المنتجات
تم العثور على السكريات في العديد من الأطعمة والمستحضرات الصيدلانية. السكريات النقية متوفرة في الصيدليات ، على سبيل المثال.
الهيكل والخصائص
السكاريد الكربوهيدرات تتكون من اثنين السكريات الأحادية التي ترتبط جليكوسيدالي. يتم تشكيلها من اثنين السكريات الأحادية في تفاعل التكثيف الذي يطلق ماء. تحدث السكاريد كمواد طبيعية في النباتات والحيوانات والفطريات ، على سبيل المثال. الممثلون النموذجيون بأسمائهم التافهة هم:
- السكروز (سكر منزلي): جلوكوز + سكر الفاكهة، من قصب السكر ، وبنجر السكر.
- اللاكتوز (حليب السكر): جلوكوز + اللبن، يحدث في حليب.
- الملتوز سكر الشعير (سكر الشعير): جلوكوز + الجلوكوز ، يتكون من التحلل المائي للنشا.
- السيلوبيوز: الجلوكوز + الجلوكوز ، لبنة البناء الأساسية للسليلوز.
- Trehalose: الجلوكوز + الجلوكوز ، على سبيل المثال في الحشرات مثل دم السكر.
ثنائي السكريات مع اثنين من الجلوكوز الجزيئات تختلف في الترابط الجليكوسيد. السكاريد عادة ما يكون ماء ، قابل للذوبان في ماء ولديهم حلوى ذوق. يمكن التمييز بين السكريات المتجانسة والسكريات غير المتجانسة. Homodisaccharides مثل الملتوز سكر الشعير تتكون من نوعين من السكريات متطابقة. من ناحية أخرى ، تتكون السكريات غير المتجانسة مثل السكروز من نوعين مختلفين.
مجالات التطبيق
- كمُحلي.
- كمصدر للطاقة.
- كسواغات دوائية.
- لتحضير الأطعمة المصنعة ، مثل ركائز الخميرة.
الآثار السلبية
ابتلاع بعض السكاريد مثل اللاكتوز يمكن أن يسبب اضطرابات معدية معوية مثل النفخ, ألم في البطن و الإسهال في الناس مع الغذاء التعصب. الاستهلاك المفرط للسكريات مثل السكروز قد يساهم في تطور المرض.
