كوسة: عدم تحمل وحساسية

الكوسة هي أحد أفراد عائلة القرعيات وتأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. أشهرها هو نوع الكوسة الشبيه بالخيار ، والذي يبلغ طوله من 15 إلى 20 بوصة. انه لمن السهل ان باقة النمو وعادة ما يكون الحصاد مثمرًا للغاية.

هذا ما يجب أن تعرفه عن الكوسة.

تنتمي الكوسة إلى القرع وتأتي بأشكال وألوان مختلفة. وأشهرها هو نوع الكوسا الذي يشبه الخيار ، والذي يبلغ طوله من 15 إلى 20 سم. نشأت الكوسة في أمريكا الوسطى ووصلت إلى أوروبا عن طريق المهاجرين. في غضون ذلك ، فهي محلية جدًا ، خاصة في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، على سبيل المثال في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا ، ولكن أيضًا في ألمانيا ، تنمو الكوسة بشكل ممتاز من يونيو إلى سبتمبر ، على سبيل المثال في الحقول والحدائق. تنتمي الكوسة إلى عائلة القرعيات. العلاقة مع اليقطين يتضح بشكل خاص عندما تنمو الكوسة بالكامل ، عندما تكتسب سمكا بشرةوبذور أكبر ولحم أكثر صلابة. الآن يمكن تخزين الكوسة في الشتاء وتحضيرها مثل أ اليقطين. الكوسة لها شكل ممدود أو دائري. يمكن أن تزن خمسة كيلوغرامات و باقة النمو طوله حوالي 20 سم ، لونه أخضر غامق أو أصفر في بعض الأحيان. في الأساس ، كلما زاد حجم الكوسة ، كلما قلت نكهة اللحم ، كما أنه أكثر فرويًا. يوجد داخل الكوسة بذور بيضاء محاطة بلحم أبيض أكثر صلابة. لأن الكوسة لا تحتوي على مادة هلامية كتلة، كما هو الحال مع الخيار ماء المحتوى أيضًا أقل قليلاً. ومع ذلك ، فإن الكوسة بالمثل قليلة جدًا السعرات الحرارية وهو سهل الهضم. ال ذوق جوزي قليلاً ، لكنه لا يزال معتدلًا ومناسبًا تمامًا لخلط الكوسة مع العديد من الخضار الأخرى. يجب أن يكون تخزين الكوسة ، المتوفر على مدار العام بفضل الواردات ، في الثلاجة في الثلاجة. عندما يكون طازجًا ، سيبقى لمدة ثلاثة أسابيع.

أهمية للصحة

بفضل قلة السعرات الحرارية ومحتوى منخفض من الدهون أقل من واحد في المائة ، الكوسة مناسبة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام الصحي ولكنهم يريدون البقاء نحيفين. يتم دعم الأنظمة الغذائية و Schonkost على النحو الأمثل. تقنع الكوسة بالمزيد الصحية الفوائد: يحتوي على الكثير من بوتاسيوم، وهو أمر مهم لعمليات التمثيل الغذائي المختلفة. ال المغنيسيوم يحتوي على عضلات قوية. كما أنه يعزز القدرة على التركيز والنضارة الذهنية. كمية كبيرة من حديد أمر ضروري ل دم تشكيل - تكوين. نظرًا لانخفاض محتوى الكربوهيدرات ، فإن الكوسة سهلة الهضم مناسبة أيضًا لمرضى السكر. كما أنه يقوي الجهاز المناعي، يخفف من قلب ومدر للبول. يتم تحفيز النشاط المعوي أيضًا. الكوسة أيضًا علاج جيد لـ ارتفاع ضغط الدم.

المكونات والقيم الغذائية

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ماء، تحتوي الكوسة منخفضة السعرات الحرارية على قيمة الفيتامينات مثل vitamin C و المعادن، على سبيل المثال الفسفور و الكلسيوم، وهو أمر مهم بالنسبة لـ العظام, أثر العناصر مثل حديد، والذي يلعب دورًا مهمًا في دم تشكيل و بيتا كاروتينمقدمة فيتامين (أ)التي يحتاجها الجسم على سبيل المثال للرؤية.

