الشهية هي الدافع الممتع لتناول شيء ما ، وفقًا لتعريف علماء النفس التغذوي. يخضع لآليات التحكم المعقدة لـ الجهاز العصبي وله القليل من القواسم المشتركة مع الجوع ، سواء من الناحية النفسية أو الفسيولوجية.
ما هي الشهية؟
الشهية هي الدافع الممتع لتناول شيء ما ، كما حددها علماء النفس التغذوي. ال الجهاز الحوفي يتحكم في كل من مراكز الجوع والشبع في الدماغ. المراكز تستجيب لإطلاق سراح هرمونات يبتين والجريلين. عندما معدة يمتد الجدار ، ترسل الخلايا العصبية إشارات الشبع إلى الدماغ البيني. يتم أيضًا إرسال معلومات حول مستويات المغذيات إلى الدماغ عن طريق المستقبلات في الأمعاء و كبد. بطريقة مماثلة، دم جلوكوز تتحكم المستويات في نقل معلومات التشبع إلى الدماغ. على عكس الجوع ، يتم تحفيز الشهية عن طريق المنبهات البصرية والذوقية والشمية. الجوع يسبب نقص جلوكوز في الخلايا مما يؤدي إلى انخفاض حرارة الجسم. الجوع هو إشارة لتناول الطعام الآن. عندما يتم تحفيز الشهية ، يتم إنتاج لعاب ويزيد عصير المعدة. نشعر برغبة واضحة في تناول الحلويات أو الحامض. الشهية حالة ذهنية ورغبة ممتعة في طعام معين. من ناحية أخرى ، الجوع هو الرغبة الجسدية في الطعام ويحمينا منه سوء التغذية. يتم إنشاء الشهية في الجهاز الحوفي ويمكن أن يحدث حتى عندما لا نشعر بالجوع على الإطلاق.
الوظيفة والمهمة
مع وفرة الطعام اليوم في البلدان الصناعية ، ليس من السهل التمييز بين الشهية والجوع. إذا شعرت برغبة في تناول الحلوى بعد الغداء مباشرة ، فأنت على الأرجح لست جائعًا ولكنك فقط شهية لتناولها. تختلف تفضيلات الطعام عن الشهية ، فهي في الغالب وراثية ومفيدة لتناول الطعام الصحيح إن أمكن. يمكن أن تكون الأشياء المرة سامة ، وعادة ما تكون الأشياء الحلوة غير ضارة. كانت لخصائص الأذواق هذه أهمية لاستراتيجية بقاء أسلافنا. اليوم هم أقل أهمية ، لكنهم ما زالوا في جيناتنا. لدينا شهية للطعام الذي نشاهده حاليًا. لذلك فإن الصور والذكريات السارة والروائح لها تأثير كبير على رغبتنا في تناول الطعام. كلما زادت كثافة الصورة ، زاد تأكدنا من شهيتنا لها. تتشكل الشهية أيضًا من خلال التأثيرات الأسرية والثقافية. إذا تمت مكافأتنا بأطعمة معينة عندما كنا أطفالًا ، فعادةً ما تكون لدينا شهية قوية بشكل خاص لهذا الطعام مثل البالغين أيضًا. الجوع الحقيقي ليس موجهاً نحو الهدف مثل الشهية ، لأن الهدف الأساسي الآن هو استهلاك الكمية الضرورية من السعرات الحرارية . تتحكم الشهية في اختيارات الطعام وتعكس حاجة مؤقتة. في الوقت الحاضر ، عادة ما نستمر في تناول الطعام عندما لا نشعر بالجوع على الإطلاق ، متجاوزين الشعور الطبيعي بالشبع. لقد تولى الطعام العديد من الوظائف النفسية ، فهو يجعلنا سعداء ظاهريًا ويلهينا عن المشاكل. من الأسهل أن تأكل شيئًا بدلاً من القلق بشأن حل مشكلة. من خلال الأكل ببطء ، يمكننا أن نعتاد أجسامنا على إدراك الشعور بالامتلاء مرة أخرى. إذا كنت لا ترغب في زيادة الوزن ، فعليك التمييز بدقة بين الجوع والشهية. لأنه ليس دائمًا عندما تظهر حاجة ماسة للطعام ، يجب إشباعها على الفور.
الأمراض والعلل
تؤثر العديد من أمراض الجسم والنفسية على سلوكنا الغذائي. كبد المرض ، على سبيل المثال ، يخلق النفور من الدهون. أولئك الذين لديهم حمى اشتهاء السوائل التي تحتوي على المعادن والملح. عادة ما يشعر بالنفور من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. المصابون ب [[أمراض الجهاز الهضمي |معدة وأمراض معوية] | قد تشعر بالاشمئزاز لبعض الوقت رائحة أو طعام. يمكن أن تحدث اضطرابات الشهية بسبب الأمراض النفسية والعضوية. لا يعرف الأطفال أي شهية على الإطلاق. يأكلون عندما يكونون جائعين. كلما تقدمنا في السن ، كلما فقدنا هذه القدرة الطبيعية على ذلك استمع إلى جسدنا. اليوم غالبًا ما نأكل بسبب الشهية ونادرًا ما نخرج من الجوع. كلما كان الشخص أصغر سنًا ، يتم التحكم في تناول الطعام عن طريق الإشارات الداخلية. تصبح المحفزات الخارجية أكثر أهمية مع تقدم العمر. ثم يتفاعل الشخص بقوة أكبر مع المنبهات المحفزة للشهية. الأقل يبتين في ال دمضعف الشعور بالجوع ، واضطرابات الأكل هي أمراض نفسية تظهر مع أعراض الجسم وتتطور على مدى فترة طويلة من الزمن. يشملوا فقدان الشهية, الشره المرضي (الشراهة عند الأكل و قيء), بدانةو اضطراب في الأكل بنهم، حيث تحدث نوبات شديدة من الرغبة الشديدة بشكل متكرر. • السمنة . غالبًا ما يكون له أسباب نفسية أو ناتج عن شعور بالجوع يساء فهمه. في زيادة الوزن الناس ، آلية الشبع عاطلة عن العمل ، تم إنشاؤها عن طريق فترة طويلة من تناول السعرات الحرارية المفرطة. يشعر الأشخاص المتأثرون بالرغبة في تناول الطعام على الرغم من وجود كمية أكبر من يبتين في هذه دم. نظام المكافآت زيادة الوزن لذلك لا يستجيب الناس إلا للمحفزات القوية للغاية ، كما هو الحال مع المدمنين. لكي يشعروا بالرضا ، عليهم تناول كميات أكبر. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن الطعام له أيضًا وظيفة مريحة. حتى أ بكاء الرضيع يهدأ بالطعام الذي ينشط مركز المكافأة في الدماغ. وبالتالي ، فإن موقفنا العقلاني يتحكم أيضًا في سلوك الأكل ، والذي بدوره يؤثر على خيارات الطعام وأحجام الحصص.
