كثافة المغذيات
تُستخدم كثافة العناصر الغذائية لتقييم جودة الطعام ، مع مراعاة محتوى الطاقة. إنه حاصل محتوى المغذيات (المرتبط بمغذٍ معين على سبيل المثال الكلسيوم) وقيمة الطاقة للغذاء المعني. كثافة المغذيات مهمة لمحدودية الطاقة ولكنها غنية بالمغذيات الحمية غذائية.
هذا يعني أنه كلما زادت كثافة العناصر الغذائية ، كانت نسبة محتوى الطاقة أفضل لوجود عنصر غذائي معين. صيغة لحساب كثافة المغذيات: محتوى المغذيات (ملغم / ملغم / غم لكل 100 غ من الطعام) كثافة المغذيات (ملغم / ملغم / غم) = ———————— القيمة الحرارية (مللي جول لكل 100 غرام من الطعام) ملي جول = جزء من الألف من الجول وهذا يدل على أن الفاكهة والخضروات تحتوي على أعلى كثافة غذائية بسبب قلة محتواها من الطاقة ، وأقل كثافة مغذية توجد بشكل طبيعي في الأطعمة الغنية بالدهون والسكر مثل الحلويات والكعك وما إلى ذلك. المحتوى وكثافة المغذيات منخفضة جدا. يتحدث المرء أيضًا عن ما يسمى "فارغ السعرات الحرارية ". بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الحيوانية قليلة الدسم على كثافة مغذية أكثر ملاءمة من المنتجات عالية الدهون.
كثافة الطاقة
تصف كثافة الطاقة نسبة محتوى السعرات الحرارية إلى كمية طعام معين. يشير إلى مقدار السعرات الحرارية للغرام الواحد. تكون كثافة الطاقة دائمًا في أعلى مستوياتها عندما توفر كمية صغيرة جدًا من المواد الغذائية الكثير من الطاقة (كيلو كالوري) وتكون دائمًا أقل عندما توفر كميات كبيرة من المواد الغذائية القليل جدًا من الطاقة (كيلو كالوري).
يتم احتساب كثافة الطاقة: محتوى السعرات الحرارية (kcal) مقسومًا على الكمية بالجرام النظرة العامة التالية توضح تصنيف كثافات الطاقة المختلفة: في جداول السعرات الحرارية أو تحليلات القيمة الغذائية السعرات الحرارية تعطى دائمًا مقابل 100 جرام. على سبيل المثال: 100 جرام جبن كريمي 189 سعرة حرارية. اقسم على 100 وستحصل على 1.8 ككثافة للطاقة. من السهل ملاحظة أنه من خلال تقييم الأطعمة وفقًا لكثافة الطاقة الخاصة بها ، فإن التوصيات الخاصة بالأكل الصحي وتقليل الوزن لا تتغير ، ولكنها تظل كما كانت من قبل.
أنت فقط تعطي الطفل اسمًا مختلفًا. الأطعمة ذات كثافة الطاقة المنخفضة هي تلك الأطعمة الغنية بالمياه والتي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، أي الخضار والفاكهة في المقام الأول. تشمل الأطعمة ذات كثافة الطاقة المتوسطة اللحوم والأسماك الخالية من الدهون ومنتجات الألبان الخالية من الدهون.
الأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة هي تلك الغنية بالدهون والسكر ، مثل الحلويات والكعك. احذر من المشروبات! تحتوي على الكثير من الماء وإذا تم الحكم عليها من خلال كثافة طاقتها ، كوكاكولا ، عصير ليمون ، عصير ، إلخ.
تقع أيضًا في النطاق الأخضر. تحتوي هذه المشروبات على سكر ، ولا تملأ ، و 500 مل من عصير البرتقال أو الكولا تحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية. لذلك لا تحكم على المشروبات بكثافة طاقتها! جميع المشروبات الخالية من السعرات الحرارية مثل الماء ، والمياه المعدنية ، وشاي الأعشاب غير المحلى ، وعصير العصير الرقيق هي مواد مثالية لإطفاء العطش.
- كثافة الطاقة تصل إلى 1.5 كيلو كالوري / جرام = كثافة طاقة منخفضة
- كثافة الطاقة 1.6 إلى 2.4 كيلو كالوري / جرام = متوسط كثافة الطاقة
- كثافة الطاقة من 2.5 كيلو كالوري / جرام = كثافة طاقة عالية
