الخوخ: عدم تحمل وحساسية

ينتمي الخوخ إلى جنس Prunus وعائلة الورد (Rasaceae). إنها تنتمي إلى الفاكهة ذات النواة وتحظى بشعبية خاصة كفاكهة صيفية. هناك عدد لا يحصى من الأصناف ، التي لا تبدو مختلفة فحسب ، بل بعضها أيضًا ذوق مختلف.

هذا ما يجب أن تعرفه عن الخوخ

الخوخ ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على مختلف الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم. تصل أشجار الخوخ إلى ارتفاعات متزايدة تصل إلى ثمانية أمتار. الفروع حمراء اللون على الجانب المشمس ، بينما الجانب الآخر ذو لون أخضر. هم مشعرون و باقة النمو مستقيم. تنقسم الأوراق إلى نصل وسويقة ويتم ترتيبها بالتناوب على الساق. هوامش أوراقها مزدوجة ولها أسنان ناعمة. الجانبين العلوي والسفلي من الأوراق مجردة وخضراء داكنة. في أوروبا الوسطى ، يكون وقت ازدهار شجرة الخوخ في أبريل. الخوخ نفسه عبارة عن دروب كروي بقطر يصل إلى عشرة سنتيمترات. أخدود طولي يحدد خارج الثمرة. عادة ما يكون لونه أصفر أو أخضر باهت ، ويصبح ضارب إلى الحمرة على الجانب المشمس. الخوخ ناعم ، لكن لا يزال يحتوي على قوام مخملي. يتميز لحم الثمرة بعدة مناظر وعادة ما يكون لونه برتقالي أو أخضر شاحب. كما أنه كثير العصير. الحفرة ، الواقعة في وسط الخوخ ، بها فجوات عميقة وسميكة بشرة. وهي صلبة ولا يمكن أن تؤكل معها كما هو الحال مع التفاح على سبيل المثال. الخوخ ، على سبيل المثال ، يأتي في أصناف ذات لحم أحمر ولحم أصفر وأبيض. بعضها غير قابل للذوبان في الحجر ، والبعض الآخر قابل للذوبان في الحجر. بعض المألوفين هم Red Haven و Suncrest و White Ellerstadt. نادرًا ما يؤكل خوخ الجبل الأحمر نيئًا بسبب نكهته الشديدة ورائحته ، ولكنه يصنع أساسًا في مشروب كحولي أو مربى. أصناف أو أنواع هجينة من الخوخ هي ما يسمى بالخوخ المسطح والنكتارين. المناطق الرئيسية للزراعة هي إيطاليا وإسبانيا و الصين. في الجنوب الصين هناك أيضًا أول دليل على زراعة الخوخ التي يعود تاريخها إلى أكثر من 8000 عام. عبر الصينوصلت الثمرة إلى بلاد فارس قبل مجيئها إلى اليونان. من هناك تم إحضارها إلى أوروبا الوسطى من قبل الرومان. اليوم ، أشجار الخوخ باقة النمو في جميع المناطق التي يسودها مناخ جاف ودافئ. لقد انتشروا في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنهم يزدهرون في ألمانيا بشكل رئيسي في مناطق زراعة الكروم. وتشمل هذه راينلاند أو بالاتينات. خوخ ذوق كثير العصير عندما تنضج وتكون حلوة المذاق. إذا تم حصادها في وقت مبكر جدًا ، فإنها عادة ما تكون صعبة للغاية وتكون حامضة إلى حد ما ذوق. بالإضافة إلى ذلك ، طعمها أقل قوة. بدءًا من شهر مايو ، يصل الدراق الأول إلى ألمانيا من إيطاليا وإسبانيا. ومع ذلك ، فإن موسم الذروة في الصيف. إنه بين يوليو وسبتمبر. يأتي الخوخ ، الموجود في التجارة في الأشهر الأخرى ، في الغالب أيضًا الأرجنتين وجنوب إفريقيا وتشيلي.

أهمية للصحة

الخوخ ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على مختلف الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ماء المحتوى في الخوخ مرتفع للغاية ، وهذا هو السبب في أنها منعشة بشكل خاص في الصيف وتساعد على توفير ما يكفي من السوائل. إنها بديل صحي للحلويات كما أنها تحظى بشعبية لدى الأطفال. يقوي الخوخ الجهاز المناعي وتساعد ضد إجهاد. إنها تقوي الخلايا وتساهم بشكل عام في تحسين الرفاهية. من المهم بشكل خاص غسل الفاكهة قبل الأكل ، كمواد ملوثة و المبيدات الحشرية يمكن أن تودع في الخارج بشرة من الخوخ.

