تنمو شجرة الأركان في مكان واحد فقط في العالم: جنوب غرب المغرب. منذ زمن بعيد ، كانت نساء البربر يستخرجن لترًا من الزيت الثمين من حوالي 30 كيلوغرامًا من الفاكهة من أشجار الأرغان في 12 ساعة من العمل الشاق. Argan oil يستخدم في المطبخ الراقي ، ولكن أيضًا في الطب و مستحضرات التجميل. نعلمك بتأثير وإنتاج زيت عضوي وإعطاء نصائح للاستخدام.
ما هو زيت الارجان؟
على عكس الزيتون ، لا يمكن عصر زيت شجرة الأركان من الفاكهة - فكل محاولة لا تزال غير ناجحة. لهذا السبب ، يتم جمع بذور الأرغان ومعالجتها في عمل شاق حقيقي. حتى حصاد الثمار ليس بالأمر السهل ، لأن الأشجار بها خشب هش للغاية ومغطاة بالأشواك. لذلك ينتظر الأمازيغ حتى تسقط الثمار من الأشجار. في بعض الأحيان ، هناك شائعة بين السياح بأنهم يقودون ماعزهم ، التي تأكل الفاكهة ، إلى الأشجار - وبعد أن يفرزوا البذور سليمة - يجمعون البذور ويفتحونها. نموذجي رائحة يتحدث عن هذا: Argan oil في بعض الأحيان تنبعث منه رائحة "عفنة" من الماعز. اعتمادا على المنتج ، ومع ذلك ، هذا رائحة يمكن أن تختلف في شدتها أو أن تكون ملثمة. كل فاكهة تحتوي على اثنين إلى ثلاثة لوز، والتي يتم تحميصها تقليديًا لتحسين النكهة. ثم تُطحن باليد وتُعجن بمساعدة الغليان ماء. فقط من هذا اللب يتم ضغط زيت الأركان.
انتاج حديث من زيت الارجان
في عملية التصنيع الحديثة ، يتم إنتاج زيت الأرغان أيضًا بواسطة الآلة. في هذه العملية ، تواصل مع ماء يتم تجنبها ولا يتم تحميص بذور الأرغان. يباع زيت الأركان المنتج آليًا في ألمانيا تحت اسم "بارد-الضغط ". على الرغم من التكنولوجيا الحديثة ، فإن الإنتاج الكلاسيكي لزيت الأرغان أصبح شائعًا مرة أخرى ؛ ليس أقلها أن عائلات بأكملها تعيش من الإنتاج الشاق باليد. يتوافق كل من زيت الأركان المنتج بالطريقة الكلاسيكية في المغرب وزيت الأرجان المنتج بواسطة الآلة مع إرشادات الاتحاد الأوروبي الخاصة بالجودة والنظافة ويسمح أيضًا بالإنتاج اللطيف لزيت الأرغان العضوي ؛ علاوة على ذلك ، لا تؤثر عملية إنتاج زيت الأركان على ثباته أو مدة صلاحيته.
زيت الأركان في فن الطهو
يبلغ قطر كلاً من باردزيت الأرجان المعصور والمنتج بشكل كلاسيكي مناسب أيضًا للاستهلاك المباشر وللاستخدام في المطبخ. زيت الأركان هو ذواقة الطهي النفط الأكثر تطلبًا فن حسن الأكل. سرعان ما أدرك مشاهير الطهاة أن زيت الأركان يلعب في نفس الدوري مثل الكمأة أو الكافيار. وينعكس هذا أيضًا في سعر النفط: يبلغ سعر اللتر الواحد حوالي 60 يورو. ك الطهي يضيف زيت الأركان نكهة مكررة للسلطات والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم وهو صحي للغاية بسبب تركيبته الطبيعية.
زيت الارجان للبشرة والشعر
بارديستخدم زيت الأركان المضغوط في الغالب ل مستحضرات التجميل. زيت الأركان له تأثير رائع كمنتج للعناية الجلد والشعر. يهدئ التالفة والحساسة وكذلك غير النقية بشرة بسبب مكوناته عالية الجودة. زيت الأركان له أيضًا تأثير مرطب وبالتالي يمنع جفاف وشيخوخة بشرة. يساعد زيت شجرة الأركان أيضًا على شعر وهو مناسب بشكل خاص للعناية بالشعر الجاف والمتقصف.
التأثير والاستخدام في الطب
ومع ذلك ، فإن زيت الأركان ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. السبب: يختلف زيت الأركان عن العديد من الزيوت الأخرى بمكوناته القيمة. وبالتالي ، فإن الزيت يحتوي على أعلى تركيزات أساسية الأحماض الدهنية (أكثر من 80 في المائة) - حمض اللينوليك وحمض الأوليك بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، هناك نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية للحماية من الجذور الحرة الضارة. زيت الأركان ، على سبيل المثال ، غني بشكل غير عادي بألفا توكوفيرول ، الذي يحتوي على الأقوى فيتامين نشاط E. تحظى مادة الستيرول الموجودة في زيت الأرغان بأهمية خاصة للعلماء ، مثل شوتينول وكذلك سبيناستيرول. لطالما استخدم البربر في المغرب الزيت للأغراض الطبية ، على سبيل المثال للعلاج معدة ومشاكل معوية ، قلب ومشاكل الدورة الدموية ، ولكن أيضًا ضربة شمس أو لتطهير الجروح. الطب التقليدي يعرف استخدام زيت الأركان حب الشباب، جدري الماء، التهاب الجلد العصبي, روماتزم, آلام المفاصل و البواسير.
شجرة الأركان
شجرة الأرغان (اللاتينية: Argania spinosa) هي واحدة من أقدم الأشجار في العالم ومهددة بالانقراض ، لأنها تنمو فقط في المغرب ولأهميتها الوجودية لشعوب المنطقة ، فقد أعلنت منظمة اليونسكو هذه المنطقة الآن محمية المحيط الحيوي. شجرة الأركان هي "شجرة الحياة" للسكان. يزود الناس بالأخشاب والوقود والطعام وزيت الأرغان الذي يعتبر من أغلى الأطعمة في العالم.
