الجرعة
أضع ثقتي في البروتينات والدهون ، الكربوهيدرات ليست حيوية (أساسية). يمكن للجسم البقاء على قيد الحياة وتوفير الطاقة حتى بدون الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن إنتاج الطاقة عبر الكربوهيدرات هي أسرع طريقة للحصول على الطاقة.
(أنظر أيضا: نظام خاص للتغذية بدون كربوهيدرات) كانت توصية الجرعة العامة للكربوهيدرات هي أن 55٪ من اليوم السعرات الحرارية يجب أن تؤخذ في الكربوهيدرات. ومع ذلك ، من الصعب إعطاء مثل هذه التوصية العامة ، لأن كل شخص يحتاج إلى كميات مختلفة من الكربوهيدرات. يمكن أن يتأثر ذلك بالجنس والعمر والوزن والطول ومستوى النشاط.
يحتاج الأشخاص الأكثر نشاطًا إلى مزيد من الكربوهيدرات لتوفير الطاقة والحماية من الكيتوزية ، وفي هذه العملية ، العضلات البروتينات يتم حرقها لإنتاج الطاقة ، حيث لا يتم تخزين المزيد من الكربوهيدرات في الجسم. ومع ذلك ، نظرًا لأن الرياضي يفضل بناء العضلات ، فيجب عليه دائمًا التأكد من وجود ما يكفي من الكربوهيدرات في الجسم لتجنب الكيتوزيه. بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في بناء العضلات ، يوصى بجرعة من ثلاثة إلى ستة جرامات من الكربوهيدرات لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
الاحتمال من ناحية أخرى ، يحتاج الرياضيون إلى المزيد من الكربوهيدرات ويجب أن يتناولوا ستة إلى تسعة جرامات من الكربوهيدرات لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. يمكن لأولئك الذين لا يمارسون الرياضات النشطة الحصول على ما مجموعه حوالي 120 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا دون الوقوع في الكيتوزيه. كما هو الحال مع العديد من الأشياء ، ينطبق الأمر نفسه على الكربوهيدرات: فالكثير منها غير صحي.
لأن الكربوهيدرات لها السعرات الحرارية . يجب أخذ هذا في الاعتبار هنا: إذا تم استهلاك الكثير من الكربوهيدرات ، فإن منتجات التحلل التي ينتجها الجسم من الكربوهيدرات ، السكريات الأحادية ، لا يمكن أن تعمل فقط كحجر بناء لتراكم الجليكوجين ، ولكن أيضًا لبناء- حتى من دهون الجسم! من يأكل كميات زائدة من الكربوهيدرات معتقدًا أن الكربوهيدرات لا تحتوي على دهون وبالتالي لا تجعلك سمينًا ، فهو في المسار الخطأ!
ولكن ليس فقط في مسائل زيادة الوزن، الكربوهيدرات بكثرة يمكن أن تسبب الضرر. السكريات الأحادية في دم إنتاج سكر الدم المستوى - لذلك من السهل أن نفهم أنه بعد الوجبات الغنية بالكربوهيدرات يرتفع مستوى السكر في الدم. مع وجود نظام تنظيمي سليم يعتمد على تفاعل الانسولين و الجلوكاجون - على حد سواء هرمونات صنع في البنكرياس وأطلق سراحه في دم من هناك - هذا الارتفاع في سكر الدم يتم الاحتفاظ بمستويات ضمن حدود ضيقة.
ومع ذلك ، إذا تم تعطيل التنظيم - على سبيل المثال في حالة مرض السكري mellitus - ال دم يمكن أن يرتفع مستوى السكر بشكل لا يمكن السيطرة عليه بعد تناول الطعام وفي الحالات القصوى يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم غيبوبة، أي أ غيبوبة بسبب ارتفاع مفرط سكر الدم مستوى. حتى في الحالات الأقل شدة ، أي عندما يتأثر التنظيم فقط لدرجة أنه لا يمكن ملاحظته خارجيًا بعد وجبات الكربوهيدرات ، فإن مستوى السكر في الدم المرتفع قليلاً ولكن بشكل دائم يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأضرار في جميع أنحاء الجسم: يتراوح الطيف من الأوعية الدموية الأمراض (تصلب الشرايين, قلب الهجمات والسكتات الدماغية) للاضطرابات العصبية و القدم السكرية متلازمة. ولكن ليس فقط أولئك الذين يعانون بالفعل من ضعف تنظيم السكر في الدم يجب أن يتأكدوا من أن تناول الكربوهيدرات يتم الاحتفاظ به باعتدال: لأن حتى أولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة ويستهلكون كمية كبيرة من الكربوهيدرات يجهدون البنكرياس، لوحة مفاتيح تنظيم نسبة السكر في الدم ، مع خطر التحميل الزائد والخلل الناتج عن التنظيم.
التأثير السلبي الآخر لزيادة تناول الكربوهيدرات الذي يجب ملاحظته هو تأثير الانسولين، والذي يُفرز كثيرًا بعد الوجبات الغنية بالكربوهيدرات. الأنسولين لا يساعد فقط في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة ، ولكن أيضًا يمنع تكسير الدهون! من الواضح ، ولكن مع ذلك ، أن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات ، ليس فقط على شكل جلوكوز ("سكر") ، يمكن أن يعزز نخر الأسنان. تعمل الكربوهيدرات كغذاء لـ بكتيريا، والتي تفرز بعض الأحماض كمنتج نهائي ، والتي بدورها تهاجم الأسنان. لذلك من الضروري ضمان الكفاية صحة الفم عند تناول مادة غنية بالكربوهيدرات الحمية غذائية.
جميع المقالات في هذه السلسلة:
