تفاعلات الفوسفور مع عوامل أخرى (المغذيات الدقيقة ، الأطعمة):
الكالسيوم وفيتامين د
الغذائية الفسفور يمتص في الأمعاء الدقيقة، ثم تفرز الكليتان الفائض. كلاهما الكلسيوم و فوسفات يتم تنظيم مستويات المصل بواسطة هرمون الغدة الدرقية (PTH) و فيتامين (د). حتى قطرة صغيرة في المصل الكلسيوم المستويات - مثل عدم كفاية تناول الكالسيوم - تسبب الغدة الجار درقية للاستجابة عن طريق زيادة إفراز هرمون الغدة الدرقية. PTH يحفز تحويل ملفات فيتامين (د) في شكله النشط (كالسيتريول) في الكلى. الكالسيتريول، بدوره ، يزيد من امتصاص of الكلسيوم و الفسفور في الأمعاء. كل من PTH و فيتامين (د) حفز امتصاص من العظام؛ الكالسيوم و فوسفات - كلاهما عظم المعادن - يتم تحريرها في ملف دم. كما يوفر الهرمون الجاريني إفرازًا أقل للكالسيوم في البول ويزيد من إفراز البول الفسفورزيادة إفراز الفوسفور مفيد في تنظيم مستويات الكالسيوم في الدم ، لأن مستويات الفوسفور المرتفعة في الدم تثبط تكوين الشكل النشط لفيتامين د في الكلى.
نظام غذائي عالي الفوسفور واستقلاب العظام
يشعر بعض الباحثين بالقلق إزاء زيادة كمية الفوسفور في وجباتنا الغذائية - خاصةً حمض الفسفوريك في المشروبات الغازية وكما فوسفات المضافات في مجموعة متنوعة من الأطعمة الجاهزة. مستويات الفوسفور في الدم - على عكس الكالسيوم - يمكن أن ترتفع إلى حد ما نتيجة تناول الكثير من الفوسفور ، خاصة بعد الوجبات ، لأن مستويات الفوسفات في الدم لا يتم تنظيمها بدقة مثل مستويات الكالسيوم في الدم. مستويات عالية من الفوسفور في الدم تقلل من تكوين كالسيتريول، الشكل النشط لفيتامين د ، يقلل من مستويات الكالسيوم ، و قيادة لزيادة إفراز هرمون الغدة الدرقية الغدة الجار درقيةيمكن أن يكون لمستويات هرمون الغدة الدرقية المرتفعة لفترات طويلة آثار ضارة على محتوى المعادن في العظام ، ولكن هذا التأثير يمكن اكتشافه فقط في الأشخاص الذين تناولوا الحمية غذائية يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور ومنخفض في الكالسيوم في نفس الوقت. ومع ذلك ، لوحظ ارتفاع مماثل في مستويات هرمون الغدة الدرقية في الأشخاص الذين تناولوا نسبة منخفضة من الكالسيوم الحمية غذائية دون تناول نظام غذائي عالي الفوسفور ، وجدت دراسة جديدة - عشوائية مزدوجة التعمية - عدم وجود آثار ضارة لارتفاع نسبة الفوسفور. الحمية غذائية (3,000،XNUMX مجم / يوم) لعلاج أمراض العظام هرمونات والعلامات البيوكيميائية عند النساء الشابات طالما تم الحفاظ على كمية الكالسيوم اليومية البالغة 2,000 ملغ / يوم. في الوقت الحاضر ، لا يوجد دليل مقنع على أن زيادة تناول الفوسفور يؤثر سلبًا. كثافة العظام في البشر. ومع ذلك ، لا ينبغي التقليل من المخاطر التي يشكلها إغناء الأطعمة بالفوسفور - المشروبات الغازية ومنتجات الألبان والأطعمة الأخرى المحتوية على الكالسيوم. في نفس الوقت ، مستويات عالية من الفوسفور في الدم أيضا قيادة لتقليل إفراز الكالسيوم في البول.
الفركتوز (سكر الفاكهة)
تظهر الدراسات العلمية أن اتباع نظام غذائي مرتفع في سكر الفاكهة-20٪ من الإجمالي السعرات الحرارية في شكل فركتوز - يزيد فقدان الفسفور عن طريق البول ، مما ينتج عنه فسفور سلبي تحقيق التوازن، مما يعني إفراز المزيد من الفوسفور أكثر مما تم امتصاصه في النظام الغذائي. كان هذا التأثير أكثر وضوحًا مع اتباع نظام غذائي منخفض المغنيسيوم. قد يكون هذا بسبب عدم وجود آلية ردود الفعل التي تمنع تحويل سكر الفاكهة إلى الفركتوز -1 الفوسفات في كبد. وبعبارة أخرى ، زيادة تراكم سكر الفاكهة-1- الفوسفات في الخلية لا يثبط الإنزيم الذي يفسفر الفركتوز: على العكس من ذلك - يستمر استهلاك كميات كبيرة من الفوسفور ويتم إنتاج الفركتوز 1-فوسفات. تُعرف هذه الظاهرة أيضًا باسم "اعتراض الفوسفات". منذ أن ارتفع استهلاك الفركتوز في ألمانيا بشكل حاد منذ إدخال شراب النشا في حين المغنيسيوم انخفض المدخول على مدى القرن الماضي ، والاعتراف بهذا التفاعل مهم.
