بعض المفاهيم الخاطئة تغير حياة الآلاف من الناس. وبالتأكيد ، عندما كنت طفلاً ، كنت تسمع أيضًا أنه يجب عليك تناول السبانخ لأنه يحتوي على الكثير حديد، حق؟ لكن هذه فكرة خاطئة: منذ 100 عام ، أخطأ شخص ما في منزلة عشرية واحدة عند كتابة جدول غذائي. منذ ذلك الوقت ، تم إضافة 10 مرات أكثر من السبانخ حديد مما هو عليه بالفعل.
محتوى الحديد في السبانخ
الفعلية حديد محتوى 2.9 ملغ في 100 غرام من السبانخ أصبح فجأة 29 ملغ. تم تمرير هذا الخطأ الفاصلة عبر أجيال كهذه. وجد خبراء التغذية أن السبانخ تحتوي على مستويات عالية من المغنيسيوم, الفيتامينات B1 و B2 و حمض الفوليك.
في حين أن هذه الخضار لا تزال مصدرًا جيدًا نسبيًا للحديد ، إلا أنها تحتوي أيضًا على مستويات عالية من المواد مثل حمض الأكساليكوهو ما يمنع امتصاص من الحديد في الأمعاء. وبالتالي ، لا يمكن لأجسامنا الاستفادة من الحديد الموجود في السبانخ على النحو الأمثل. في المقابل ، يمكن للأمعاء امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة الحيوانية جيدًا.
منع نقص الحديد
قليلا من كل شيء! لأنه إذا كنت تأكل بشكل صحي ومتنوع الحمية غذائية، فأنت بالكاد تخاطر بالحصول على نقص الحديد. الأطعمة الغنية بالحديد ، على سبيل المثال ، نخالة القمح والبقوليات والفستق أو قطيفة.
أصل السبانخ
بالمناسبة ، هناك النظرية التالية حول أصل السبانخ: من المفترض أن نبات الخضروات نشأ في بلاد فارس ، ووصل أولاً إلى إسبانيا عبر المور ، ومن هناك انتشر إلى جميع البلدان الأوروبية. اليوم ، الدول المنتجة الرئيسية هي الولايات المتحدة الأمريكية وهولندا والدول الاسكندنافية.
