الكانولا هي واحدة من أكثر المحاصيل الزيتية انتشارًا في العالم اليوم. ومع ذلك ، كان زيت الكانولا يتمتع بصحة جيدة فقط منذ أن تم تعديل النباتات من خلال التكاثر بحيث لم تعد السموم الموجودة فيها موجودة في الكانولا المزروعة اليوم.
إليك ما يجب أن تعرفه عن الكانولا
من حيث التغذية البشرية ، فإن الكانولا مثيرة للاهتمام فقط كمحصول زيتي. من حيث التغذية البشرية ، فإن الكانولا مثيرة للاهتمام فقط كمحصول زيتي. صحيح أن المكونات الأخرى لبذور اللفت تستخدم أيضًا ، ولكن بعد ذلك فقط في شكل وقود حيوي كوقود أو كعلف للماشية. القيمة زيت بذور اللفتومع ذلك ، نظرًا لتكوينه الصحي بشكل خاص ، فقد اكتسب مؤخرًا أهمية متزايدة وهو في طور استبدال الزيوت الشائعة الأخرى على نطاق الشعبية. اليوم ، لأنها صحية جدًا ، زيت بذور اللفت يضاف أيضًا إلى العديد من أنواع المارجرين ، حيث تضمن المكونات الصحية بالتالي أن المارجرين يكتسب قيمة أعلى للإنسان الصحية . وينطبق الشيء نفسه على العديد من المنتجات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت. مايونيز وسلطة الكريمات تتكون اليوم من نسبة كبيرة حصريًا من زيت بذور اللفت. حتى البطاطس المقلية للفرن ، رقائق البطاطس والعديد من الأطعمة المقلية الأخرى تحتوي الآن فقط على زيت بذور اللفت أو نسبة عالية من زيت بذور اللفت. حتى في زبدة يتم خلطه الآن بشكل متكرر بزيت بذور اللفت ، مما يجعله ليس فقط أكثر انتشارًا ولكن أيضًا أكثر صحة. لذلك لا عجب في أنه يمكن العثور على المزيد والمزيد من حقول بذور اللفت المزهرة في الربيع ، ونعمة أن التكاثر نجح في تخليص بذور اللفت ، التي تزرع لصناعة الأغذية ، من سمومها. في عام 2008 ، تم بالفعل استخدام أكثر من مليون هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة في ألمانيا حصريًا لزراعة بذور اللفت. كان معظم هذا يسمى 00-بذور اللفت ، وبعضها كان لا يزال صفرًا من بذور اللفت ، أي الأصناف المفيدة بشكل خاص الصحية . بالمناسبة ، ترتبط بذور اللفت باللفت ، وهي نوع فرعي من بذور اللفت.
أهمية للصحة
زيت بذور اللفت غني بشكل خاص بالأحادية غير المشبعة الأحماض الدهنية ويحتوي على أكثر من 60٪ منهم. لهذا السبب ، يضمن الاستهلاك المنتظم لزيت بذور اللفت أن LDL كولسترول المستوى في دم يخفض. هذا جيد ل قلب و تداول. لا يوجد أيضًا زيت آخر يحتوي على القليل من الزيوت المشبعة غير الصحية الأحماض الدهنية كزيت الكانولا. نسبة عالية بشكل خاص من أوميغا 3 الأحماض الدهنية في زيت بذور اللفت تزداد أهمية أيضًا. أوميغا 3 الدهنية الأحماض ليست مهمة فقط بالنسبة إلى الدماغ، ولكن أيضًا من أجل حسن الأداء الجهاز المناعي. إذا كنت تستخدم زيت بذور اللفت بشكل متكرر ، فتأكد من أنه كذلك بارد- زيت بذور اللفت المعصور لأنه دهني أساسي الأحماض، التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي يتم تدميرها بالحرارة ، سوف تمنع جميع أمراض القلب والأوعية الدموية ، الجهاز المناعي مثل الحساسية و دم اضطرابات التخثر من النوع الثاني مرض السكري و الانسولين مقاومة. بالطبع ، النفط ليس منخفضًا السعرات الحرارية ، ولكن هذه ليست مشكلة مع زيت بذور اللفت ، لأن 10 جرام فقط من بارد- زيت بذور اللفت المعصور (حوالي ملعقة كبيرة) يكفي لتلبية حاجة الشخص من دهون أوميغا 3 الأحماض. vitamin E المحتوى في زيت بذور اللفت يمنع بالإضافة إلى ذلك تصلب الشرايين.
