تُثري البازلاء القائمة مثل يخنة البازلاء ، في الحساء ، مثل المهروس أو اللذيذ السكر المفاجئة البازلاء. قد تكون الخضروات الكروية صغيرة ، لكنها تحتوي على كل شيء ، لأنه من حيث البروتين والمكونات الصحية الأخرى ، فإن البازلاء تحمل الكثير من المفاجآت. نخبرك بكل ما هو موجود في البازلاء وما يجب مراعاته من حيث مدة صلاحيتها.
البازلاء - قنبلة بروتين نباتية.
البازلاء الخضراء الطازجة حوالي 70 في المئة ماء. محتوى البروتين لديهم حوالي 7 في المئة. من ناحية أخرى ، تحتوي البازلاء المجففة على نسبة 20 في المائة من البروتين. هذه النسبة من البروتين النباتي تجعل البازلاء الأفضل أداءً بين البقوليات ومصدرًا مثاليًا للبروتين - ليس فقط للنباتيين والنباتيين. نظرا لمزيجهم الخاص جدا من الأحماض الأمينيةالبازلاء البروتينات ذات قيمة خاصة لبناء العضلات ، فإن حالة of الجلد والشعرولصحة جيدة النسيج الضام. بالإضافة إلى البازلاء البروتينات تأثير إيجابي دم مستويات الدهون ، الدعم العام الصحية وكذلك أداء الجسم.
ماذا يوجد في البازلاء؟
لا تحتوي البازلاء على الكثير من البروتين فحسب ، بل تحتوي أيضًا على القليل من الدهون. وبالتالي ، فإن القيم الغذائية التالية تصل إلى 100 جرام من البازلاء الطازجة:
- 0.5 جرام من الدهون
- 12.3 غرام من الكربوهيدرات، بما في ذلك 5.5 جرام من السكر
- 5 غراما من الألياف الغذائية
البازلاء الطازجة تحتوي على 82 سعرة حرارية ، وهي ليست بالضبط واحدة من أقل الخضروات ذات السعرات الحرارية. وبلغت قيمة البازلاء المجففة 287 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من السلع الجافة أيضًا على القيم الغذائية التالية:
- 1.7 جرام من الدهون
- 42.4 غرام من الكربوهيدرات، بما في ذلك 19.1 جرام من السكر
- 18.1 غراما من الألياف الغذائية
مكونات صحية
تحتوي البازلاء فيتامين أ و vitamin C ولها محتوى كبير من حمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الآخرين الفيتامينات من المجموعة ب. تشمل المكونات القيمة أيضًا حديد, الكلسيوم, بوتاسيوم, المغنيسيوم و zinc. على غرار الموز ، يوفر الغلاف الخارجي للبازلاء الناضجة داخليًا حماية قوية ضد التأثيرات البيئية الضارة ، لذلك فهي بالكاد تمتص أي ملوثات من الهواء. لكن البازلاء لا تحتوي فقط على مكونات صحية: المادة النباتية الثانوية التانين يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الهضم و قيادة إلى نفخة و الإمساك. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن الاستروجين النباتي (الاستروجين النباتي) الموجود في البازلاء يمكن أن يقلل من الخصوبة. ومع ذلك ، لا يجب أن يمنعك أي من هذين الخيارين من تناول الخضروات الصحية ، طالما أن استهلاكك معتدل.
