ما هي الأحماض الدهنية غير المشبعة؟
كل ما يشار إليه عادة باسم "الدهون" هو في الواقع أحماض دهنية ، أو يتم امتصاصه في النهاية في الجهاز الهضمي كأحماض دهنية. يمكن بعد ذلك نقل الأحماض الدهنية بشكل أفضل للجسم في دم. من المحتمل أن تؤدي الإضاءة الخلفية الكيميائية الدقيقة لهذه الحقيقة بعيدًا جدًا في هذه المرحلة.
يمكن للمرء أن يتخيل الأحماض الدهنية كسلاسل طويلة من ذرات الكربون ، والتي تحيط بها ذرات الهيدروجين من الخارج ، والتي بدورها متصلة بسلسلة الكربون الطويلة. بينما تتميز الأحماض الدهنية المشبعة بحقيقة أن كل ذرة كربون تشكل رابطة مع اثنين من الهيدروجين بالضبط ، تتميز الأحماض الدهنية غير المشبعة بحقيقة أن ذرات الكربون مرتبطة بهيدروجين واحد فقط. بمعنى آخر ، يمكن للمرء أيضًا أن يقول إن الأحماض الدهنية غير المشبعة تحمل رابطة مزدوجة في سلسلتها. يمكن تقسيم المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى أحماض دهنية غير مشبعة ببساطة أو عدة مرات. في حالة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، تتأثر ذرتان من الكربون بالضبط بهذه الظاهرة ؛ من ناحية أخرى ، في حالة الأحماض الدهنية الثلاثية غير المشبعة ، هناك ما مجموعه ستة ذرات ذرة هيدروجين واحدة فقط. اعتمادًا على عدد الروابط المزدوجة التي تحدث ، يتحدث المرء عن الأحماض الدهنية الأحادية أو المتعددة غير المشبعة.
ما هو تأثير زيت الزيتون؟
زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. أظهرت الدراسات أن الأشخاص من دول البحر الأبيض المتوسط يعانون بشكل أقل بشكل متكرر أو شديد من تصلب الشرايين. يحتوي زيت الزيتون ببساطة على أحماض دهنية غير مشبعة ، والتي يستخدمها الجسم لتقليل "الضرر" LDL كولسترول. ما هو حجم الفرق بين زيت الزيتون المعصور على البارد والدافئ في الواقع ، لم يتم توضيحه بشكل كافٍ حتى الآن. ومع ذلك ، يفترض المرء أن عملية الضغط البارد غير المعالجة تتلقى المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
ما هي الفيتامينات التي لها تأثير إيجابي؟
يُعزى التأثير الإيجابي فيما يتعلق بـ Arteriosklerose إلى فيتامين B12 ، B6 ، B1 ، وفيتامين E ، ولكن بشكل خاص فيتامين C. LDL كولسترول وأيضا دم Triglyceridgehalt. مشترك في الفيتامينات لكن تأثيرها الوقائي. أنها تخدم الجسم كما يسمى حماية الأكسدة.
تميل الدهون المؤكسدة إلى التراكم على جدران دم سفن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأحماض الدهنية المؤكسدة أن تدمر الخلايا الأخرى. حالة البحث فيها الفيتامينات لها تأثير وقائي وبأي وسيلة كانت ضعيفة نسبيًا حتى الآن ، لذلك من الصعب جدًا الإدلاء ببيانات ملموسة حول هذا الموضوع.
جميع المقالات في هذه السلسلة:
