في أي الأطعمة يحدث K2؟
من حيث المبدأ ، يوجد فيتامين K1 في جميع النباتات الخضراء ومعظم ثمار هذه النباتات. تحتوي معظم الخضروات الخضراء على فيتامين K1 ويمكن استخدامها لتجديد الاحتياطيات إذا تم تناولها بوعي. اللفت هو الأوفر حظًا بين الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك.
يحتوي 100 غرام فقط من هذه الخضار على أكثر من 800 ميكروغرام من فيتامين K ، وهو ما يعادل 10 أضعاف الاحتياجات اليومية. خلف الكرنب المجعد هو بعد مسافة كبيرة بالكاد مع 400 ميكروغرام من فيتامين K1 لكل 100 غرام من الثوم المعمر. ومع ذلك ، هذا ليس مهمًا جدًا ، لأنه نادرًا ما يتم تناوله بكميات كبيرة.
الأعشاب الأخرى التي تنعش فيتامين ك المنزلي هي نبات البقلة و شمر، كلاهما بحوالي 250 ميكروغرام لكل 100 جرام. يحتل السبانخ والحمص وبراعم بروكسل ومنتجات الصويا مرتبة في منتصف المتبرعين بفيتامين K بمعدل 200 إلى 300 ميكروجرام لكل 100 جرام. يشكل البروكلي ، جنباً إلى جنب مع جنين القمح والعدس ، الجزء السفلي من قائمة الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K1. إنها تضرب فقط ما يصل إلى 150 ميكروغرامًا لكل 100 جرام من خشب الزان. إنه اعتقاد شعبي خاطئ أن مخلل الملفوف يحتوي على الكثير من فيتامين ك. بواسطة خطأ في القياس ، تم تعيين هذا الافتراض الخاطئ مرة واحدة في العالم ، على الرغم من أن المحكمة لا تحتوي حتى على 10 ميكروغرام من فيتامين ك لكل 100 جرام. يمكن استخدام زيت بذور العنب أو زيت بذور اللفت أو زيت فول الصويا في تحضير الأطباق ، وكلها تحتوي أيضًا على فيتامين ك.
هشاشة العظام
تتأثر بنية العظام بعوامل مختلفة. وتشمل هذه بشكل رئيسي الكلسيوم و فيتامين (د). لكن فيتامين ك ضروري أيضًا للصحة العظام. في حين الكلسيوم يمثل المادة الأساسية للهيكل و فيتامين (د) يشجع على قبول الكالسيوم ، فيتامين K يقوم بعمله مباشرة في العظام.
وظيفتها هي توفير الكلسيوم من دم وتنشيط بروتين ضروري لعملية البناء - ما يسمى بـ osteocalcin - هذا البروتين يمكنه فقط ربط المادة الخام بالكالسيوم بالتعاون مع فيتامين K ليتمكن من دمجه في أنسجة العظام وإعطاء دعامة للسقالة . يمكن إثبات ذلك من خلال دراسات مختلفة فيتامين K2، بالإضافة إلى ذلك ، يمثل فيتامين ك 1 استخدامًا مناسبًا لهيكل العظام. كثافة العظام يتأثر بشكل إيجابي بالفيتامين الحيوي ويقل في حالات النقص المقابلة.
انخفاض في كثافة العظام يترافق مع زيادة خطر الإصابة بكسور العظام ، والتي تؤثر بشكل خاص على كبار السن والنساء في مرحلة ما بعد انقطاع الطمث ، في الفترة التي تلي سن اليأس. سن اليأس. نقص هرمون الاستروجين الأنثوي والذي يحدث بعد ذلك سن اليأس، يمكن أن تؤدي إلى هشاشة العظام، والتي يمكن تخفيفها بالعلاج المناسب بفيتامين ك. تم إثبات هذا التأثير أيضًا بمساعدة دراسة علمية: زيادة تناول فيتامين ك 2 يتسبب في توقف عملية المرض ، وفي بعض المرضى ، إعادة بناء الهياكل العظمية. دخل حصري من فيتامين (د) المستحضرات ، التي تعتبر بشكل عام وسيلة ضد هشاشة العظام ، لا يمكنها تطوير تأثيرها دون الإمداد الكافي بفيتامين ك. متوازن وصحي. الحمية غذائية مهم للخير الصحية .
