للطبقة الدهنية ثنائية الغشاء الحيوي ، مثل غشاء الخلية. في الغشاء المياليني لخلايا شوان ، والذي يحيط بمحاور الخلايا العصبية ، يكون محتوى الفسفوليبيد مرتفعًا بشكل خاص. تبلغ حوالي 80٪. الفوسفوليبيد هي أمفيبيدات الدهون، أي أنها تتكون من ماء رئيس واثنين من ذيول الهيدروكربونات الكارهة للماء. تتكون الفوسفاتيدات من الأحماض الدهنية وأحماض الفوسفوريك ، والتي يتم استراتها من جهة الكحول الغليسيرول أو sphingosine ومن ناحية أخرى مع نتروجين- تحتوي على مجموعات نشطة كولين ، إيثانولامين ، سيرين أو إينوزيتول. الفوسفوجليسريد أو الجليسيروفوسفوليبيدات ، والتي لها ثلاثي التكافؤ كحول الغليسيرول باعتبارها لبنة بناء ، هي الأكثر انتشارًا في الطبيعة. تشمل الفسفوليبيدات الأكثر شيوعًا التي تحدث في غشاء الخلية ما يلي:
- فوسفاتيديل الكولين - الليستين مادة دهنية، جهاز كمبيوتر.
- سيرين الفوسفاتيديل (بس)
- فوسفاتيديليثانولامين (PE)
- سفينغوميلين (SM)
تم العثور على فوسفاتيديل سيرين حصريًا في الطبقة الداخلية من غشاء الخلية - الجانب السيتوبلازمي - بينما يوجد السفينجوميلين في الغالب في الطبقة الخارجية من الغشاء الحيوي - الجانب الخارجي ، حيث يتم إثراء الفوسفاتيديل-الكولين والفوسفاتيد إيثانولامين في كلا طبقتين الغشاء ، ولكن بتركيزات مختلفة. يعد الكمبيوتر الشخصي في الغالب أحد مكونات الجانب الخارجي ، بينما ينتمي PE بشكل أساسي إلى الجانب السيتوبلازمي من غشاء الخلية. يتم إنتاج متطلبات الفوسفوليبيد من قبل الجسم نفسه أو يتم تناولها من خلال الطعام وتزويد خلايا الجسم بعد التوليف الذاتي. يتم توزيع محتوى الفوسفاتيدات في الكائن الحي - بما في ذلك النباتات - بشكل مختلف. تم العثور على تركيزات عالية من الفسفوليبيد بشكل رئيسي في نخاع العظام (6.3 إلى 10.8٪) ، الدماغ (3.7 إلى 6.0٪) ، كبد (1.0 إلى 4.9٪) ، و قلب (1.2 إلى 3.4٪).
وظائف
تظهر الفسفوليبيدات خصائص مختلفة. هذا يرجع جزئيًا إلى شحنهم المعاكس رئيس المجموعات - الفسفوليبيدات في الغشاء الخارجي مشحونة إيجابًا ، بينما تلك الموجودة في الغشاء الداخلي مشحونة سالبًا أو محايدة - وجزئيًا بسبب الأحماض الدهنيةالمقدار والتكوين النسبي لـ الأحماض الدهنية في الفسفوليبيد ، الذي يعتمد على المدخول الغذائي ، أمر بالغ الأهمية. على سبيل المثال ، نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة الأحماض، مثل حمض الأراكيدونيك (AA) و الحمض الدهنى (EPA) ، مهم لأن AA و EPA يؤديان إلى ظهور وسطاء دهون مهمين - البروستاجلاندين PG2 ، PG3 - والتي يتم إنشاؤها من فسفوليباز. البروستاجلاندين تأثير دم الضغط، تخثر الدم، التمثيل الغذائي للبروتين الدهني ، عمليات الحساسية والالتهابات ، من بين أمور أخرى. تمنح الفسفوليبيدات خصائص عامة معينة لأغشية الخلايا. كولسترول, البروتينات و الكربوهيدرات في شكل شحميات سكرية وبروتينات سكرية ، تكون في حركة دائمة ، مما ينتج أغشية حيوية في حالة "بلورية سائلة". مع حركة مكثفة أكثر أو أقل لمكونات الغشاء ، تختلف درجة السيولة (قابلية التدفق). أحد العوامل المحددة هو التركيب الدهني للغشاء. كلما زادت نسبة الدهون غير المشبعة الأحماض في الغشاء ، كلما كان أكثر نفاذاً ماء. هذا يزيد السيولة. هذا التأثير ناتج عن روابط رابطة الدول المستقلة المزدوجة للدهون غير المشبعة الأحماض، مما يؤدي إلى "التواء" ذيول الأحماض الدهنية وبالتالي تعطيل "البنية البلورية" المنظمة للغشاء. تمارس طبقة الفسفوليبيد ثنائية الغشاء البلازمي وظيفة حاجز. هذا الحاجز ضروري لمنع مكونات الخلية من الاختلاط بالوسط خارج الخلية بطريقة غير موجهة. وبالتالي ، فإن وجود غشاء البلازما مهم في منع انهيار التمثيل الغذائي الخلوي وما يترتب على ذلك من موت الخلايا.