الاستمتاع بالخضروات متاح على مدار السنة
السكر تظهر البازلاء والبازلاء الطازجة بشكل موسمي من يونيو حتى أغسطس وعادة ما يتم الحصول عليها من مصادر محلية خلال تلك الأشهر. تأخذ المنتجات الموسمية أقصر طريق من الحقل إلى الجدول. في وقت مبكر من شهر مايو ، يتم تقديم البازلاء والقرون الطازجة كبضائع مستوردة من جنوب أوروبا. خارج أشهر الحصاد هذه ، عادة ما تسافر الكرات الخضراء الصغيرة مسافات طويلة إلى حد ما للوصول إلى السوق المحلي. ومع ذلك ، فإن البازلاء ، وخاصة مكوناتها الصحية ، تعاني من مسافات النقل الطويلة. من الناحية المثالية ، ينبغي تناولها في نفس يوم شرائها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن أيضًا تخزين الكبسولات في كيس حفظ طازج أو لفها بقطعة قماش مبللة في حجرة الخضروات بالثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
زيادة العمر الافتراضي للبازلاء
نظرًا لأن الخضروات تفسد بسرعة ، فهي متوفرة بشكل أساسي في المعلب. البازلاء الخضراء مناسبة بشكل خاص ل تجمد. كمنتج مجمد ، فإن الخضار اللذيذة متاحة على مدار السنة. تشمل طرق الحفظ التقليدية التجفيف والتعليب في مرطبانات وعلب ومعالجة البازلاء المهروسة. يباع المهروس في شكل معلب ومجفف. أضع ثقتي في الطهي، البازلاء الطرية تنجو من التجفيف و تجمد دون أي خسارة ملحوظة في القيمة الغذائية. يوفر التاريخ المطبوع على العلبة معلومات حول مدة الصلاحية المعنية. يمكن أن تشير الأغطية أو الأنابيب المنحنية إلى عدم صلاحية الطعام. يجب أيضًا تخزين البضائع المعلبة المستقرة على الأرفف وأواني الحفظ في مكان جاف وبارد ومظلم.
براعة قوة البازلاء الصحية
البقول متعددة الاستخدامات سواء كمنتج طازج أو في حالة جافة أو معلبة أو مجمدة ، سواء كانت مكونًا في سلطة المعكرونة ، أو حشوًا لذيذًا لحساء البازلاء ، أو خضارًا مزدوجًا ملونًا مع جزر طري أو كمكون مهم في سلطة المعكرونة. يكاد ينسى Leipzig Allerlei ، الذي يتم تحضيره بالمزيد ، نبات الهليون, سلطعون وغيرها من الأطباق الشهية - هناك العديد من الوصفات لتحضير البازلاء. عادة ، تؤكل البازلاء بدون قرون ، لأنها غير صالحة للأكل - ولكن في حالة البازلاء الحلوة ، يمكن أن تؤكل معها. تحتوي القرون الطازجة على البازلاء ، التي لم يتم تطويرها بالكامل بعد - من الناحية النباتية ، هذه هي البذور - ويتم تقديمها كخضروات طرية بعد الطهي لأقل من خمس دقائق. بمجرد أن تصل البازلاء إلى النضج الأمثل ، يتم إزالتها من القرون ويمكن بعد ذلك تبخيرها أو سلقها في الملح ماء. البازلاء الصغيرة فقط لديها حلاوة خفيفة ويمكن أن تؤكل نيئة دون تردد في هذه المرحلة. حتى في وقت لاحق ، البازلاء النيئة ليست سامة ، على عكس الفول ، لكنها ذوق دقيقي.
البازلاء تستصلح حدائق التخصيص
وجد علماء الآثار أن الآثار الأولى للمحصول عمرها بالفعل حوالي 10,000 عام. في الأصل من آسيا ، تعتبر البازلاء أيضًا مثالية للنمو في حديقة المنزل. يتم البذر في صفوف بمسافات كبيرة في الفترة من منتصف مارس إلى منتصف أبريل. تعمل النباتات بشكل جيد للغاية في التربة الغنية بالدبال وفي صحبة الخس والسلق والفجل. كما هم باقة النمو، يصل ارتفاعها إلى مترين وبالتالي تتطلب دعم تسلق قوي. إنها تحمل أزهارًا جميلة بألوان مختلفة في شهري مايو ويونيو. يبدأ حصاد البازلاء بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر من الإزهار.
