• فيتامين يُعرف النياسين أيضًا باسم حمض النيكيتون، فيتامين ب 3 أو فيتامين ب ب (منع البلاجرا). حسب التعريف، الفيتامينات هي مواد لا يمكن أن ينتجها جسم الإنسان نفسه. لذلك ، النياسين ليس فيتامين بالمعنى الكلاسيكي ، لأنه من ناحية يمكن امتصاصه من خلال الطعام ، ولكن من ناحية أخرى يمكن أيضًا أن ينتج عن طريق الجسم نفسه. ومع ذلك ، يُحسب النياسين ضمن مجموعة B الفيتامينات. يمكن أن يكون للنياسين تأثير إيجابي على أجسامنا الصحية إذا تم تناولها بكميات مناسبة. على سبيل المثال ، يساعد في تصلب الشرايين و عالية كولسترول المستويات. ومع ذلك ، إذا تم تناول جرعة زائدة من النياسين ، فإن فيتامين يمكن أن يكون لها أيضًا آثار جانبية.
النياسين: التأثير
يوجد النياسين في جسم الإنسان في الغالب على شكل كلاهماالانزيمات NAD و NADP ويوجدان في جميع الخلايا الحية لدى البشر. توجد تركيزات عالية بشكل خاص في الكلى ، كبد، والأنسجة الدهنية. يلعب النياسين دورًا مهمًا بشكل خاص في إمداد الجسم بالطاقة ، حيث يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتين وأيض الدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، النياسين مهم لاستعادة الجسم. من المهم بشكل خاص لتجديد العضلات ، الأعصابوالحمض النووي و بشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز النياسين تكوين مواد رسول في الدماغ، بمساعدة يتم نقل المعلومات من الخلايا العصبية لخلية عصبية. أخيرًا ، النياسين مهم أيضًا لعملية الهضم المنظمة.
نقص النياسين: الأسباب
يعد نقص فيتامين النياسين نادرًا نسبيًا ، لأنه لا يمكن امتصاص النياسين فقط من خلال الأطعمة المختلفة ، ولكن يمكن أيضًا تكوينه من الأحماض الأمينية التربتوفان. في هذه العملية ، يتكون مليغرام واحد من النياسين من 60 ملليغرام من التربتوفان. أحد الأسباب المحتملة لنقص النياسين هو أن الجسم يتلقى القليل جدًا من النياسين من خلال تناول الطعام. هذا شائع بشكل خاص بين مجموعات الأشخاص الذين يأكلون بشكل أساسي حبوب ذرة. هذا لأن الجسم لا يمكنه استخدام شكل حمض النيكيتون الواردة في حبوب ذرة. من ناحية أخرى ، يمكن أن يحدث نقص النياسين أيضًا إذا تلقى الجسم القليل جدًا من البروتين. في هذه الحالة ، لا يكفي التربتوفان يمكن تحويلها إلى النياسين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 6 أيضًا إلى نقص النياسين ، لأن فيتامين ب 6 ضروري لتحويل التربتوفان إلى نياسين.
أعراض نقص النياسين
العلامات الأولى لنقص النياسين هي:
- الأرق.
- تعب
- فقدان الشهية وفقدان الوزن
- المزاج الاكتئابي والتهيج
وبالمثل، الإسهال و قيء قد يحدث. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة لنقص النياسين ، قد يحدث مرض البلاجرا. هذا يتميز بشكل رئيسي ب تغيرات الجلد: في البلاجرا ، يتشكل طفح جلدي أحمر اللون يسبب الحكة ، وقد يكون مصحوبًا أيضًا بانتفاخ وبثور وتصلب في الجلد. فضلا عن ذلك، الإسهال و الخرف هي أعراض نموذجية أخرى للبلاجرا.
الآثار الجانبية للنياسين
عادة ما يكون لفيتامين النياسين آثار جانبية فقط عند تناوله بكميات زائدة. الموصى بها يوميا جرعة 15 ملليغرام. إذا تم تناول أكثر من 500 ملليجرام ، يمكن أن يسبب النياسين احمرارًا: يشير Flush إلى تأثير توسيع الأوعية الدموية للفيتامين - الشعور بالدفء والاحمرار في بشرة تحدث. ومع ذلك ، عند تناول الجرعات الصحيحة ، يمكن أن يكون للنياسين أيضًا تأثيرات إيجابية على الصحية بسبب تأثير توسع الأوعية - على سبيل المثال ، يتم استخدامه للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، النياسين له تأثير إيجابي على كولسترول: وهي تزيد HDL الكوليسترول ويقلل من الخطورة LDL الكوليسترول. ومع ذلك ، بسبب آثاره الجانبية ، وخاصة التنظيف ، نادراً ما يستخدم النياسين لخفضه كولسترول مستويات لفترة طويلة. ومع ذلك ، في غضون ذلك ، هناك مستحضرات النياسين التي تحتوي بالإضافة إلى ذلك على مثبط تدفق ، بحيث لا توجد آثار جانبية غير مرغوب فيها.
عواقب الجرعة الزائدة
من خلال تناول الطعام ، من الصعب الحصول على جرعة زائدة من النياسين. ومع ذلك ، هناك مستحضرات نياسين خاصة يمكن بواسطتها تزويد الجسم بنياسين إضافي. يتحدث المرء عن جرعة زائدة من تناول يومي يتراوح من 1.5 إلى 3 جرام. يمكن أن يؤدي إلى الصداع, غثيان و بشرة متلهف، متشوق. إذا تم تناول أكثر من 2500 ملليجرام من النياسين ، فإن الانخفاض في الكمية دم الضغط و دوخة بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكميات الزائدة من النياسين تمنع أيضًا حمض اليوريك إفراز. لذلك ، فإن جرعة زائدة تشكل خطورة خاصة للأشخاص الذين يعانون من نقرس، لأنهم قد يعانون من التهاب النقرس.
الجرعة اليومية من النياسين
الموصى بها يوميا جرعة من النياسين حوالي 15 ملليغرام. النساء الحوامل والمرضعات لديهن متطلبات أعلى من النياسين ، مثلها مثل مدمني الكحول. للأطفال يوميا جرعة يجب أن يكون النياسين بين سبعة إلى اثني عشر ملليجرام. بشكل عام ، متوسط المدخول اليومي في ألمانيا أعلى من المطلوب. وفقًا لذلك ، حالات النقص نادرة للغاية.
الأطعمة التي تحتوي على النياسين
نظرًا لأنه يمكن أن ينتج الفيتامين جزئيًا عن طريق الجسم نفسه ، فمن الصعب تقدير الاحتياجات اليومية التي يجب تناولها من خلال الطعام. على سبيل المثال ، يوجد 15 ملليجرام من النياسين في الأطعمة التالية:
- 100 غ من كبد العجل
- 200 جرام لحم بقري
- 250 جرام قمح كامل
- 750 جرام بازلاء
- 1250 جرام بطاطس
- 3000 جرام فواكه
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد النياسين أيضًا في الأسماك والدواجن والفطر ، بيض ومنتجات الألبان. بشكل عام ، يمكن استخدام النياسين المشتق من المنتجات الحيوانية بشكل أفضل من قبل الكائن الحي. نصيحة: مثل biotin or حمض البانتوثنيك، النياسين ينتمي إلى ماء- قابل للذوبان الفيتامينات. لأنه يمر بسهولة إلى الطهي ماء أثناء الطهييجب إعادة استخدام ماء الطهي إن أمكن.
