النكتارين: عدم التحمل والحساسية

طفرات من الخوخ على نحو سلس وليس فروي بشرة تسمى النكتارين. وبالتالي ، ينتمون إلى جنس Prunus وعائلة الورد (Rosaceae). يطلق عليهم أيضًا الخوخ الناعم أو العاري بسبب سطحهم.

إليك ما يجب أن تعرفه عن الرحيق.

طفرات الخوخ مع السلس بشرة بدلا من الجلد فروي تسمى النكتارين. على هذا النحو ، فهي تنتمي إلى جنس Prunus وعائلة الورد (Rosaceae). يشبه النكتارين أيضًا الخوخ في اللون واللحم والشكل. ومع ذلك ، لا يوجد خطر من حدوث ارتباك بسبب بشرة. في الداخل ، النكتارين أصفر ، متغيرات بيضاء صفراء فاتحة. يذكرنا الحجر بنفس القدر بحجر الخوخ. ليس من غير المألوف أن النكتارين باقة النمو على أشجار الخوخ. علاوة على ذلك ، يمكن أن يصبح حجر الرحيق أيضًا شجرة خوخ. والسبب في ذلك هو الطفرات ، حيث أن جلد الرحيق هو سمة متنحية في علم الوراثة من الخوخ. أشجار النكتارين باقة النمو يصل ارتفاعه إلى ثمانية أمتار. الجانب المواجه للشمس محمر اللون. في مطلع الوقت ، كان الرحيق معروفًا بالفعل في اليونان وبلاد فارس و الصين. منذ القرن السابع عشر تم زرعها وزراعتها في إنجلترا. في ذلك الوقت ، كانت أقل شعبية بكثير. ازدادت شعبيتها بشكل خاص في العقود الماضية ، والتي ساهمت فيها الولايات المتحدة بشكل كبير من خلال زراعتها. يُزرع النكتارين بشكل رئيسي في فرنسا واليونان وإيطاليا وكاليفورنيا وإسبانيا وجنوب إفريقيا وتشيلي. تتطلب الشجرة مناخًا دافئًا. إنها حساسة للصقيع وتزدهر في ألمانيا فقط في المناطق المعتدلة المزروعة بمزارع العنب. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، راينلاند وبالاتينات. يوجد حوالي أربعين نوعًا مختلفًا من النكتارين في مناطق النمو الرئيسية. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، أصناف جديدة ذات أشكال مسطحة ومسطحة. النكتارين الناضج بالكامل ذوق حلو وفاكهي. لديهم تناسق كثير العصير. من ناحية أخرى ، إذا كانوا لا يزالون غير ناضجين ، فإنهم ذوق هو بالأحرى حامض أو مرير. اللحم أقوى إلى حد ما من لحم الخوخ ويطور النكتارين الأبيض رائحة أقوى من الرائحة العادية. إن الافتراض القائل بأن الرحيق مزيج من البرقوق والخوخ خاطئ. ومع ذلك ، فإن الأسطورة الحضرية ثابتة تمامًا. موسميا ، تصل النكتارين إلى محلات السوبر ماركت الألمانية من إيطاليا وإسبانيا ابتداء من أبريل. ومع ذلك ، فإن الحصاد في بلدان الجنوب لا يبدأ على نطاق واسع حتى الصيف. موسم الذروة هنا بين يوليو وسبتمبر. في فصل الشتاء ، تأتي الفاكهة من تشيلي وجنوب إفريقيا والأرجنتين. وهكذا ، يمكن العثور على الرحيق معنا في المتاجر على مدار السنة.

أهمية للصحة

النكتارين ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا خالية من الدهون تقريبًا ومنخفضة للغاية السعرات الحرارية . هذا يجعلها مناسبة بشكل خاص للأشخاص المهتمين بالشكل ، وفي الصيف تكون بديلاً جيدًا للحلويات و حليب بوظة. إنها منعشة ومرطبة. يحتوي الجسد أيضًا على كميات كبيرة من الفيتامينات و المعادن أن الجسم يحتاج للبقاء بصحة جيدة. بشكل عام ، يعتبر النكتارين أكثر تغذية من الخوخ. والسبب في ذلك هو الأدنى ماء المحتوى في النكتارين. إنها غنية السكرمما يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل بذور النكتارين ، لأنها شديدة السمية إذا تم تناولها بإفراط. انهم يحتوون أميغدالين. المادة هي هيدروسيانيك وموجودة في 8٪ من البذور.

