تفاعلات زياكسانثين مع عوامل أخرى (المغذيات الدقيقة ، الأطعمة):
المكملات الغذائية مقابل الغذاء
بشكل عام ، منقى الكاروتينات في الزيت - في الغذاء المكملات - لديها أعلى التوافر البيولوجي من الكاروتينات من الأطعمة.
منخفض نسبيًا التوافر البيولوجي of الكاروتينات من الأطعمة يرجع جزئيًا إلى حقيقة أنهم ملزمون بإحكام البروتينات في مصفوفة النبات. الكاروتينات من الخضار الورقية الخضراء ترتبط بالبلاستيدات الخضراء ، بينما ترتبط الفواكه الحمراء بالبلاستيدات الخضراء. التكسير الناعم والتجانس و الطهي تدمير مصفوفة النبات وبالتالي زيادة التوافر البيولوجي من الكاروتينات.
يمكن لجسم الإنسان أن يمتص الكاروتينات عبر الأمعاء فقط إذا كانت الدهون موجودة في نفس الوقت. ومع ذلك ، فإن كمية صغيرة من الدهون ، لا تزيد عن 3-5 جرام من الدهون في الوجبة ، كافية لضمان ذلك امتصاص من الكاروتينات.
مارجرين مع ستيرول نباتي
تظهر بعض الدراسات أن الاستخدام المنتظم للسمن النباتي مع الستيرول النباتي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض بنسبة 10-20٪ في مستويات كاروتينويد المصل. ومع ذلك ، مع تناول كميات إضافية من الكاروتينات من الفاكهة أو الخضار ، يمكن تعويض هذا النقص.
بديل دهون الأوليسترا (بوليستر السكروز)
أظهرت إحدى الدراسات أن الاستهلاك اليومي لـ 18 جرامًا من بدائل الدهون Olestra أدى إلى انخفاض بنسبة 27 ٪ في مستويات كاروتينويد المصل بعد ثلاثة أسابيع. في الأشخاص الذين تناولوا 2 جرام فقط من Olestra يوميًا ، أظهرت دراسة أخرى أن مستويات الكاروتين في الدم انخفضت بنسبة 15٪.
