كولسترول هو مصطلح يربطه معظم الناس بالمرض. كثير جدا كولستروليقولون ، إنه أمر سيئ: أولئك الذين يعانون منه معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن ما هذا بالضبط كولسترول، لماذا يصاب بها الناس إذا كانت سيئة؟ ماذا يحدث إذا كان مستوى الكوليسترول لدي مرتفعًا جدًا وكيف يمكنني حماية نفسي من ارتفاع الكوليسترول؟ وما علاقة مستوى الكولسترول بي الحمية غذائية؟ نحن نقدم الإجابات أدناه.
ما هو الكوليسترول؟
بادئ ذي بدء ، يعتبر الكوليسترول مادة حيوية. إنه ليس موجودًا فقط في جسم الإنسان ، ولكنه موجود على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة الحيوانية. الكوليسترول هو جزيء دهني يلعب دورًا مهمًا في الجسم كعنصر من مكونات جدران الخلايا وكلبنة بناء للعديد هرمونات.
وظيفة وأدوار الكوليسترول
يؤدي الكوليسترول وظيفة أساسية للخلية ، وهي أصغر كتلة بنائية لكائن حي: تعمل المادة بمثابة "مطهر" لغشاءها. الغشاء نوع من الأكياس المغلقة التي تحيط بالخلية وتحمي محتوياتها من العالم الخارجي. من ناحية ، يجب أن يكون حاجزًا قويًا ، ولكن من ناحية أخرى ، يجب أن يكون أيضًا مرنًا. يعطي الكوليسترول ما يسمى بالطبقة الدهنية الثنائية التي تشكل الغشاء الخصائص اللينة والمرنة التي يحتاجها.
الكوليسترول: مهم لعملية الهضم وتوازن الهرمونات
يعتبر الكوليسترول أيضًا مهمًا جدًا لعملية الهضم. في ال كبد، يتحول الكوليسترول إلى النكد عن طريق التعديل الكيميائي. هذا يمر من كبد من خلال النكد، حيث يتم تخزينها ، ومن خلال القناة الصفراوية في الامعاء. هناك يتم إفرازه عند تناول الطعام. باعتباره "صابونًا" النكد الحمض قادر على إذابة مكونات الأطعمة الدهنية ، مما يجعلها في متناول الجسم. بالإضافة إلى التغيرات الكيميائية في الكوليسترول في الغدد البشرية قيادة لإنتاج هرمونات تسمى هرمونات الستيرويد ، من بينها هرمون الاستروجين و هرمون التستوستيرون.
أصل الكوليسترول متعدد المواهب
من أين يحصل البشر على هذا الجزيء الصغير الحيوي؟ مرة أخرى ، تنعكس الأهمية الكبيرة للكوليسترول في العديد من الاستخدامات: فهو مهم جدًا للحياة بحيث لا يستطيع الجسم امتصاص هذه اللبنة الأساسية من الطعام فحسب ، بل يمكنه أيضًا إنتاجها بنفسه. يعتبر مصنع الكوليسترول الصغير في الجسم مجتهدًا للغاية: من جرام إلى جرامين من المادة في اليوم يعد إنجازًا فخورًا. ينتج الجسم نفسه ثلاثة أرباع الكوليسترول ، بينما يُبتلع ربعه عن طريق الطعام. ومع ذلك ، فإن إنتاج الجسم نفسه سيكون كافيًا حتى لو لم يأخذ الناس أي كوليسترول إضافي من خلال الطعام.
كيف يتم نقل الكوليسترول في الجسم؟
إذن ، يحتاج البشر إلى الكوليسترول ، ولكن لماذا يؤدي ارتفاع الكوليسترول الآن في كثير من الأحيان إلى القضاء عليهم؟ يكمن السبب الأساسي في الخصائص الكيميائية لبنة البناء: الكوليسترول قابل للذوبان في الدهون ، لكنه لا يذوب ماء- قابل للذوبان. تماما مثل olive oil في المعكرونة ماء، لذلك لن يذوب في دملكنها تشكل حبيبات دهنية صغيرة وتلتصق بجدران الدم سفن. لذا فإن الكوليسترول هو "سلعة خطرة" يصعب نقلها. قامت الطبيعة بحل هذه المشكلة عن طريق نظام نقل خاص: بعض الناقلات ، المعروفة بالبروتينات الدهنية ، تربط دهون الجسم ، ومنها الكوليسترول ، وتنقلها مع مجرى الدم ، وتفريغها في وجهاتها دون التسبب في حدوث مضاعفات بسبب عدم الذوبان. من الدهون.
LDL و HDL - الكوليسترول "الضار" و "الجيد".
إذن ما مدى ضرر الكوليسترول في الواقع؟ ليس من السهل الإجابة على هذا السؤال ، لكنه يتطلب نظرة أكثر تعمقًا. هذا لأنه لا يوجد فقط ناقلات مختلفة لأنواع مختلفة من دهون الجسم (والتي ، بالإضافة إلى الكوليسترول ، تشمل في المقام الأول ما يسمى الثلاثية) ، ولكن أيضًا طرق مختلفة لطرق مختلفة في كل حالة. اكتسب اثنان من هذه الناقلات سمعة سيئة بشكل عام: HDL (عالي كثافة البروتين الدهني) و LDL (منخفض كثافة البروتين الدهني). يُعرف الأول أيضًا بالبروتين الدهني "الجيد" ، بينما يُعرف الأخير بالبروتين الدهني "الضار".
الفرق بين HDL و LDL
ولكن من أين تأتي هذه التصنيفات؟ أولاً وقبل كل شيء ، يختلف الناقلان في مهامهما: تزود البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الخلايا بالكوليسترول من كبدبينما تمتص البروتينات الدهنية عالية الكثافة الكوليسترول الزائد وتنقله إلى الكبد. هناك يتم تحويلها إلى حمض الصفراء و (على الأقل جزئيًا) تفرز مع الطعام عن طريق الأمعاء. HDL لذلك من حيث المبدأ له تأثير "خفض الكوليسترول". في الوقت الحاضر ، يتم إيلاء أهمية أكبر لنسبة كلا النوعين من الكوليسترول في الدم دم من الكوليسترول الكلي. نفسر عواقب غير مواتية HDL/LDL النسبة في الصفحة التالية.
