الجلوكوز

المنتجات

يوجد الجلوكوز في العديد من الأدوية ، الأجهزة الطبية، في المكملات الغذائية، وفي عدد لا يحصى من الأطعمة الطبيعية والمعالجة (على سبيل المثال ، خبزوالمعكرونة والحلوى والبطاطس والأرز والفواكه). كمادة نقية ، فهي متوفرة كدواء صيدلاني مسحوق في الصيدليات ومخازن الأدوية.

الهيكل والخصائص

د-الجلوكوز (سي6H12O6، Mr = 180.16 جم / مول) عبارة عن كربوهيدرات تنتمي إلى السكريات الأحادية (السكريات البسيطة) والألدوهكسوز (الألدهيد والسكريات C6). يوجد على شكل بلوري أبيض مسحوق مع حلو ذوق وقابل للذوبان فيه بسهولة ماء. مونوهيدرات الجلوكوز (- 1 ساعة2O) ، والذي يحتوي على جزيء واحد من ماء. يتم الحصول على الجلوكوز عادة من النشويات عن طريق التحلل المائي الأنزيمي أو الحمضي. شراب الجلوكوز يضاف أيضًا ، خاصة بالنسبة للطعام ، وهو محلول مائي ولزج ينتج من النشا وقد يحتوي على القليل من السكريات بالإضافة إلى الجلوكوز. الجلوكوز هو مادة طبيعية توجد ، على سبيل المثال ، في الفواكه الحلوة مثل العنب وفي عسل. يتكون السكر المنزلي (السكروز) من جزيء جلوكوز مرتبط بـ a سكر الفاكهة (سكر الفاكهة). في حليب السكر المرتبط به اللبن. الملتوز سكر الشعير هو ثنائي السكاريد مع اثنين من الجلوكوز الجزيئات. قلة السكريات مثل مالتوديكسترين تتكون من عدد قليل و السكريات مثل النشا والجليكوجين تتكون من مئات إلى آلاف وحدات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض. الجلوكوز الأكثر وفرة في النباتات هو السليلوز ، لكنه غير قابل للهضم للإنسان.

الآثار

يلعب الجلوكوز في جسم الإنسان دورًا رئيسيًا في إنتاج الطاقة وتخليق ناقل الطاقة الأدينوساين ثلاثي الفوسفات (ATP) ، وكركيزة للتخليق الحيوي للعديد من المستقلبات (على سبيل المثال ، الأحماض الدهنية, الدهون, الأحماض الأمينية, الكربوهيدرات، الناقلات العصبية). هذا في سياق تحلل الجلوكوز (انهيار الجلوكوز) ، ودورة السترات وسلسلة الجهاز التنفسي في الميتوكوندريا. ينتج تحلل السكر البيروفات، وهو أمر مهم للتخليق الحيوي. في شكل جليكوجين بوليمري ، يستخدم الجلوكوز أيضًا كمخزن للكربوهيدرات والطاقة ويتم تخزينه لهذا الغرض في كبد، على سبيل المثال. أخيرًا ، يمكن للجسم أيضًا إنتاج الجلوكوز نفسه بمساعدة استحداث السكر (تكوين جلوكوز جديد). هذا ضروري لأن من التركيز في ال دم يجب الحفاظ عليه دائمًا. وهكذا ، فإن الدماغ يعتمد على الإمداد المستمر ويستهلك أكثر من 120 جرامًا في اليوم. إذا كان دم ينخفض ​​مستوى الجلوكوز بشكل حاد ، على سبيل المثال بسبب الانسولين جرعة زائدة ، خطيرة نقص السكر في الدم (منخفض سكر الدم) النتائج. على العكس من ذلك ، ارتفاع نسبة الجلوكوز بشكل مفرط من التركيز في ال دم بسبب الانسولين نقص و مقاومة الأنسولين يؤدي إلي مرض السكري دهن. يشار إلى هذا باسم ارتفاع السكر في الدم. يتم تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم بواسطة هرمونات الانسولين و الجلوكاجون، من بين أمور أخرى. لذلك يأتي الجلوكوز في الجسم بشكل أساسي من ثلاثة مصادر. أولا ، من الطعام. الثاني ، من انهيار الجليكوجين (تحلل الجليكوجين) ؛ والثالث ، من تكوين الجلوكوز الجديد (استحداث السكر).

مؤشرات للاستخدام (اختيار)

تشمل التطبيقات الصيدلانية والطبية والغذائية للجلوكوز (الاختيار):

الجرعة

توصي مجتمعات التغذية بتلبية حوالي 50٪ من احتياجات الطاقة اليومية الكربوهيدرات. وهذا يشمل ممثلين آخرين من هذه المجموعة.

الآثار السلبية

الجلوكوز ضروري للحياة وليس غير صحي في حد ذاته. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على قيمة عالية من السعرات الحرارية ، وإذا استهلك بكميات زائدة ، خاصة في شكل سكروز ، فيمكن أن يساهم في تطوير بدانة لأنه يمكن استقلابه إلى الأحماض الدهنية في عملية التمثيل الغذائي. يمكن أن تعزز أيضا تطوير نخر الأسنان.