الخس الروماني: عدم تحمل وحساسية

من يريد أن يأكل بشكل صحي ، يصل بالشكل الأمثل إلى الفاكهة والخضروات حتى خمس مرات في اليوم. هذا يعني أن القائمة اليومية تتضمن أيضًا الخس بأشكال مختلفة. خيار واحد للحصول على هش وطازج وصحي ذوق الخبرة من هذه المنطقة هي الخس الروماني.

إليك ما يجب أن تعرفه عن الخس الروماني

الناس الذين يهتمون بهم الصحية نقدر القيم الغذائية الممتازة للخس الروماني. عدد قليل الكربوهيدرات، تقريبا لا يحتوي على دهون وبروتين ، ولكن الكثير من المركبات النباتية القيمة. يُعرف الخس الروماني أيضًا في هذا البلد تحت أسماء الخس الروماني أو الخس الروماني أو الخس أو الطهي خس. مصطلح ربط الخس ممكن أيضا. في الأنواع القديمة من الخس الروماني ، غالبًا ما كانت رؤوس الخس مرتبطة ببعضها البعض. والهدف من ذلك هو تحقيق الشكل الأمثل وإبقاء القلوب طرية ومشرقة. لا يمكن توضيح الأصل الأصلي للخس الروماني بالضبط حتى الآن. من المفترض أنه نشأ في غرب آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. منذ 4000 عام ، كانت أنواع الخس معروفة في مصر. تلقى صنف الخس اسمه - كما يمكن الافتراض بسهولة - بسبب استخدامه في مدينة روما الإيطالية. يتم تخصيص الخس الروماني نباتيًا لأنواع نباتات خس الحديقة. هذه ، بدورها ، تنتمي إلى عائلة النباتات المركبة. من سمات هذا النوع من الخس الأوراق الرفيعة والناعمة والممتدة ، والتي يتم ترتيبها واحدة فوق الأخرى على الساق المركزية. ال رئيس من الخس له شكل ممدود إلى حد ما. ينمو الخس الروماني بشكل عمودي ويصل ارتفاعه إلى حوالي 40 سم. الوزن في المتوسط ​​300 جرام لكل رئيس من الخس. الأوراق الممدودة مموجة بقوة ولها عروق أوراق مركزية مرئية بوضوح. الأوراق الخارجية خضراء نابضة بالحياة ، بينما الأوراق الداخلية صفراء باهتة قليلاً. ال ذوق أكثر مذاقًا من الصنف ذي الصلة - الخس. يتم حصاد الخس الروماني وتسويقه من قبل الموردين الألمان المحليين من سبتمبر إلى أكتوبر. خلال الأشهر الأخرى ، يتم توريدها عن طريق الواردات من دول البحر الأبيض المتوسط ​​(إيطاليا ، فرنسا ، إسبانيا) ، وكذلك من النمسا وهولندا. عند الشراء ، يجب توخي الحذر لضمان عدم ذبول الأوراق أو تعرجها. ال قلب من الخس يغلق وهو طازج. يتم أيضًا بيع قلوب الخس الروماني كأصناف منفصلة من السلطة.

أهمية للصحة

فيما يتعلق بموضوع الخس ، وبالتالي الخس الروماني ، تختلف الآراء فيما يتعلق بآثاره الصحية . يجادل البعض بأن القيمة الغذائية للسلطة تقترب من الصفر. يثني الآخرون على المواد النباتية القيمة وقلة السعرات الحرارية. الحقيقة هي ، بسبب كبير حجم والألياف ، الخس الروماني هو وجبة خفيفة أو طبق جانبي. يحتوي الخس في الغالب ماء ولديها القليل السعرات الحرارية . لا يوجد سوى اثني عشر السعرات الحرارية لكل 100 جرام خس. لذلك فهي مناسبة بشكل خاص في بداية الوجبة ، كالنشوة حجم بالفعل إشارات إلى الدماغ أن ما يكفي من الطعام قد تم استهلاكه. بالإضافة إلى الآثار الإيجابية المحتملة على وزن الجسم ، يمتص الخس الطازج أيضًا مواد نباتية مثل الكاروتينات, مركبات الفلافونويد، فيتوسترولس و البوليفينول في الجسم. يعتبر هذا وسيلة وقائية قيمة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال ، لقد ثبت أن المواد النباتية يمكن أن تحمي أيضًا من تصلب الشرايين و ارتفاع ضغط الدم أو تصغير النوع 2 مرض السكري. مزيج من الخس و خل يبطئ امتصاص of الكربوهيدرات في دم - تأثير إيجابي آخر. أثبتت الأبحاث أن الخس الطازج لديه القدرة على ربط الجذور الحرة الضارة في الكائن الحي. هنا ، كلما كان الخس طازجًا ، زاد التأثير الإيجابي عليه الصحية . الحقيقة هي أنه إذا كنت تهتم بالأطعمة الصحية في جسمك الحمية غذائية وتناول الكثير من الفواكه والخضروات والسلطة ، سوف تقلل بشكل كبير من الأمراض وتعتني بصحتك على نطاق واسع.

