آخر تقييم لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) الفيتامينات و المعادن من أجل السلامة في عام 2006 وحدد ما يسمى بمستوى المدخول العلوي المقبول (UL) لكل عنصر من المغذيات الدقيقة ، بشرط توفر بيانات كافية. يعكس هذا UL الحد الأقصى من المستوى الآمن للمغذيات الدقيقة التي لن تسببها الآثار الضارة عندما تؤخذ يوميا من جميع المصادر لمدى الحياة.
| الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن ل copper 5 مجم. الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن ل copper هو 5 ضعف المدخول اليومي الموصى به من الاتحاد الأوروبي (القيمة المرجعية للمغذيات ، NRV). |
ينطبق الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن أعلاه على البالغين من الرجال والنساء الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا أو أكثر. نظرًا لعدم كفاية البيانات ، فإن حد الاستهلاك اليومي الآمن لـ copper لا ينطبق على النساء الحوامل والمرضعات.
تشير تقديرات مدخول النحاس في جمهورية ألمانيا الاتحادية إلى عدم الوصول إلى الحد الأقصى الآمن من المدخول اليومي من النحاس. على الرغم من أن المدخول الأعلى من النحاس في ألمانيا يقترب من المدخول اليومي الآمن ، إلا أن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية لا تعتبر أن هذا يمثل خطرًا متزايدًا جسم الإنسان السليم لديه آليات فعالة للاستجابة للإفراط في تناول النحاس ، مع انخفاض الأمعاء امتصاص وزيادة إفراز المسالك البولية.
تناول 10 ملغ من النحاس يومياً على شكل المكملات بالإضافة إلى التقليدية الحمية غذائية، التي اتخذت لمدة 12 أسبوعا ، لم تسفر عن أي الآثار الضارة. دراسة أخرى لاحظت أيضا لا الآثار الضارة عند مستويات 6 ملغ من النحاس يوميا.
NOAEL (لا يوجد مستوى تأثير ضار ملاحظ) - الأعلى جرعة من مادة ليس لها آثار ضارة يمكن اكتشافها وقياسها حتى مع استمرار تناولها - 10 ملغ من النحاس ، وهو ضعف الحد الأقصى الآمن للاستهلاك اليومي
الآثار العكسية للإفراط في تناول النحاس هي بشكل رئيسي الاضطرابات المعدية المعوية والضرر طويل الأمد الذي يصيب الجسم كبد.
تحدث الأعراض الحادة للتسمم بالنحاس عند مستويات أعلى وتتضمن أعراضًا مثل معدة الم, غثيان (غثيان)، قيء، وحتى مائي ، دامي الإسهال (إسهال). اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال (الإسهال) و قيء لوحظ بعد تناول النحاس المفرط بكميات تتراوح من 15 إلى 75 مجم من النحاس يوميًا. في دراسات أخرى ، ظهرت أعراض مثل معدة احتراق و قيء حدثت بجرعات منخفضة تصل إلى 10 إلى 15 مجم من النحاس يوميًا. هدأت هذه الآثار الجانبية بعد توقف تناول النحاس.
الشرب ماء تحتوي على النحاس من الأنابيب المحتوية على النحاس أو سفن تسبب في اضطرابات معدية معوية بالفعل بكميات من 2 إلى 32 مجم. لذلك ، أدنى مستوى تأثير ضار غير ملحوظ (لا يوجد مستوى تأثير ضار ملحوظ) - أعلى مستوى جرعة من مادة ليس لها آثار ضارة يمكن اكتشافها وقياسها حتى مع استمرار الابتلاع - تم تحديد 4 ملغ من النحاس لكل لتر لاستهلاك النحاس من الشرب ماء.
القاتل جرعة من النحاس أملاح من منظمة الصحة العالمية (العالم صحة الإنسان المنظمة) 200 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميا. ينتج عن هذا أعراض شديدة مثل الدم الإسهال والبول وانخفاض ضغط الدم (منخفض دم الضغط)، كبد التنخر (موت خلايا الكبد الذي يهدد الحياة) ، والفشل الكلوي والدورة الدموية ، وحتى غيبوبة والموت.
في تقرير حالة واحد ، أدى الاستخدام طويل الأمد لكمية 30 مجم من النحاس يوميًا لمدة عامين ، متبوعًا باستخدام 2 مجم من النحاس يوميًا لفترة غير محددة من الوقت ، إلى حدوث أعراض حادة. كبد بالفشل.
في المرضى الذين يعانون مرض ويلسون (المرادفات: التنكس الكبدي ، التنكس الكبدي الدماغي ، مرض تخزين النحاس ، مرض ويلسون ، التصلب الكاذب في ويستفال ؛ مرض وراثي وراثي متنحي يتأثر فيه استقلاب النحاس في الكبد بواحد أو أكثر جينة الطفرات) ، حتى تناول النحاس بكميات طبيعية يؤدي إلى تراكم النحاس في الجسم وبالتالي إلى تأثيرات غير مرغوب فيها على الكبد. الجهاز العصبيوالعيون وكذلك الكلى في مرحلة مبكرة. مرض ويلسون لذلك يتم علاجه بالأدوية.