عدم التحمل والحساسية

لا ينبغي أن تؤكل الكوسة التي لها مذاق مر ، لأن المواد المرة السامة مسؤولة عن ذوق، والتي لم يتم تدميرها حتى من قبل الطهي. هذه يمكن أن تلحق الضرر بالغشاء المخاطي لل معدة والأمعاء. خاصة بالعبور مع الآخرين اليقطين النباتات أو عن طريق التهجين العكسي ، يمكن أن يحدث محتوى متزايد من المواد المرة. قد يسبب الاستهلاك قيء, الإسهال, معدة تشنجاتزيادة إفراز اللعاب الصداع, دوخة، إلخ. يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الأطفال الصغار وكبار السن والمرضى. هنا يمكن حتى قيادة للانهيار.

نصائح التسوق والمطبخ

يمكن شراء الكوسة المحلية من يوليو إلى أكتوبر. في الأشهر المتبقية ، تأتي من الواردات. عند الشراء يجب تذكره ، فكلما كان أصغر ، كانت النكهة أكثر رقة ، والمثالي هو كوسة صغيرة يبلغ طولها حوالي 15 سم و 100 جرام. يجب أن تكون صلبة وذات ملمس ناعم وخالي من العيوب بشرة وساق طازج غير جاف. ال بشرة يجب أن تعطي بالكاد عند لمسها. الكوسة الأصغر لها أكثر نكهة. من 20 سم في الطول ، يفقدون النكهة لأن اللب والجلد أصعب. الكوسة تحبها باردة ، لكن ليس أيضًا بارد. يمكن تخزين الكوسة الطازجة في كيس بلاستيكي في الثلاجة (حجرة خضروات) لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يُنصح بعدم تخزينها بالقرب من الطماطم أو الفواكه مثل التفاح ، لأنها ستعمر بشكل أسرع. عندما ينتهي الموسم ، يمكن أيضًا تجميد الكوسة بسهولة. لهذا الغرض ، من الأفضل تقطيعها إلى قطع وتقسيمها مسبقًا. يعد تحضير الكوسة أمرًا بسيطًا للغاية: يتم غسلها وتجفيفها ، ويتم قطع قاعدة الزهرة والساق بسكين وتكون الكوسة جاهزة لمزيد من المعالجة. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن بعد ذلك تقطيع الكوسة إلى شرائح أو نصفها أو تجويفها أو تقطيعها إلى مكعبات.

نصائح التحضير

يمكن أن تؤكل الكوسة كاملة ، ما عدا نهاية الساق. حتى البراعم تحظى بشعبية في تحضير الأطباق ، على سبيل المثال ، محشوة بالجبن والأعشاب أو الأرز. الزهور هي أيضا زخرفة جميلة. على سبيل المثال ، يمكن طهي الكوسة أو قليها أو خبزها أو قليها أو شويها. إنه جيد في الطواجن ، مع اللحوم ، في الحساء أو حتى نباتي محشو كطبق رئيسي. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كطبق جانبي نباتي. كمقبلات ، لطالما حظيت الكوسة بشعبية كبيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​وهي جزء لا يتجزأ من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الكوسة متعددة الاستخدامات مذاقها جيد جدًا بارد و دافئ. مع وجود الكوسا الأكبر إلى حد ما ، يمكن أن تكون البذور أكثر صلابة ويجب إزالتها. للقيام بذلك ، اقطع الكوسة إلى نصفين لكشط البذور باستخدام الملعقة. من ناحية أخرى ، مع وجود ثمار أصغر ، لا تهتم الحياة الداخلية. هنا ، من الممكن إعداد غير معقد. الميزة الكبرى هي أن الكوسة ليس لها أي تمييز ذوق من تلقاء نفسها ويمكن دمجها جيدًا ، على سبيل المثال ، مع الخضار الأخرى مثل الفلفل والطماطم والباذنجان ، مع الأعشاب الطازجة واللحوم والأسماك أو سلطة الأوراق. لأن الكوسة منخفضة في السعرات الحرارية ، يمكن الاستمتاع بها بكثرة حتى أثناء أ الحمية غذائية. من ناحية التوابل ، ما هو طيب المذاق مسموح به مع الكوسة. ومع ذلك ، فإن أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​مثل الزعتر و زعتر, ثوم والكمون يتناسب بشكل خاص مع النكهة الدقيقة للكوسا. نظرًا للمكونات القيمة ، تعد وصفات الكوسة في الوقت الحاضر جزءًا لا غنى عنه من القائمة. لا توجد حدود للإبداع.