المكونات والقيم الغذائية

الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم يقدرون القيم الغذائية الممتازة للخس الروماني ، حيث يحتوي على القليل من الكربوهيدرات ، وتقريباً لا يحتوي على دهون وبروتين ، ولكن الكثير من المواد النباتية القيمة. وهذا يعني بالأرقام أن 100 جرام من الخس تحتوي على 3.3 جرام من الكربوهيدرات و 0.3 جرام من الدهون و 1.2 جرام من البروتين. المكونات المثبتة في الخس الروماني مماثلة لتلك الموجودة في متجانساته مثل الخس. الأوراق القوية عالية في vitamin C ، B الفيتامينات، بروفيتامين أ ، و المعادن مثل بوتاسيوم و الكلسيوم. يحتوي الخس على عصارة حليبية بيضاء توجد بشكل خاص في السيقان والوسطى. يحتوي هذا العصير اللبني على مواد مريرة من المفترض أن تحمي النبات من الآفات. بالتساوي ، ومع ذلك ، هذا يؤثر أيضًا على ذوق من أوراق الخس.

عدم التحمل والحساسية

من حيث المبدأ ، يعد الخس غذاءًا متوافقًا إلى حد ما. ولكن هناك أيضًا أشخاص لديهم امتداد حساسية أو عدم التسامح مع ديزي. أعراض مختلفة مثل مناطق حمراء ، حكة ، تورم في الوجه وفي فم والحنجرة تحدث. تهيج الجهاز التنفسي والعيون ممكنة أيضا. غالبًا ما يتم ملاحظة الشكاوى في الجهاز الهضمي ، مثل ألم في البطن, غثيان or الإسهال. في حالة حدوث عدم تحمل ، يجب التخلص من الأطعمة المسببة للأعراض من الحمية غذائية أبعد ما يمكن. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن أصناف الخس تحتوي على النترات. إذا نما الخس في الظلام ، على سبيل المثال في دفيئة ، فإن محتوى النترات يزيد. يشتبه في أن هذا يسبب سرطان.

نصائح التسوق والمطبخ

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكن استخلاص الاستنتاجات التالية لشراء الخس الروماني. في أحسن الأحوال ، يتم حصاد الخس حديثًا من حديقتك الخاصة. إذا لم يكن هذا الاحتمال موجودًا ، فإن الخس الطازج من الزراعة الإقليمية ، والذي يمكن شراؤه بدون طرق نقل طويلة وغير معبأ ، هو في الأساس الخيار الصحي. الافراج عن الأوراق المقطوفة حديثا الفيتامينات ومواد نباتية عالية الجودة بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات من الاستهلاك. في حالة الخس المعبأ ، لا يمكن إثبات ذلك ، أو إلى حد ضئيل فقط. الخس من الدفيئة لا يحتوي فقط على عدد أقل المضادة للأكسدة المكونات ، ولكن أيضا لا طعمها جيد. إذا لم يتم استهلاك الخس فور شرائه ، يجفف جيدًا ويُلف غير مقطوع بورق مطبخ مبلل أو منشفة مبللة. معبأ بهذه الطريقة ، سيبقى الخس الروماني لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درج الخضار بالثلاجة. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام مادة قابلة للغلق.

نصائح التحضير

يتم تحضير الخس الروماني بشكل أساسي كسلطة طازجة مع خضروات أخرى وتوابل مختلفة. تتم إزالة الأوراق الخارجية ، إذا لم يتم ذلك بالفعل ، ويتم فصل الأوراق المتبقية بشكل فردي وغسلها وتجفيفها وتقطيعها بالحجم المطلوب. يتناسب الخس الروماني جيدًا مع الصلصات القوية الكريمية. إنه ليس من أجل لا شيء أنه مكون أساسي كلاسيكي من "سلطة سيزر" الأمريكية الشهيرة. مطهو على البخار لفترة وجيزة ويغمر أو يُسكب مع ذاب زبدة، الخس الروماني يستخدم أيضا كمقبلات نباتية. تبخير و الطهي الوقت حوالي ثلاث إلى خمس دقائق. طعم الأوراق المطبوخة ضلوع يشبه ذلك نبات الهليون. التركيبات المناسبة هي أيضًا الجبن ، مثل جبن البارميزان.