المكونات والقيم الغذائية

تحتوي 100 جرام من الفاكهة على حوالي 39 سعر حراري. وحده 87 جرامًا منها مغطاة ماء. تحتوي الدهون على الخوخ بالكاد. على نفس الكمية تأتي فقط 0.3 جرام من الدهون. من ناحية أخرى ، يحتوي الخوخ على بعض المعادن. وتشمل هذه الكلسيوم, المغنيسيوم و بوتاسيوم. على سبيل المثال ، تحتوي 100 جرام على 105 ملليجرام من بوتاسيوم. يتم معالجة بروفيتامين أ الوارد في الجسم ل فيتامين (أ)وإلا فإنه يحتوي أيضًا على بعض الفيتامينات من المجموعة ب. على الرغم من أن الخوخ ليس من الفواكه التي تقدم أكثر vitamin C ، لا يجب احتقار محتواه. المتطلبات اليومية من vitamin C مغطى بـ 100 جرام من الخوخ بنسبة 13٪. بوتاسيوم تمثل 9٪ و المغنيسيوم ل 3٪. بالإضافة إلى 1.9 جرام من الألياف و 8.9 جرام من الكربوهيدراتالخوخ يحتوي على حوالي 0.8 جرام من البروتين.

عدم التحمل والحساسية

تحدث الحساسية تجاه الخوخ في المقام الأول حول فم. هذا النوع من التعصب يسمى الفم حساسية متلازمة. يعد الخوخ ثاني أكثر الأسباب شيوعًا لهذا النوع من التعصب بين الفاكهة بعد التفاح. ردود الفعل الأخرى ، ومع ذلك ، نادرة. قد يتفاعل بعض الناس مع الخوخ مع أعراض الجهاز الهضمي. في أوروبا الوسطى ، تشمل ردود الفعل التحسسية النموذجية التورم والحكة في فم منطقة. أ احتراق إحساس أو الم قد تحدث أيضًا. في الحالات الشديدة ، من المتوقع ظهور تقرحات. بالإضافة إلى الخوخ حساسية in لقاح الحساسية يمكن أن يكون أيضا بسبب جلد لقاح. يمكن أن تؤدي أوراق الخوخ أيضًا إلى تفاعلات الاتصال في هذه الحالة. في كثير من الأحيان ، التهاب مخاطية الأنف or الربو القصبي قد يحدث. مسبب الحساسية الرئيسي في الخوخ موجود في بشرة من الفاكهة - أقل من اللحم.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء الخوخ ، انتبه إلى الجلد. إذا كان الخوخ غير مكسور وممتلئ الجسم ، فلا يزال الخوخ طازجًا. إذا كانت الثمار طرية بالفعل أو في شكل التجاعيد، لا ينبغي شراؤها. تنضج تمامًا عندما تنضح برائحة حلوة. إذا تم شراؤها في هذا حالةيجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن. يفضل الكثير من الناس شراء الخوخ بينما لا يزال قاسيًا بعض الشيء ويتركوه ينضج لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأنها حساسة جدًا للضغط ، يجب التعامل مع الخوخ بعناية خاصة. يمكن تخزين الفاكهة في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام. قبل الأكل ، يجب غسل الفاكهة وتجفيفها بالتربيت عليها. يمكن بعد ذلك تقطيعه إلى نصفين وإزالة الحجر. بعد ذلك ، يمكن معالجة الخوخ حسب الاحتياجات والوصفات.

نصائح التحضير

يمكن تناولها مباشرة أو استخدامها كأساس للحلويات والفطائر والمشروبات والكعك. يستخدم شعبيا كغطاء لفطائر الفاكهة. في فرنسا ، يتم طهي الخوخ بشكل شعبي أو سلقه. يمكن تحويلها إلى مربى أو كومبوت ويمكن تقديمها مع هريس التوت ، على سبيل المثال. يمكن أيضًا تحضير الأطباق اللذيذة بالخوخ. جنبا إلى جنب مع الدجاج والجرجير ، يمكن تحويل الخوخ إلى سلطة صيفية. خيار آخر هو الجمع بين لحم الخنزير المتن والتوست المحمص مع الخوخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الفاكهة للتزيين حبوب أو غيرها من منتجات الحبوب. يمكن تحويلها إلى زبادي المشروبات أو المخفوقات وهي مناسبة أيضًا كطبق جانبي لبودينغ الأرز.