عادة ما تتم معالجة وتركيز العديد من الأطعمة ، وخاصة الحلويات فقط. حتى تحافظ على نكهات معينة ، تكون مستقرة ودائمة ، يتم استخدام الإضافات. يجب أن تكون مدرجة في قائمة المكونات (أرقام E). من حيث المبدأ ، يجب أن تكون المواد المضافة غير ضارة الصحية . ومع ذلك ، في بعض المجموعات الحساسة من الناس ، مثل الأطفال ، يمكن أن تؤدي بعض المواد المضافة إلى ردود فعل تحسسية.
التفاعلات غير معروفة إلى حد كبير
آثار العدد الكبير من المواد المضافة و التفاعلات بينهما غير واضح. وهذا سبب آخر يجعل الأطعمة المخصصة للأطفال على وجه الخصوص يجب أن تحتوي على أقل عدد ممكن من الإضافات المختلفة ، وفقط تلك التي لا تتعرض للنقد.
الأرقام الإلكترونية ومحسنات النكهة:
في كتيب حول الأرقام الإلكترونية ، يقوم اتحاد منظمات المستهلكين الألمانية أيضًا بتقييم مدى ملاءمتها للأطفال. اقترحت دراسة أجرتها جامعة ساوثهامبتون في مجلة The Lancet وجود رابط بين ألوان الطعام التي تم اختبارها من قبل EU E 102 و E 104 و E 110 و E 122 و E 124 و E 129 وفرط النشاط عند الأطفال.
معززات النكهة ، مثل الغلوتاماتو المنكهات (خاصة تلك المصطنعة) يُنظر إليها بشكل حاسم لأن الأطفال اعتادوا على الزي الرسمي ذوق من الأغذية المنتجة صناعياً في سن مبكرة. هذا يمكن قيادة للأطفال الذين لم يعودوا يعرفون ذوق من الأطعمة الطبيعية أو لا تجدها مكثفة بدرجة كافية. نتيجة لذلك ، قد يظلون مخلصين لعلاماتهم التجارية مدى الحياة.
يحذر المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر (BfR) من إضافة حمض الستريك وغيرها الأحماض، خاصة في المشروبات والحلويات ، لأن هذا يزيد بشكل خاص من تلف الأسنان.
التوصيات: أقل
الحقيقة هي أن معظم الناس لا يمانعون في وجود مثل هذه المواد في الطعام - ال جرعة صغير جدًا لذلك إذا كنت تتناول وجبة خفيفة فقط من حين لآخر. لكن في كثير من الحالات ، تظل قوائم المكونات الموجودة على عبوات الأطعمة الألمانية غير مكتملة ومربكة. حسب الإحصائيين أن كل ألماني يستهلك حوالي 36 كيلوجرامًا من المنزل السكر كل سنة.
من هذا يدخل الجسم 30 كيلو جرام بشكل مقنع عن طريق المشروبات والحلويات والمخبوزات ومنتجات الألبان والمخللات والمعلبات والشوربات والصلصات ، عصير البندورة، وجبات جاهزة ، إلخ. وهذا يعني أن 33 كجم من السكر تستهلك لكل شخص. المحولة ، وهذا يجعل 33 السكر مكعبات في اليوم للجميع.
توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) بالوزن التالي: 55 إلى 60 بالمائة الكربوهيدرات، 25 إلى 30 بالمائة دهون و 12 إلى 15 بالمائة بروتين. وفقًا لهذه التوصية ، الشخص الذي يستهلك 2,000 السعرات الحرارية يمكن أن تأكل في اليوم 275 إلى 300 جرام من الكربوهيدرات60 إلى 75 جرامًا من البروتين و 55 إلى 65 جرامًا من الدهون.
"5 في اليوم"
كجزء من حملتها "5 حصص في اليوم" ، توصي DGE بخمس حصص كاملة من الخضار والفاكهة الحمية غذائية للحماية من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي مثل سرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا التزمت بهذا ، فإن الكميات الصغيرة من علكة الفاكهة لن تؤذي بالتأكيد.
