عندما تكون الطماطم غير ناضجة ، فإنها تبدو مثل طماطم صغيرة وخضراء ، وفي هذه الحالة يمكن استخدامها مثل الخضار. لها رائحة حارة. عندما تنضج ، يكون لونها أصفر ومن ثم يكون مذاقها أحلى من الطماطم. ومع ذلك ، فإن tomatillo ، فاكهة التوت المكسيكي ، لا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالطماطم ، ولكنها مرتبطة بالفيزاليز ولها قشر ورقي أيضًا.
إليك ما يجب أن تعرفه عن توماتيلو
لا ترتبط الطماطم ، فاكهة التوت المكسيكي ، ارتباطًا وثيقًا بالطماطم ، ولكنها مرتبطة بالفيزاليس ، وبالمثل لها غلاف ورقي. ينتمي توماتيلو ، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات ، إلى المكسيك وأمريكا الوسطى. هنا يعمل كأساس للعديد من الأطباق ، خاصة لصلصة السالسا الخضراء. ولكن أيضًا الفاكهة النيئة أو المقلية أو المطبوخة ، تحظى بشعبية كبيرة. الطماطم هو نبات عشبي سنوي يمكن أن يصل ارتفاع نموه إلى مترين. الجذع المجوف زاوي قليلاً ومتفرّع. توماتيلو لديه القليل أو لا شعر. إذا لم يكن النبات مدعومًا بشكل كافٍ ، فسيؤدي ذلك إلى سقوطه والاستمرار في ذلك باقة النمو الزاحف على الأرض. بعد حوالي سبعة إلى عشرة أيام ، تنبت البذور. تتطور الشتلات الصغيرة في البداية فقط إلى جذر أساسي ضعيف. ومع ذلك ، في النباتات البالغة ، يتطور هذا إلى نظام جذر ضحل ومتفرّع على نطاق واسع. كما يستمر tomatillo باقة النمو، شكل الجذور العرضية. عندما يصل هؤلاء إلى الأرض ، فإنهم باقة النمو فيه ، وتشكيل نظام جذر مستقل. محور التصوير متفرع. الزهور تتطور فيه. النبات معقم ذاتيًا. هذا يعني أنه لا يمكن تلقيحها إلا عن طريق حبوب اللقاح من النباتات الأخرى. يتم التلقيح في المقام الأول عن طريق الحشرات. ثمرة توماتيلو عبارة عن توت صغير كروي أخضر أو أخضر أرجواني. هذا محاط بالكأس. بعد الإخصاب ، يتم تشكيل هذا الغطاء الورقي من خلال توسيع الكأس. تتشكل الفاكهة نفسها داخل الغمد. عندما تنضج ، تملأها. يمكن أن ينمو الطماطم إلى حجم المشمش تقريبًا. يستغرق التلقيح من 50 إلى 70 يومًا للوصول إلى هذا الحجم. في كثير من الأحيان مكسورة مفتوحة. يتحول لون الهيكل إلى اللون البني ويصبح لون الثمرة أصفر بشكل متزايد. يوجد في الداخل العديد من البذور الصغيرة المستديرة والمسطحة ، يبلغ قطرها من XNUMX إلى XNUMX مليمتر. البذور مغلفة في اللب. الاتساق يذكرنا بالتفاح والحلو والحامض ذوق عنب الثعلب. مع نكهته الفاكهية والطازجة ، يعد Tomatillo مكونًا شائعًا للصلصة النيئة والمطبوخة وكذلك لليخنات المكسيكية. في ألمانيا ، يتوفر التوماتيلو عادة في علب فقط. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زراعة النبات في حديقتك الخاصة.
أهمية للصحة
يوفر Tomatillo للجسم المهم الفيتامينات, المعادن والمغذيات الأساسية. هذا مهم من أجل حسن سير عمل الجهاز المناعي والعديد من وظائف الجسم. على سبيل المثال ، المضمنة فيتامين (أ) مهم للعيون ، بشرة والأغشية المخاطية. Vitamin C يشارك في تشكيل النسيج الضام ويعترض الجذور الحرة الضارة في الجسم. Vitamin C يروج أيضًا لـ امتصاص of حديد ويساعد على جعل المواد المسببة للسرطان نتروجين مركبات من طعام غير ضار. في الطب الطبيعي للمكسيك ، يتم غلي قشور الفاكهة ويتم إعطاء ديكوتيون الناتج عن ذلك مرض السكري. يقال أيضًا أن Tomatillo قادر على التقليل حمى وتحفيز تدفق البول.
المكونات والقيم الغذائية
يحتوي Tomatillo على العديد من المكونات القيمة. على وجه الخصوص ، محتوى مهم الفيتامينات أ ، ج وفيتامينات من المجموعة ب وكذلك قيّمة المعادن و أثر العناصر بوتاسيوم, الكلسيوم, حديد, المغنيسيوم, الفسفور و كبريت جعل الطماطم غذاء صحي.
عدم التحمل والحساسية
نظرًا لأن tomatillo عبارة عن نبات عشبي ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الطبية تجنب تناولها. يعتقد أن الخضروات الباذنجانية لها خصائص مؤيدة للالتهابات بسبب قلويدات تحتوي على ، والتي يعتقد أنها تؤدي إلى تفاقم الحالات الطبية مثل التهاب المفاصل, روماتزم والذئبة ، بالإضافة إلى أمراض الجهاز العضلي الهيكلي المؤلمة الأخرى. بمجرد تسخين نباتات الباذنجان مثل tomatillo ، يتم تسخين قلويدات بنسبة 40 إلى 50 بالمائة.
نصائح التسوق والمطبخ
يتم حصاد tomatillo من يوليو أو أغسطس. هذا ممكن حتى يبدأ الصقيع الأول. يمكن ملاحظة حقيقة أن الثمار ناضجة من خلال حقيقة أن القشرة الورقية تنفتح. عند الشراء ، يجب اختيار الفاكهة الصغيرة ، لأنها أحلى من الفواكه الكبيرة. ال حالة ل بشرة يعتبر مؤشرا جيدا على نضارة الفاكهة. من الناحية المثالية ، فإن Tomatillo ثابت وليس به عيوب. ال بشرة يجب أن يكون أخضر. إذا لم يتم استخدام الفاكهة على الفور ، فمن المستحسن عدم إزالة القشرة. يمكن تخزينها على المنضدة أو حفظها في الثلاجة ، ولكن لا يجب وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. يحفظ توماتيلو لمدة أسبوع في درج الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن أيضًا تجميد Tomatillo في أكياس تخدم مرة واحدة للاحتفاظ بها في متناول اليد طوال العام. قبل القيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح ، وسلقها واتركها تبرد. من السهل جدًا طهي الطماطم ، حيث لا تحتاج إلى تقشير. قبل الاستخدام ، يتم غسلها ببساطة ، حيث يتم تغطية الطماطم بمادة لزجة.
نصائح التحضير
يمكن استخدام الطماطم بعدة طرق مختلفة. خاصة في المطبخ المكسيكي لا غنى عنه. من الممكن أن تأكل الطماطم كفاكهة أو خضروات. إذا كنت تريد أن تأكله نيئًا ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين وإضافة السكر أو الملح و فلفل إذا لزم الأمر ، ثم استمتع به بالملعقة ، كما هو الحال مع الكيوي. لكن طبق توماتيلو يناسب أيضًا بشكل رائع كطبق جانبي صحي لأطباق اللحوم المختلفة ، أو في الصلصات والصلصات ، أو في السلطات بسبب رائحته اللاذعة والتوابل. عند حصادها ومعالجتها غير الناضجة ، فإنها تلون الصلصات باللون الأخضر الجميل ، مما يجعلها مكونًا رئيسيًا في تحضير الصلصة الخضراء ، على سبيل المثال. الطماطم المطبوخة في الحساء أو اليخنة هي أيضًا خيار تحضير لذيذ. إلى الصلصة ، وما إلى ذلك ، فإنه يعطي تناسقًا دسمًا قليلاً. لذلك ، يمكن أن يحل توماتيلو محل المكثفات جيدًا. لتكثيف النكهة ، يمكن تحميصها. في الحلوى ، يتذوق التوماتيلو بشكل أساسي في صورة كومبوت أو مربى أو مع الآيس كريم. على الرغم من أنه غالبًا ما يشتبه في ذلك ، لا يمكن استبدال الطماطم في الوصفات بالطماطم الخضراء ، لأن ذوق والاتساق غير قابلة للمقارنة.
