هالوين يبرز اليقطين بشكل كبير: في كل مكان تتألق فوانيس اليقطين ذات الزخارف المخيفة في الحدائق والنوافذ. لسوء الحظ ، فإن اللحم الصحي لـ اليقطين يتلقى القليل من الاهتمام. من المفيد إيلاء المزيد من الاهتمام لهذه الخضار متعددة الاستخدامات. لأن اللب والبذور والزيوت المستخرجة منها تنفجر الصحية -تعزيز الخصائص. ال اليقطين هو ، مذهل ولكنه حقيقي ، بالمعنى النباتي توت وينتمي إلى عائلة القرع. يمكن أن يصل وزن القرع إلى 100 كيلوغرام - مما يجعله أكبر توت في العالم.
مكونات اليقطين
يعتبر اليقطين مشبعًا صحيًا: 100 جرام من لحمه يحتوي على 27 فقط السعرات الحرارية (كيلو كالوري) أو 113 كيلو جول. يقطع اليقطين شكلاً جيدًا مخبوزًا في الفرن ، كطبق جانبي نباتي ، محشو أو كحساء. في الوقت نفسه ، يوفر العديد من العناصر الغذائية مثل بيتا كاروتين, فيتامين A, المغنيسيوم, الكلسيوم و بوتاسيوم. بذور اليقطين - في بعض الأحيان محمصة ومملحة - تقضم كوجبة خفيفة وتستخدم في المخبوزات. بيتا كاروتين على وجه الخصوص هو مادة واقية مهمة للخلايا ، كما هو الحال المضادة للأكسدة خصائص ويحمي الخلايا من الجذور الحرة. وبالتالي ، تمنع مضادات الأكسدة تلف الخلايا.
بذور اليقطين: لها تأثير إيجابي على الصحة.
تعتبر بذور اليقطين وزيت بذور اليقطين صحية بشكل خاص:
- • المضادة للأكسدة مكونات بذور اليقطين تدعم دفاعات الجسم وصد الجذور الحرة.
- يعتبر استهلاك بذور اليقطين وزيت بذور اليقطين علاجًا شائعًا البروستات مشاكل. ومع ذلك ، فإن الصحية فوائد بذور اليقطين أو بذور اليقطين مقتطفات في هذه الحالة مثير للجدل علميًا.
- بذور اليقطين لها تأثير مهدئ على سرعة الانفعال مثانة. يعتبر لحم اليقطين مدر للبول ، حيث يحتوي على كميات وفيرة ماء و بوتاسيوم، ولكن قليلا صوديوم. لتحقيق ما يكفي جرعةيجب تناول ملعقة كبيرة من بذور اليقطين مرتين على الأقل يوميًا ، بالإضافة إلى استخدام زيت بذور اليقطين لتزيين السلطة.
- يجب على الأشخاص الذين يتجمدون بسهولة الوصول إلى حساء اليقطين: يسخن اليقطين من الداخل. يكون التأثير أقوى إذا كان الحساء متبلًا بالكاري أو الفلفل الحار ، لأن هذه التوابل تزيد من تحفيز توليد الحرارة وزيادة استهلاك الطاقة.
زيت بذور اليقطين الصحي
يتم استخراج الزيت عالي الجودة من بذور زيت اليقطين. يحتوي على قيمة غذائية الأحماض الدهنية، وخاصة حمض اللينوليك ، وهو أحماض أوميغا 6 الدهنية الحيوية وغير المشبعة على نحو مضاعف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر بكميات عالية فيتامين E ، ولكن أيضًا الفيتامينات A و B1 و B2 و B6 و C و D. بالإضافة إلى المعادن:
- الفسفور
- بوتاسيوم
- الكلسيوم
- المغنيسيوم
- حديد
- النحاس
- المنغنيز
- عنصر السيلينيوم
- زنك
يوفر زيت بذور اليقطين أيضًا فيتوسترولس. هذه المواد الكيميائية النباتية لها تأثيرات مفيدة مختلفة على الجسم. من بين أمور أخرى ، كانت أقل قليلاً كولسترول ولديك المضادة للأكسدة تأثير. ومع ذلك ، بسبب قيمته غير المشبعة الأحماض الدهنيةفسرعان ما يصبح الزيت فاسدًا ولذلك يجب تخزينه دائمًا في الثلاجة.
