آخر تقييم لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) الفيتامينات و المعادن من أجل السلامة في عام 2006 وحدد ما يسمى بمستوى المدخول العلوي المقبول (UL) لكل عنصر من المغذيات الدقيقة ، بشرط توفر بيانات كافية. يعكس هذا UL الحد الأقصى من المستوى الآمن للمغذيات الدقيقة التي لن تسببها الآثار الضارة عندما تؤخذ يوميا من جميع المصادر لمدى الحياة.
| الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن لفيتامين B6 هو 25 مجم. يبلغ الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن لفيتامين B6 حوالي 18 ضعف المدخول اليومي الموصى به من الاتحاد الأوروبي (القيمة المرجعية للمغذيات ، NRV). |
تنطبق هذه القيمة على الرجال والنساء البالغين ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات. لم يلاحظ حتى الآن أي آثار جانبية غير مرغوب فيها بسبب تناول كميات كبيرة من فيتامين ب 6 الغذائي. البيانات من NVS II (National Nutrition Survey II، 2008) حول المدخول اليومي من فيتامين B6 من جميع المصادر (التقليدية الحمية غذائية والغذائية المكملات) تشير إلى أنه لم يتم الوصول إلى الحد الأقصى الآمن للاستهلاك اليومي البالغ 25 مجم في السكان الألمان. لم تجد دراسات عديدة أي آثار سلبية بعد تناول كميات كبيرة من فيتامين ب 6 لفترات طويلة من الزمن. في إحدى الدراسات ، لم تحدث أي آثار جانبية غير مرغوب فيها خلال فترة تتراوح من 8 أشهر إلى 6 سنوات مع تناول 250 إلى 500 مجم من فيتامين ب 6 يوميًا. وبالمثل ، في دراسة موضوعات المسنين ، لا الآثار الضارة لوحظ بتناول 225 مجم من فيتامين ب 6 يوميًا لمدة عام واحد. كما وجدت دراسات أخرى تناولت كميات يومية من 150 إلى 300 مجم من فيتامين ب 6 على مدى عدة أشهر عدم وجود آثار سلبية. في المقابل ، ومع ذلك ، لاحظت العديد من الدراسات الآثار الضارة حتى بجرعات أقل لفترات أطول. بالإضافة إلى مستوى تناول فيتامين ب 6 ، فإن مدة تناول الجرعات العالية مهمة أيضًا لحدوث تأثيرات ضارة. تتطور الآثار الضارة لارتفاع تناول فيتامين ب 6 ببطء شديد على مدى فترة طويلة من الزمن. لوحظت آثار ضارة للإفراط في تناول فيتامين ب 6 في المقام الأول في اضطرابات الجهاز العصبي وزيادة حساسية للضوء (زيادة الحساسية للضوء). اضطرابات الجهاز العصبي في شكل اعتلال عصبي محيطي (مرض في الجهاز العصبي المحيطي) وترنح (اضطرابات المشي) حدثت في دراسة على النساء ذوات العزلة والعاليةجرعة إدارة من 500 إلى 5,000 مجم من فيتامين ب 6 يوميًا على مدى سنة إلى ثلاث سنوات. كما أظهرت دراسات أخرى الجهاز العصبي اضطرابات مع تناول طويل الأمد بمقدار 500 مجم يوميًا مع تناول 2,000 مجم يوميًا لمدة عام واحد. عادة ما يكون تناول 500 إلى 2,000 مجم من فيتامين ب 6 يوميًا على مدى سنة واحدة على الأقل ضروريًا للتسبب في آثار ضارة على الجهاز العصبي. في حالات نادرة ، لوحظت اضطرابات عصبية خفيفة مع تناول كميات قليلة تصل إلى 50 مجم من فيتامين ب 6 يوميًا. زيادة حساسية للضوء لوحظ (زيادة الحساسية للضوء) مع تناول ما يصل إلى 2,500 مجم من فيتامين ب 6 (35 مجم / كجم من وزن الجسم) يوميًا لمدة أربع سنوات. في تقرير حالة فردية ، زاد حساسية للضوء يحدث أيضًا بكمية يومية قدرها 200 ملغ من فيتامين ب 6 كمكون من مستحضر متعدد الفيتامينات. باختصار ، يمكن القول أنه من المتوقع حدوث آثار سلبية كبيرة من كمية 500 ملغ من فيتامين ب 6 في اليوم. كميات 200 ملغ في اليوم ، تؤخذ على مدى عامين ، مرتبطة بتواتر منخفض للآثار الجانبية. عند تناول كميات أقل حوالي 100 مجم من فيتامين ب 6 يوميًا ، لا يمكن استبعاد الآثار الضارة تمامًا عند تناولها باستمرار (أكثر من ثلاث سنوات). هذه المبالغ بعيدة كل البعد عن المآخذ التي يمكن تصورها عن طريق التقليدية الحمية غذائية وتحضيرات المواد الحيوية بجرعات مناسبة. NOAEL (لا يوجد مستوى تأثير ضار ملحوظ) - الأعلى جرعة من مادة ليس لها آثار ضارة يمكن اكتشافها وقياسها حتى مع استمرار تناولها - لا يمكن إثباتها بسبب هذا التناقض في البيانات.