المكونات والقيم الغذائية

100 جرام من الفاكهة تحتوي فقط على حوالي 50 السعرات الحرارية . محتوى الدهون 0.3 جرام فقط. لهذا النكتارين حوالي 11 جرام من الكربوهيدرات وحوالي 2.2 جرام من الألياف. تحتوي نفس الكمية من الفاكهة على 1.1 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النكتارين على أنواع مختلفة الفيتامينات التي تجعل الفاكهة صحية بشكل خاص. أحد المكونات هو بيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك vitamin E والمتميز ب الفيتامينات. بكميات ميكروغرام ، تحتوي النكتارين أيضًا على حمض الفوليك. مع 5.4 ملليغرام من vitamin C لكل 100 جرام ، النكتارين ليس من بين أفضل الموردين ، لكنهم لا يزالون يساهمون بنصيبهم في متطلبات فيتامين سي اليومية للبالغين ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة على بروفيتامين أ ، والذي يتم تحويله إلى فيتامين (أ) في الجسم وكذلك الكلسيوم, بوتاسيوم و حديد. المعادن المساهمة في صيانة العظام و المسامير وتساعد في دم تشكيل و أكسجين النقل داخل الكائن البشري.

عدم التحمل والحساسية

النكتارين مهم جدًا فيما يتعلق بالحساسية ، حيث يمكن أن يسبب الفم حساسية متلازمة ، على غرار الخوخ ومختلف الفواكه الأخرى. هذا هو رد فعل فرط حساسية من الجسم لمكونات في الفاكهة ، ويحدث بشكل أساسي في فم. تشمل الأعراض حكة في الحنك، تورم أو بثور في فم، الرقة أو الوخز في لسان. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك أيضًا الم وردود الفعل التحسسية في الجهاز الهضمي. يمكن أن تظهر هذه في شكل نفخة, الإسهال or حرقة في المعدة. هذا الأخير ناتج عن المحتوى الحمضي العالي في النكتارين ، والذي يمكن أن يحدث قيادة لإزعاج بعض الناس. جلد حبوب اللقاح ، وكذلك البندق أو الآلدر ، يمكن أن تسبب أيضًا حساسية متصالبة ملحوظة في كل من النكتارين والخوخ.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء النكتارين ، يكون مظهر الجلد مهمًا بشكل خاص. إذا كانت غائرة ومتجعدة وناعمة ، فهذا يعني أن الثمرة كانت بالفعل طويلة جدًا. ال حالة يجب أن تكون غير مصابة وممتلئة. غالبًا ما يتم بيع النكتارين في حالة غير ناضجة بسبب مدة صلاحيتها. في درجات حرارة الغرفة ، تنضج عادةً بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، ثم تصبح حلوة وعصيرًا بشكل خاص. ومع ذلك ، إذا كانت النكتارين قد نضجت بالفعل عند شرائها ، فيجب تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها تتعفن بسرعة. ومع ذلك ، سيتم الاحتفاظ بالفاكهة لبضعة أيام في حجرة الخضار بالثلاجة. تحضير النكتارين بسيط. يجب شطفها تحتها تشغيل ماء بسبب المبيدات أو الملوثات المحتملة. بعد تجفيفها ، يمكن تناولها إما مباشرة أو تقطيعها إلى نصفين من حيث الطول. ثم يمكن استخراج الحجر وتناول الفاكهة. اعتمادًا على التحضير ، يتم تقطيع النصفين إلى أسافين أو مكعبات.

نصائح التحضير

الفاكهة مناسبة بشكل خاص للكومبوت أو لتحضير المربيات. غالبًا ما تستخدم النكتارين كغطاء للكعك الصيفي أو الفطائر. لكنها مناسبة أيضًا للحلويات بالفواكه. تحظى شرائح الفاكهة على الآيس كريم بشعبية خاصة. يضيف النكتارين نكهة صيفية طازجة إلى الطبق. تشمل الخيارات الأخرى تحضير المشروبات الروحية من عصير النكتارين. وبالتالي ، فهي مناسبة بشكل عام كأساس للمشروبات المختلفة - بما في ذلك العصائر. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام النكتارين ليس فقط للأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا للأطباق المالحة. إنها تعمل بشكل جيد بشكل خاص في السلطات ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع الدواجن أو اللحوم الأخرى. والسبب في ذلك هو ملاحظتهم الحامضة. خاصة في المطبخ الآسيوي ، تحظى الفاكهة أيضًا بشعبية في الطهي وغالبًا ما يستخدم في الأطباق اليومية.