تأثير
تشير التقديرات إلى أن 50-60٪ من احتياجات الطاقة البشرية مشمولة الكربوهيدرات. يتم امتصاصها من الأمعاء إلى دم في شكل سكريات أحادية. إذا كان الكربوهيدرات يتم توفيرها على شكل عديد السكاريد ، يجب أولاً تقسيمها إلى سكريات أحادية.
يبدأ هذا في تجويف الفم شكرا ل لعاب ويستمر في الأمعاء. ال الكربوهيدرات يمتص من الأمعاء مهم ل دم مستوى السكر ويتم توزيعه عن طريق الدم في الجسم. يتم امتصاصها بشكل رئيسي في كبد والعضلات الهيكلية ، حيث يتم دمجها لتكوين شكل تخزين الكربوهيدرات ، الجليكوجين.
في حالة العضلات الهيكلية ، يمكن أيضًا استخدام السكريات الأحادية بشكل مباشر لإنتاج الطاقة - يحدث هذا بشكل خاص عند توفير الكربوهيدرات أثناء المجهود البدني ، عندما نفكر في دور الكربوهيدرات في توفير الطاقة أثناء النشاط البدني ، سواء كان ذلك عملًا بدنيًا شاقًا أو في الرياضة ، نجد أنه بعد حوالي 10-20 ثانية يزود الجسم بـ ATP و "عملة الطاقة" و الكرياتين الفوسفات ، الذي يمكن أن ينتج منه ATP على المدى القصير. عند هذه النقطة يبدأ الجسم في استخدام الكربوهيدرات لإنتاج ATP وبالتالي توفير الطاقة. في هذه العملية ، الجلوكوز في دم ( "سكر الدم") أولاً بمساعدة ما يسمى بتحلل السكر.
ثم يتم تكسير مخزون الجليكوجين في العضلات و كبد - الجليكوجين هو شكل تخزين الجلوكوز والسكريات الأحادية الأخرى ، إذا جاز التعبير. إذا علمنا الآن أن مخزون الكربوهيدرات في شكل الجليكوجين ضروري للحفاظ على النشاط البدني ، يتضح سريعًا أن الإمداد بالكربوهيدرات أمر لا غنى عنه ، خاصة للرياضيين. فقط أولئك الذين يمكنهم الاستمرار في تدريبهم خلال فترة زمنية معينة (وهو أمر ممكن فقط إذا توفرت الكربوهيدرات الكافية) يمكنهم التطلع إلى تأثير التدريب.
الكربوهيدرات مهمة بشكل خاص بالنسبة لـ الدماغ و كريات الدم الحمراء، وهي خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين. كلاهما يغطي كامل متطلبات الطاقة الخاصة بهم حصريًا بالكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الكربوهيدرات العديد من الوظائف الأخرى في الجسم بصرف النظر عن إنتاج الطاقة: على سبيل المثال ، تعمل بمثابة لبنات بناء لدعم أنسجة الجسم مثل العظام والأربطة ، بالإضافة إلى العديد من مكونات الجسم الحيوية الأخرى مثل جزيئات فصيلة الدم.
جميع المقالات في هذه السلسلة:
