لم تتمكن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) من اشتقاق الحد الأقصى الآمن من المدخول اليومي بوتاسيوم بناء على البيانات المتاحة. استنادًا إلى بيانات أحدث ، أنشأ المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر (BfR) حدًا أقصى آمنًا للاستهلاك اليومي بوتاسيوم بالإضافة إلى النظام الغذائي التقليدي الذي لا يسبب أي آثار جانبية عند تناوله يومياً مدى الحياة.
| الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن ل بوتاسيوم 1,000 مجم. يعتبر الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن من البوتاسيوم يأخذ بعين الاعتبار فقط تناول البوتاسيوم من النظام الغذائي المكملات والأطعمة المدعمة بالإضافة إلى المدخول من الأطعمة التقليدية. |
ينطبق الحد الأقصى الآمن للاستهلاك اليومي المذكور أعلاه على الأطفال بعمر 4 سنوات فما فوق وكذلك البالغين.
لا توجد معلومات معروفة الآثار الضارة للأفراد الأصحاء للحصول على نسبة عالية من البوتاسيوم من التقليدية (التقليدية) الحمية غذائية. الصحي الكلى يفرز ببساطة البوتاسيوم الزائد عن طريق البول.
الاستهلاك الدائم من 3 جم (= 3,000 مجم) من البوتاسيوم كلوريد يوميا في شكل غذائي المكملات بالإضافة إلى التقليدية الحمية غذائية لم قيادة لأي آثار سلبية.
ما يسمى LOAEL (أدنى مستوى تأثير ضار ملاحظ) - الأدنى جرعة من مادة فيها الآثار الضارة لوحظ للتو - 4,200 ملغ من البوتاسيوم في اليوم. استنادًا إلى LOAEL ، فإن NOAEL (لا يوجد مستوى تأثير ضار ملحوظ) - أعلى مستوى جرعة من مادة لا يمكن اكتشافها أو قياسها الآثار الضارة حتى مع استمرار تناوله - تم الحصول على 1,400 مجم من البوتاسيوم يوميًا للحصول على كمية إضافية من البوتاسيوم من النظام الغذائي المكملات.
يمكن أن تظهر الآثار الضارة للإفراط في تناول البوتاسيوم بعدة طرق:
- لوحظ عدم الراحة في الجهاز الهضمي (عدم الراحة في الجهاز الهضمي) مع الإفراط في تناول البوتاسيوم لأغراض علاجية. ابتلاع أقراص تحتوي على البوتاسيوم كلوريد غالبا ما يؤدي إلى عدم الراحة في المعدة مثل حرقة في المعدة, غثيان (غثيان)، قيء، تلف الغشاء المخاطي ، و الإسهال (إسهال). هذا يرجع إلى ارتفاع المحلية من التركيز من البوتاسيوم بعد الابتلاع.
- التسمم الحاد بالبوتاسيوم ممكن أيضًا بسبب الابتلاع المتعمد أو غير المتعمد لكميات كبيرة من البوتاسيوم أملاح. بكميات تصل إلى 94 جرام ، ابتلاع واحد من البوتاسيوم أملاح أدى إلى ظهور أعراض تسمم مثل غثيان (غثيان)، قيء, ألم في البطن (ألم في البطن) و الإسهال (إسهال). وضعت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية حداً أعلى للسمية الحادة للبوتاسيوم وهو 17.5 جرام في اليوم. ومع ذلك ، في حالات الخلل الكلوي المعروف أو غير المعروف ، تناول ما لا يزيد عن 5.9 جرام من البوتاسيوم أملاح يمكن يوميا قيادة للآثار الجانبية الضارة. هذه الكمية تزيد 6 مرات عن الحد الأقصى اليومي الآمن للبوتاسيوم.
- علاوة على ذلك ، فإن تناول البوتاسيوم المفرط له تأثير على توازن البوتاسيوم (التنظيم الذاتي لمستويات البوتاسيوم في دم). في إحدى الدراسات ، أدت جرعة مقدارها 44 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً (3,080 ميلي غرام بوتاسيوم عند 70 كيلوغراماً من وزن الجسم) إلى أعراض خفيفة. فرط بوتاسيوم الدم (بوتاسيوم زائد). وعلى النقيض من ذلك ، فإن الجرعات البالغة 22 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً (1,540 ميلي غرام عند 70 كيلوغرام من وزن الجسم) لم تؤد إلى زيادة في دم بوتاسيوم من التركيز. في مرضى القصور الكلوي المزمن (الكلى غير النشطة) ، حتى الجرعات المنخفضة بشكل ملحوظ قيادة إلى زيادة في دم بوتاسيوم من التركيز. شكاوى فرط بوتاسيوم الدم (البوتاسيوم الزائد) عبارة عن تغيرات عصبية عضلية [ضعف عام للعضلات مثل "ثقل الساقين" واضطرابات الجهاز التنفسي وخاصةً عدم انتظام ضربات القلب (اضطرابات في تسلسل ضربات القلب الطبيعي)].
كما ذكرنا في البداية ، فإن هذه التأثيرات غير ممكنة بسبب الإفراط في تناول البوتاسيوم من التقليدي الحمية غذائية. بسبب تأثير التخفيف في تناول البوتاسيوم من الأطعمة التقليدية ، من غير المتوقع وجود تركيزات محلية عالية وبالتالي عدم حدوث أضرار في الغشاء المخاطي والآثار الجانبية المقابلة.