المكونات والقيم الغذائية
يعتمد ذلك على ما إذا كان مستخرجًا أو بارد- يستخدم زيت الكانولا المضغوط. نظرًا للحرارة المرتفعة أثناء الاستخراج ، يتم فقد العديد من المكونات الصحية في زيت الكانولا هذا ، ومع ذلك ، فهو غير مكلف بشكل خاص. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت مناسب تمامًا للاستخدام عند تسخينه على أي حال ، خاصةً للقلي ، خبزوالغليان والتبخير. تشير المكونات التالية إلى زيت الكانولا المعصور على البارد ، والذي يفضل استخدامه لتحضير السلطات والأطباق الأخرى التي لا يتم تسخينها. يتكون زيت الكانولا المعصور على البارد من 51 إلى 70٪ مثل حمض الأوليك ، و 15 إلى 30٪ من حمض اللينوليك (حمض أوميغا 6 الدهني) ، و 5 إلى 14٪ من حمض اللينولينيك (حمض أوميغا 3 الدهني). من هذه الأحماض الدهنية المذكورة أعلاه ، 6٪ أحماض دهنية مشبعة ، و 66٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، و 27٪ أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 100 جرام من زيت بذور اللفت على 30 مجم من زيت بذور اللفت vitamin E وكذلك اللوتين الكاروتين ، الذي يحتوي على المضادة للأكسدة تأثير وينبغي أيضا أن يذكر. ومع ذلك ، نظرًا لأنه زيت ، فإن 100 جرام من زيت الكانولا تحتوي أيضًا على 900 سعرة حرارية.
عدم التحمل والحساسية
كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، يمكن أن يسبب زيت الكانولا أحيانًا رد فعل تحسسيومع ذلك ، فإن زيت بذور اللفت ليس من الأطعمة التي تسبب عددًا غير متناسب من عدم التحمل أو الحساسية ، وبالتالي فهو آمن نسبيًا للاستخدام في المطبخ. ومع ذلك ، إذا نشأ الشك في أن زيت بذور اللفت المستخدم هو الذي يسبب رد فعل تحسسي، يمكن للطبيب المتخصص في الحساسية أن يكتشف ذلك بسهولة عن طريق الاختبارات المناسبة.
الفيتامينات والمكملات الغذائية بدون وصفة طبية
أبلغ هنا:
نصائح التسوق والمطبخ
إذا كنت تشتري زيت بذور اللفت ، فلديك في معظم محلات السوبر ماركت مجموعة كبيرة من العروض المختلفة. بشكل عام ، يُفضل زيت الكانولا المعصور على البارد دائمًا على الأنواع المكررة من بينها ، لأن التكرير يدمر إلى حد كبير العديد من المكونات القيمة ، وخاصة الأحماض الدهنية الأساسية. نظرًا لأن زيت بذور اللفت المعصور على البارد مستقر أيضًا للحرارة بين 130 و 190 درجة ، فهو مناسب أيضًا إلى حد ما للحرارة الطهي. من يرغب في القلي العميق أو التحميص به ، يمكنه أيضًا استخدام زيت بذور اللفت المكرر الذي يمكن الحصول عليه بسعر أرخص من أي وقت مضى ، لأنه مع درجات الحرارة هذه ، يتم تدمير المحتويات الجيدة لزيت بذور اللفت المعصور على البارد. يمكن أيضًا تخزين زيت بذور اللفت جيدًا في الثلاجة ، على عكس olive oil ، والتي تصبح صلبة عند البرودة الشديدة. عند الشراء ، من المستحسن الانتباه إلى ما إذا كان زيت بذور اللفت الذي تم شراؤه قد حصل على ختم DLG بتصنيف جيد ، لأن هناك بالطبع اختلافات في الجودة ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة. ليس بالضرورة أن يكون المنتج الأغلى ثمناً الذي يتمتع بأفضل جودة. غالبًا ما تقدم الخصومات الرخيصة زيوت بذور اللفت الجيدة. يحمي الزجاج الداكن مثل الأخضر أو البني الزيت الحساس من التعرض للضوء ، لأن الضوء يمكن أن يهاجم أيضًا مكونات الزيت. كما يوصى بشدة بشأن زيت الكانولا أنه لا طعم له ، وبالتالي على عكس بعض الزيوت الجيدة الأخرى ، فإنه لا يغير من ذوق من الطعام المحضر معها.
نصائح التحضير
أولئك الذين يعتنون بهم الصحية يجب استخدام حوالي ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت المعصور على البارد في المطبخ كل يوم. يمكن تناوله جيدًا لإعداد سلطات الخضار النيئة. إذا تمت إضافته إلى الخضروات الدافئة ، تظل المواد ذات المحتويات الجيدة إلى حد كبير خاصة إذا تم إعطاء زيت بذور اللفت فقط في النهاية في الخضار ، إذا كان لوح التسخين مغلقًا بالفعل. بهذه الطريقة ، فإن الأحماض الدهنية الأساسية و الفيتامينات لم يتم تدميرها. زيت بذور اللفت مناسب أيضًا لتتبيل اللحوم وللحوم خبز. إذا تم استخدامه للقلي أو الطبخ ، فمن المستحسن دائمًا اختيار الطهي أقصر وقت ممكن ، فلن يتم تدمير جميع المكونات الجيدة.
