الكربوهيدرات في البيرة
"البيرة تجعلك سمينًا" - هذه الحكمة أو ما يسمى ب "بطن البيرة" هي مؤشرات على أن تناول كميات كبيرة من البيرة ليس مفيدًا تمامًا للخط. ولكن على ماذا يعتمد هذا التأثير؟ تحتوي زجاجة بيرة 0.33 لتر على حوالي 10.3 جرام الكربوهيدراتحسب النوع والعلامة التجارية.
هذا منطقي عندما تفكر في أن البيرة مصنوعة من الحبوب. 10.3 جرام من الكربوهيدرات بدورها لها قيمة حرارية تبلغ 42 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن القيمة الحرارية الإجمالية لـ 0.33 لترًا من البيرة تبلغ حوالي 150 سعرًا حراريًا.
وهذا يعني أن الكربوهيدرات تشكل أقل من ثلث القيمة الحرارية للبيرة ويتم تمثيل الغالبية من خلال القيمة الحرارية للكحول نفسه - والتي ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، تنتمي أيضًا إلى فئة الكربوهيدرات بالمعنى الكيميائي. إن إلقاء نظرة فاحصة على الكربوهيدرات في البيرة يظهر أنها في الأساس كحول سكري. واحد منهم هو السوربيتول ، المعروف أيضًا باسم المضافات الغذائية E420.
على الرغم من أنه موجود فقط في البيرة في نطاق مليغرام وبالتالي لا يساهم بشكل كبير في القيمة الحرارية للبيرة ، إلا أنه يمكن أن يسبب الإسهال إذا كان استهلاك البيرة مرتفعًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البيرة بشكل أساسي على مانيتول كحول السكر (E421) ، وكذلك الجلوكوز (سكر العنب) ، سكر الفاكهة (سكر الفاكهة) والمالتوز (سكر الشعير). إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن البيرة ، ولكنك ترغب في الحفاظ على استهلاك الكربوهيدرات منخفضًا ، فيمكنك التراجع الحمية غذائية بيرة.
أثناء إنتاج هذه البيرة ، يتم تخمير الكربوهيدرات الصالحة للاستخدام بالكامل تقريبًا ، وهو ما ينعكس في محتوى أقل بكثير من الكربوهيدرات وأقل السعرات الحرارية . بشكل عام ، يمكن للبيرة أن تجعلك سمينًا إذا استهلكت بكميات كبيرة. ومع ذلك ، لا يرجع هذا كثيرًا إلى الكربوهيدرات التي يحتويها ، بل يرجع إلى القيمة العالية من السعرات الحرارية للكحول الذي يحتوي عليه.
حتى أن هناك توصيات ل ملحق الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات عند شرب البيرة. يعتمد هذا على ملاحظة أن استهلاك الكحول يمكن أن يؤدي إلى نقص السكر في الدم ، وهو ما يريد المرء منعه من تناول الكربوهيدرات. يمكن أن يحدث نقص سكر الدم هذا لأن NAD "المساعد" ضروري لتكوين السكر ، أي التكوين الجديد للسكر في كبد، وكذلك لتحطيم الكحول. إذا كان كبد مشغول بتفكيك الكحول ، لم تعد سعته كافية للإنتاج المستمر للجلوكوز الجديد ، مما يخفض دم مستوى السكر. ومع ذلك ، فإن هذه الظاهرة تخضع لتقلبات فردية قوية وتؤثر بشكل رئيسي على مرضى السكر دم تنظيم السكر ضعيف.
جميع المقالات في هذه السلسلة:
