تعريف
يشير التمثيل الغذائي للدهون بشكل عام إلى امتصاص وهضم ومعالجة الدهون. نحن نمتص الدهون من خلال الطعام أو نبنيها من السلائف ونستخدمها ، على سبيل المثال ، لتوفير الطاقة أو لإنتاج مواد مرسال مهمة في الجسم. بعد الكربوهيدرات، الدهون هي أهم موردي الطاقة لجسمنا. اعتمادًا على تكوين الطعام ، فإن نسبة الكربوهيدراتوالدهون و البروتينات بلعها وبالتالي يختلف محتوى الطاقة.
المسمى الوظيفي
يبدأ التمثيل الغذائي للدهون بامتصاص الدهون في الأمعاء. هناك يتم تقسيم الدهون ونقلها بشكل رئيسي عبر الجهاز اللمفاوي في دم، حيث هم ملزمون البروتينات وتوزع في الجسم على شكل ما يسمى بالبروتينات الدهنية. تستخدم الدهون في الغالب لتخزين الطاقة حتى يتمكن الجسم دائمًا من توفير طاقة كافية حتى في أوقات انخفاض تناول الطعام.
بالإضافة إلى الدهون التي يتم تناولها من خلال الطعام ، يمكن أيضًا تكوين الدهون منها الكربوهيدرات، والتي يتم تخزينها في مخازن الدهون في الجسم. الهرمون الانسولين له أهمية حاسمة بالنسبة لـ تحقيق التوازن بين تخليق الدهون وانهيار الدهون. الأنسولين يزاوج إمداد الطعام بالكربوهيدرات مع تخليق الدهون في الجسم ، وفي حالة الإمداد العالي بالكربوهيدرات ، فإنه يعزز تخليق ودمج الدهون.
بمجرد الحاجة إلى الدهون المخزنة ، يتم تقسيمها إلى مكونات أصغر وبالتالي تصبح متاحة للإمداد بالطاقة. وفقًا لذلك ، يعمل مخزن الدهون كاحتياطي وأقل كمصدر أساسي. أضع ثقتي في حرق الدهون، يوفر حرق الكربوهيدرات ضعف الطاقة في كل مرة ، لكن الطاقة الناتجة عن حرق الدهون تدوم لفترة أطول ، كما أن الدهون متوفرة في الجسم دون قيود.
ومع ذلك ، فإن الدهون التي يتم امتصاصها من خلال الطعام لها العديد من الوظائف. على سبيل المثال ، هم سلائف للعديد هرمونات. ما يسمى الستيرويد هرمونات، مثل الهرمونات الجنسية هرمون التستوستيرون أو هرمون الاستروجين من الدهون.
علاوة على ذلك ، يمكن أن ينتج الجسم فيتامين (د) من الدهون نفسها بمساعدة أشعة الشمس. يتم تحويل الدهون إلى كولسترول، والتي تعمل بمثابة مقدمة لتوليف فيتامين (د). تتكون الأغشية ، التي تفصل الخلايا ومكونات الخلايا في الجسم عن بعضها البعض ، مما يسمى طبقات ثنائية الدهون. تتكون هاتان الطبقتان الغشيتان أيضًا من مكونات دهنية.
لا يتم بناء الدهون فقط في الجسم كمخازن للطاقة ، ولكن أيضًا كدهن بناء ، والذي يعمل على توسيد بعض الأعضاء. الكلى ، على سبيل المثال ، محاطة ببناء الدهون بحيث تكون مبطنة عندما يتحرك الجسم بشكل متقلب. الأمر نفسه ينطبق على تخزين الدهون في تجويف العين ، مما يحمي العين من كل مكان.
جميع المقالات في هذه السلسلة:
