تسمى في الأصل علم التغذية جميع الإجراءات للشفاء والمحافظة عليها الصحية ، يشمل المصطلح اليوم نصيحة أو رعاية الأشخاص فيما يتعلق بهم الحمية غذائية، حيث يتم علاج بعض الأمراض.
ما هو علم التغذية؟
يشمل مصطلح علم التغذية جميع أنواع التغذية العلاجية الإجراءات التي تهدف إلى الوقاية من الأمراض أو علاجها. يشمل مصطلح علم التغذية جميع أنواع التغذية العلاجية الإجراءات التي تسعى إلى تحقيق هدف الوقاية من الأمراض أو علاجها. في هذا السياق ، يهتم علم التغذية بشكل أساسي بالصحيح الحمية غذائية لأمراض مختلفة مثل فقدان الشهية, مرض السكري mellitus أو بدانة، ولكن أيضًا مع التغذية في مواقف الحياة الخاصة مثل أثناء فترة الحمل. يمكن إرجاع مصطلح علم التغذية إلى تقليد أبقراط ، حيث ، بالإضافة إلى الصحة الحمية غذائية، الحياة المنتظمة أو النشاط البدني الكافي مطلوب. في فترة الإمبراطورية الرومانية ، اتخذ جالينوس هذا النهج مرة أخرى. وبذلك ، لخص ستة أشياء كانت ذات أهمية خاصة:
- تحفيز العقل
- إفرازات وإفرازات
- النوم والاستيقاظ
- الراحة والعمل
- طعام و شراب
- الهواء والضوء
العلاجات والعلاجات
ظهرت أيضًا في عصر النهضة العديد من الكتيبات الإرشادية التي تناولت أسلوب الحياة الصحي. ثم شهد هذا التعليم ارتفاعًا آخر في بداية القرن التاسع عشر ، حيث تعامل كريستوف فيلهلم هوفلاند أو برنارد كريستوف فاوست بشكل مكثف مع القضايا التغذوية. في القرن العشرين ، ظهرت مفاهيم جديدة تمامًا ، مثل حمية بيرشر بينر لماكسيميليان أوسكار بيرشر-بينر أو حمية الطعام الكامل لفيرنر كولاث. تتطلب الأمراض المختلفة الالتزام بنظام غذائي خاص. اعتمادًا على المرض ، يضع اختصاصيو التغذية أو اختصاصيو التغذية نظامًا غذائيًا محددًا مصممًا بدقة لاحتياجات المريض. الهدف من علم التغذية أو العلاج الغذائي هو تغيير سلوك الأكل. يمكن حذف المكونات أو زيادة تناولها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يكون تناول كميات أكبر من الفواكه والخضروات ضروريًا ، بينما قد لا يتم تضمين بعض الأطعمة في حالة الحساسية. يتعامل المعالج الغذائي مع المرضى وأمراضهم بشكل فردي ويأخذ في الاعتبار السلوك الغذائي وكذلك حالتهم الشخصية. في هذا السياق ، يتم تطبيق علم التغذية على الأمراض التالية:
- أمراض الجهاز الهضمي
- سوء التغذية
- روماتزم
- نقرس
- أمراض الكبد والكلى
- عدم تحمل الطعام والحساسية
- هشاشة العظام
- ضغط الدم المرتفع
- دسليبيدميا
- داء السكري من النوع السكري 2
- اضطرابات الأكل مثل الشره المرضي أو فقدان الشهية
- نقص الوزن أو زيادة الوزن
على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ارتفاع ضغط الدم يمكن خفض دم الضغط من قبل فقدان الوزن. في حالة نقرس يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي منخفض البيورين ، في حين أن زيادة تناول الألياف يقلل من مخاطر الإصابة القولون سرطان. يوصى أيضًا باتباع نظام غذائي خاص أثناء فترة الحمل أو الرضاعة ، وينطبق الشيء نفسه على الرياضيين أو كبار السن. للوقاية من الأمراض أو علاجها ، يمكن للمرضى الاختيار من بين عدد من التعاليم الغذائية في هذا الصدد:
- نظام غذائي كامل (يفضل بشكل أساسي الأطعمة غير المصنعة والطازجة).
- النباتي (تستهلك فقط الأطعمة النباتية والأطعمة من الحيوانات الحية).
- خضرية (يتخلى عن جميع الأطعمة من أصل حيواني).
- الأطعمة النيئة (تستهلك بشكل أساسي الأطعمة الطازجة وغير المسخنة).
- الماكروبيوتيك (أسلوب حياة يجب أن يكون قيادة لحياة طويلة وصحية).
- حمية فصل الطعام (تعطى الأفضلية للكربوهيدرات والأطعمة البروتينية).
- علم التغذية الصيني (هنا تصنف الطعام وفقًا لسلوك درجة الحرارة والنكهات).
- الأيورفيدا (توصيات غذائية خاصة لأنواع دوشا الفردية).
طرق التشخيص والفحص
علم التغذية أو التغذية علاج يتم تقديمه إما كمريض خارجي أو مريض داخلي ، وبالتالي ، هناك ممارسات خاصة ينشط فيها الخبراء المقابلون ، ولكنها تُستخدم أيضًا في المستشفيات كإجراء علاجي. العلاج الغذائي دائمًا يبدأ بالعميل تاريخ طبى، حيث يتم التمييز هنا بين نهج الإرشاد المعرفي والنهج الذي يركز على العميل. كان النهج المعرفي يعتبر النهج المفضل لفترة طويلة جدًا. افترض الأخير أنه سيكون كافياً لتثقيف المرضى حول العواقب السلبية المحتملة سوء التغذية من أجل زيادة الوعي بأسلوب حياة أكثر صحة. في هذا السياق ، تم نقل المحتوى بشكل أساسي في شكل محاضرة ، ولكن تم إيلاء القليل من الاهتمام للمستويات العاطفية والحسية. في النهاية ، كان هناك تحول إلى ما يسمى بالنهج المرتكز على العميل لتقديم المشورة ، حيث يركز المعالج أيضًا بشكل أساسي على رغبات المريض. هنا ، بالإضافة إلى الاستشارة ، ينصب التركيز أيضًا على التمارين العملية ، مما يعني أن العملاء لديهم أيضًا الفرصة ، على سبيل المثال ، لوزن الطعام أو إعداد القوائم. لا يوجد حل محدد ، لكن المريض يأخذ الجزء الرئيسي من المحادثة بنفسه. من المهم أيضًا أخذ التاريخ الغذائي للمريض ، والذي يعكس عاداته الغذائية. بهذه الطريقة يمكن صياغة المشكلة أو الهدف بدقة. بمساعدة المعالج ، اقترح مختلف حلول يمكن بعد ذلك العمل بها ، ولكن يجب على المريض في النهاية اتخاذ قرار بشأن المسار. بهذه الطريقة ، لا يتم دفع العميل في اتجاه واحد ، ولكن يمكن معالجة مخاوفه بشكل فردي. تتبع الأنظمة الغذائية المقابلة هدف علاج المرض أو تأخير ظهور المرض. خاصة في حالة الأمراض المزمنة ، يمكن للنظام الغذائي الصحي أن يدعم قوى الشفاء الذاتي للجسم. من الضروري للغاية وجود أنظمة غذائية خاصة لأنماط المرض التي يمكن أن تتأثر بالنظام الغذائي ، بما في ذلك ، على سبيل المثال ، المرتفعة كولسترول or مرض السكري.
