زنجبيل الجذر هو أحد أقدم التوابل من المناطق الاستوائية. بالفعل في الكتابات الصينية القديمة والسنسكريتية الهندية القديمة تم ذكرها على أنها إكسير الحياة.
جذر متعدد الاستخدامات
في الطب البديل الآسيوي ، زنجبيل، وهو جذمور نباتي (الجذر) ، يستخدم بشكل شائع في شكل الشاي أو الحمامات ل روماتزم, آلام في العضلات ونزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يروج دم تداول والهضم ، له تأثير مزيل للاحتقان وكذلك مضاد للجراثيم. أصناف مختلفة من سودوريفيك تابل متوفرة في المتاجر طازجة أو مجففة أو مطحونة.
المنشأ ووقت الحصاد لهما تأثير على رائحة الفواكه الساخنة: إذا تم حصاد الجذر في وقت مبكر ، فإنه لا يزال رقيقًا جدًا وخفيفًا بطبيعته. عند حصادها لاحقًا ، يمكن أن يصل سمك الجذر إلى 10 سم ولاذع للغاية. بسبب نكهته الشديدة اللطيفة ، الجامايكي زنجبيل يعتبر من أفضل أنواع الزنجبيل.
تقاليد التوابل الصغيرة
يمكن نكهة الأطباق والمشروبات المالحة والحلوة بالزيوت الأساسية وراتنجات الجذر الأبيض المصفر. وبالتالي ، فإن الزنجبيل الطازج أو المجفف مناسب لأطباق اللحوم والدجاج والأسماك والسلع المخبوزة وسلطات الفاكهة وكومبوت الفاكهة والهلام والحلويات والمشروبات الكحولية والبيرة وعصير الليمون. خاصة في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، "ginger ale" و "ginger" خبزتتمتع بشعبية كبيرة منذ القرن التاسع عشر. الزنجبيل المخلل أو المسكر هو طعام شهي.
في مطبخ الشرق الأقصى ، مثل الزنجبيل هال و مسحوق جذور الكركم - يُعرف بشكل أساسي باسم a تابل للكاري. يُقشر الزنجبيل الطازج ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة حسب الرغبة ويُطهى معها. تؤكل نيئة مثل أ خبز تتصدر أو حتى في شاي أخضر لتناول الإفطار ، إنه طبق حار.
سيبقى الجذر طازجًا في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ويمكن تناوله حسب الحاجة.
