الحمض الأميني ألانين (الاختصارات Ala في الشفرة المكونة من ثلاثة أحرف و A في الرمز المكون من حرف واحد) عبارة عن حمض أميني بروتيني (يستخدم لتشكيل البروتينات) مع مجموعة الميثيل (-CH3) في السلسلة الجانبية. إنه ينتمي إلى المحايد الأحماض الأمينية. فقط التكوين L للحمض الأميني له تأثير بيولوجي في جسم الإنسان.
ألانين يمكن أن ينتجها جسم الإنسان نفسه من البيروفات (المنتج النهائي لتحلل السكر). ألانين لذلك هي واحدة من الأشياء غير الضرورية (ليست ضرورية للحياة) الأحماض الأمينية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناول الألانين مع الطعام كعنصر من مكونات البروتينات.
البروتينات من الطعام إلى ثلاثي الببتيدات وثنائي الببتيدات (سلاسل بروتينية تتكون من 3 و 2 الأحماض الأمينية، على التوالي) والأحماض الأمينية الحرة من قبل امتصاص (امتصاص عن طريق الأمعاء). هذا الانقسام حسب المحدد الانزيمات (exo- و endopeptidases) يبدأ بالفعل في معدة ويستمر في الأمعاء الدقيقة.
أنظمة النقل الخاصة لـ امتصاص من amino الأحماض موجودة في غشاء حدود الفرشاة لـ الغشاء المخاطي خلايا (خلايا الغشاء المخاطي المعوي). Amino مجاني الأحماض يتم تناولها بواسطة ناقل نشط يعتمد على Na + ، بينما يتم تناول ثلاثي الببتيدات وثنائي الببتيدات عن طريق النقل المزدوج H + إلى الخلايا المعوية (خلايا الأمعاء الدقيقة ظهارة). بروتينات خلايا الأمعاء الدقيقة المقشرة الغشاء المخاطي يتم تقسيم أنفسهم أيضًا إلى أمينو فردي خاص بهم الأحماض وإعادة امتصاصه. في الخلايا المعوية ، يتم تحلل ثلاثي الببتيدات وثنائي الببتيدات إلى أحماض أمينية حرة (مشقوق بالتفاعل مع ماء) ونقلها إلى كبد.
يمتلك جسم الإنسان مخزونًا إجماليًا من البروتين يبلغ حوالي 10 إلى 11 كجم. تجمع الأحماض الأمينية المجانية في دم البلازما حوالي 100 جرام. أقل من 1٪ من مخزون البروتين من كبد, الكلى والأمعاء الدقيقة الغشاء المخاطي هو ما يسمى بالبروتين المتغير ويمكن تكسيره دون التأثير على وظائف الجسم. بروتين جسم الإنسان في حالة ديناميكية من التراكم والتدهور (دوران البروتين) ويتكيف بسرعة مع حالة التمثيل الغذائي. تدهور وإعادة تشكيل هياكل البروتين في الجسم ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية التي يتم توفيرها من خلال الحمية غذائية، يساهم بشكل كبير في الحفاظ على تجمع الأحماض الأمينية. يمكن أن يصل معدل إعادة الاستخدام (معدل إعادة التدوير) من تحلل البروتينات (انهيار البروتينات) للبروتينات الذاتية إلى 90٪.
يعتمد دوران البروتين في الجسم على الحالة التغذوية وتوافر الأحماض الأمينية المجانية. على سبيل المثال ، يؤدي تناول 100 جرام من البروتين الغذائي إلى معدل دوران تقريبًا. 250 إلى 300 جرام من بروتين الجسم ، حيث يتم إطلاق الأحماض الأمينية الفردية واستخدامها ، على سبيل المثال ، للتجديد اليومي لخلايا الغشاء المخاطي المعوي ، أو التمثيل الغذائي للعضلات أو تكوين بروتينات البلازما وانهيارها.
نواتج تكسير استقلاب البروتين (استقلاب البروتين) هي نتروجين مركبات مثل اليوريا, غاز الأمونيا, حمض اليوريك و الكرياتينين وتفرز في البول. مع تناول البروتين العادي ، 80 إلى 85٪ من الإجمالي نتروجين تفرز مثل اليوريا عن طريق الكلى. وهذا يعادل حوالي 80 جرامًا من البروتين يوميًا.
يتم إفراز البروتينات الغذائية والبروتينات التي لا يتم امتصاصها (تفرز) في تجويف الأمعاء في البراز (البراز). هذه الكمية تعادل ما يقرب من 10 جرام من البروتين يوميًا.