استخدام اليقطين المتنوع
لعدة مئات من السنين ، تم تربية أنواع جديدة من اليقطين. يوجد اليوم حوالي 800 نوع مختلف تختلف في الشكل واللون والحجم و ذوق. من اللب ، يمكنك طهي الحساء والصلصات والكسرولات والمربى وخضروات اليقطين أو خبز الكعك. مبشور نيئ ، كما أن مذاقه جيد في السلطات. يمكن أن تؤكل بذور اليقطين مقشرة ويستخرج منها زيت بذور اليقطين. 5 حقائق عن اليقطين - iStock.com/maximkabb
الأصناف الرئيسية من اليقطين
في ألمانيا ، تحظى أنواع اليقطين التالية بشعبية خاصة:
- يقطين مسقط: المضلع بشدة بشرة من هذا اليقطين ، الذي يمكن أن يصل وزنه إلى 20 كيلوغرامًا ، لونه بني مائل للأخضر ولحمه برتقالي فاتح. طعمها قليلا من جوزة الطيب وهو مناسب بشكل خاص لصنع المربى بسبب رائحته الحلوة.
- الجوز المبكر: يحتوي هذا اليقطين على نسبة عالية من اللحم (بذور قليلة ، رقيقة بشرة) ونكهة جوزة حلوة. وهي غنية بشكل خاص بالكاروتين وهي جيدة للحشو بسبب شكلها الكمثرى.
- هوكايدو اليقطين: ذوق (قوي-حلو) ، الرجل الصغير (قطره 15-25 سم) هو واحد من أكثر العطور عطرية. عملي: قشرته ، سواء كانت خضراء أو برتقالية اللون ، رقيقة جدًا بحيث يمكنك تناولها. لذلك ليس عليك تقشير اليقطين في هوكايدو.
- وزن المائة صفراء: وهو من العمالقة بين القرع ، إذ يمكن أن يصل وزنه إلى 50 كيلوغراماً. لذلك ، يباع هذا اليقطين بسعر رخيص جدًا على شكل قطع. لحم الثمرة أصفر.
- اسباجيتي الاسكواش: اسباجيتي الاسكواش لها شكل بيضاوي ولون أصفر فاتح إلى متوسط. اسمه معكرونة الاسكواش لأنه عند طهيه ، يتفتت لحمه إلى خيوط رفيعة تشبه السباغيتي في المظهر.
قم بزراعة القرع أو شرائه
يبدو القرع الناضج مجوفًا عند النقر عليه ، وسيقانه خشبية - وهي علامة على أن اليقطين لم يتم حصاده مبكرًا جدًا. يجب ألا يحتوي القرع على بقع بنية أو كدمات ويجب أن يظل الجذع موجودًا. أذا أردت باقة النمو اليقطين الخاص بك ، من الأفضل أن تزرع النباتات في الداخل في أبريل. بمجرد أن تنبت البذور ، يمكنك ترك النباتات الصغيرة في مكان بارد لبضعة أسابيع أخرى. من منتصف مايو ، يمكن نقل نباتات اليقطين إلى السرير. كموقع يجب اختيار الشمس أو الظل الجزئي. تحتاج نباتات اليقطين أيضًا إلى الكثير ماء. يتم الحصاد في أواخر الخريف (أكتوبر) أو في بداية الشتاء ، قبل الصقيع الأول. الخضار في الشتاء
تخزين القرع وتجميده
يمكن تخزين القرع في قبو بارد أو مكان آخر بارد ولكن خالي من الصقيع لعدة أشهر (حتى عشرة أشهر) ومعالجته حسب الحاجة. ومع ذلك ، لن يتم الاحتفاظ بالقرع المقطوع إلا لبضعة أيام إلى أسبوعين ، حسب درجة الحرارة. في درج الخضروات بالثلاجة ، سيبقى اليقطين طازجًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يمكن تجميد حساء اليقطين والكسرولات بسهولة. يتم تجميد مكعبات اليقطين المقشرة والمطهوة على البخار جيدًا ويمكن استخدامها في وقت لاحق. لا يمكن تجميد اليقطين الخام لأنه سيصبح قاسياً.
وصفة حساء اليقطين
وصفة صغيرة لحساء اليقطين لإخافة الأشباح بعيد الهالوين:
المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم اليقطين
- زبدة
- 1 البصل
- 1 جزر أبيض صغير
- 1 التفاح
- 1 لتر مرق نباتي
- زنجبيل ، بهارات ، كاري ، ملح وفلفل
قشر بصلوالجزر الأبيض والتفاح ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى زبدة. يضاف لحم اليقطين ومرق الخضار. شريحة زنجبيل بمبشرة خضروات ونضيفها إلى الحساء. يُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. اهرس جميع المكونات وتبل الحساء. أضف ملعقة من القشدة الحامضة وقليل من رقائق اللوز المحمص إلى حساء اليقطين قبل التقديم. هذا يعطي الحساء لمسة راقية. كبديل ، زين الحساء بقليل من زيت بذور اليقطين.
