مصل اللبن لا يبدو جذابًا بلونه المائي المخضر. لا يحب الجميع تعكرها ذوق إما. ومع ذلك ، الرياضيين وحتى البعض الحمية غذائية أقسم الخبراء مصل اللبن مشروبات. مصل اللبن يقال أنه مناسب ليس فقط لـ فقدان الوزن كجزء من الحمية غذائية أو كعلاج قائم بذاته لمصل اللبن ، ولكن أيضًا كمقوي للعطش غني بالمغذيات للأشخاص النشطين. لكن كيف يعمل نظام غذائي مصل اللبن هذا؟ وما هو بالضبط مصل اللبن ، وما المكونات التي يحتوي عليها وهل هو صحي؟ البروبيوتيك: 11 نوع من أنواع البروبيوتيك
ما هو مصل اللبن؟
على غرار اللبن الرائب ، يعتبر مصل اللبن منتجًا ثانويًا يتم إنتاجه أثناء معالجة حليب. هناك نوعان مختلفان من مصل اللبن: مصل اللبن المنفحة (المعروف أيضًا باسم مصل اللبن الحلو) يتم إنتاجه عند إضافة المنفحة إلى حليب لتكثيفها لصنع الجبن. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج مصل اللبن الحمضي أثناء إنتاج الخثارة عندما يكون حليب يتم التعامل معها حمض اللبنيك بكتيريا. مصل اللبن هو السائل الذي ينفصل عن البروتين المتخثر بعد تكثيف الحليب. اليوم ، بفضل عمليات الإنتاج الحديثة ، لا يزال مصل اللبن ينتج بشكل أساسي في تصنيع جبنة قاسية. مصل اللبن النقي ذو لون أخضر إلى مصفر ، وهو مائي وليس فاتح للشهية تمامًا. كما أنه يفسد بسرعة كبيرة ، عادة بعد بضع ساعات فقط. لهذا السبب ، يتم تقديم مصل اللبن عادة في المتاجر كمشروب مبستر أو كمستحضر مسحوق. كل من مشروبات مصل اللبن و مسحوق غالبًا ما يتم إثراءها بميزات إضافية الفيتامينات والمغذيات ويتم تقديمها في مجموعة متنوعة من النكهات. غالبًا ما تحتوي السلع المخبوزة أيضًا على مصل اللبن مسحوق.
هل مصل اللبن صحي؟
يتمتع مصل اللبن بميزة حاسمة على الحليب ، والذي يلعب أيضًا دورًا في الوجبات الغذائية: فهو منخفض للغاية السعرات الحرارية وسمين. يبلغ محتوى الدهون حوالي 0.2 في المائة ، ولكل 100 جرام من مصل اللبن الحلو 25 سعر حراري فقط ، أو 104 كيلوجول. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، تظل جميع العناصر الغذائية المهمة للحليب في مصل اللبن ، وهذا هو سبب احتوائه على فيتامين ب الفيتامينات, بوتاسيوم, الكلسيوم, حديد و المعادن. ومع ذلك ، يتكون مصل اللبن بشكل عام من أكثر من 90 في المائة ماء ويحتوي على حوالي خمسة بالمائة اللاكتوز. يحتوي مصل اللبن على نسبة قليلة نسبيًا من البروتين ، ولكنه ذو قيمة كبيرة ، والذي يمكن أن يتفكك بسهولة بواسطة جسم الإنسان وبالتالي يضمن نمو العضلات. ونتيجة لهذا مصل اللبن البروتين، مصل اللبن الحمية غذائية في الأساس الحروق الدهون وليس بروتين الجسم في الأنسجة العضلية. لذلك يقسم لاعبو كمال الأجسام والرياضيون أيضًا بما يسمى مصل اللبن المخفوق. يمكن أن يكون مصل اللبن مفيدًا أيضًا لفترة قصيرة في حالات الإمساك، حيث أن النسبة المرتفعة نسبيًا من اللاكتوز يحفز نشاط الأمعاء. في حالة اللاكتوز ومع ذلك ، يجب تجنب مصل اللبن في أي حال من الأحوال.
مصل اللبن غير مناسب للصيام
هناك خاصة صيام يشفي من فقدان الوزن مع مصل اللبن ، حيث يتم الاستغناء عن الطعام الصلب تمامًا. لهذا الغرض ، يتم شرب حوالي لتر ونصف من مصل اللبن طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول حوالي 400 سعر حراري مع العصائر والشاي و ماء. من يرغب في إنقاص وزنه مع مصل اللبن ، لا ينبغي أن يبدأ جذريًا حمية مصل اللبن أو علاج مصل اللبن ، ولكن بدلًا من ذلك استبدل وجبة رئيسية واحدة بمشروب مصل اللبن. لأن مصل اللبن يحتوي على عدد قليل نسبيًا من العناصر الغذائية ، فهو غير مناسب كبديل غذائي كامل. يمكن أن يعزز مشروب مصل اللبن يوميًا عملية الهضم ويجفف الجسم ويعمل كبديل منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم للوجبات الدسمة. نتيجة لذلك ، أ حمية مصل اللبن لا يعد بخسارة سريعة للوزن ، لكنه يعد بخسارة صحية ودائمة للوزن دون جوع. إنقاص الوزن باستخدام مصل اللبن كدعم مناسب تمامًا للحياة اليومية ، دون حساب وحساب السعرات الحرارية التي يسهل القيام بها. مع مختلف الوصفات والاختلافات ، أ حمية مصل اللبن يمكن أن يكون أيضًا لذيذًا ومتنوعًا. بشكل عام ، ومع ذلك ، يجب تفضيل نظام غذائي صحي دائم بالإضافة إلى ممارسة الرياضة على حمية مصل اللبن.
مصل اللبن: المشروبات والمخفوقات والمساحيق
بالإضافة إلى مشروبات مصل اللبن الجاهزة (منتج مصل اللبن) من الرف المبرد ، يتم تقديم مصل اللبن عادةً على شكل مسحوقالذي يخلط مع القليل ماء. صحة الإنسان تقدم متاجر المواد الغذائية أيضًا مصل اللبن الطبيعي المبستر جزئيًا. ممزوجًا ببعض الفاكهة أو الخضار المهروسة ، يمكن استخدام مصل اللبن المذاق لتحضير مخفوقات صحية ولذيذة. لجعل المشروب أكثر حلاوة ، مضيفا عسل، حليب ، زبدة أو زبادي استطيع المساعدة. إذا كنت تحب الخيار المملح أو المهروس أو الجزر أو حب الرشاد أو الأعشاب الطازجة فهي الخيار الصحيح. يمكن أيضًا خلط مصل اللبن مع الشاي - شاي أخضر له تأثير محفز ويجعل المشروب صحيًا حقًا. في الصيف ، تكون كوكتيلات عصير مصل اللبن منعشة. للقيام بذلك ، قم ببساطة بخلط مصل اللبن والبرتقال أو الكرز أو عصير فاكهة العاطفة بنسبة 1: 1 ، أضف بعض عصير الليمون واخلطهم جيدًا. يجب دائمًا شرب مشروبات شرش اللبن مباشرة بعد التحضير ، حيث تنفصل السوائل عادةً بسرعة ثم تبدو غير شهية.
