الزيتون هو الاسم الذي يطلق على ثمرة شجرة الزيتون ، والتي كانت مزروعة بالفعل كنبات مفيد في الألفية الرابعة قبل الميلاد. من ناحية ، يجد أهمية في الاقتصاد ، ولكن من ناحية أخرى ، يتم استخدامه أيضًا في الطهي والطب.
حدوث وزراعة الزيتون
يمكن للشجرة باقة النمو يتراوح ارتفاعها بين عشرة وعشرين متراً وتعيش دون إصابة شديدة بالآفات لعدة قرون. تنتمي شجرة الزيتون ، المعروفة أيضًا باسم شجرة الزيتون الحقيقية أو نباتيًا باسم Olea europaea ، إلى جنس أشجار الزيتون ، والتي تنتمي بدورها إلى عائلة الزيتون. الزيتون نفسه هو فاكهة متوسطية. إنه ذو بذرة واحدة وله شكل دائري إلى بيضاوي. يحتوي لحمها على حفرة صلبة ، مما أكسبها تصنيف النقط. في المتوسط ، يصل طول الزيتون إلى أربعة سنتيمترات وعرضه يصل إلى سنتيمترين. الزيتون غير الناضج لونه أخضر ، أما الزيتون الناضج فهو أسود إلى بني. هم ماء محتواها مرتفع للغاية وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون. نادرًا ما يكون الزيتون الخام صالحًا للأكل ، لأنه مر للغاية. تصبح صالحة للأكل فقط بعد معالجتها عدة مرات ونقعها ماء. تتم معالجة 90 في المائة من الزيتون المقطوع إلى olive oil ، والباقي يباع في شكل معالج ومجهز في التجارة. لا يقتصر التواجد الطبيعي للزيتون على منطقة البحر الأبيض المتوسط. تنمو شجرة الزيتون أيضًا بشكل طبيعي في جنوب إفريقيا والشرق الأوسط. يمكن للشجرة باقة النمو يتراوح ارتفاعها بين عشرة وعشرين متراً وتعيش لعدة قرون دون إصابة شديدة بالآفات. شجرة الزيتون نبات دائم الخضرة لا يفعل ذلك سال أوراقها في أي وقت من السنة. مع تقدم العمر ، يصبح لحاء الشجرة عقدًا ولونه رمادي-أخضر.
التأثير والاستخدام
يجد الزيتون تطبيقًا في مختلف المجالات. تحظى بشعبية كبيرة خاصة في المطبخ ، والتي ترتبط أيضًا بعمر التخزين الطويل في شكل مخلل. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يتم استخدامه بكل سرور من قبل الطهاة ، وكذلك olive oil معصور من الفاكهة. من ناحية ، له أهمية اقتصادية ، حيث يتم تداول النفط في جميع أنحاء العالم ، ومن ناحية أخرى ، له دور في الطهيوقلي وتكرير السلطات كذلك بارد أطباق. أثناء المعالجة ، يتم حفظ الثمرة نفسها في محلول ملحي ، مما يزيل مرارة الزيتون. في المطبخ ، يتم استخدامه في الخبز ، على سبيل المثال ، ولكنه يستخدم أيضًا في السلطات أو الصلصات أو اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي. يمكن العثور على الزيتون الأخضر والأسود الناضج في السوق ، وكذلك الزيتون الملون بجلوكونات الحديدوز. فرق السعر بين الزيتون الأسود الحقيقي والأخضر أو الملون كبير. يكلف الزيتون الأسود الحقيقي في المتوسط ثلاثة أضعاف. ومع ذلك ، يمكن لشجرة الزيتون أن تفعل أكثر من ذلك. غالبًا ما يستخدم خشبها لإنتاج الأثاث والآلات الموسيقية والأواني المختلفة. بصرف النظر عن ذلك ، فإن بقايا إنتاج النفط تستخدم أيضًا كوقود. تشكل الحبوب بديلاً عن الكريات الخشبية ، والتي تُستخدم أيضًا في محطات توليد الطاقة. أكبر منتج للزيتون في العالم هو إسبانيا ، بحصة تبلغ حوالي 22 بالمائة. إيطاليا متقاربة بحوالي 18 في المائة. يتم التسويق ، حتى بالنسبة للنفط غير الإيطالي ، بشكل رئيسي في الشركات الإيطالية. ومع ذلك ، في مجال إنتاج زيت الطعام ، olive oil تأخذ حصة أقل ، لأنها باهظة الثمن نسبيًا.
الأهمية للصحة والعلاج والوقاية.
يجد الزيتون أيضًا استخدامه في الطب. وبالتالي ، يعتبر زيت الزيتون صحيًا بشكل خاص بسبب كثرة تناوله غير المشبعة الأحماض الدهنية ولها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للدهون و نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يقال أن زيت الزيتون البكر له تأثير مضاد للالتهابات. العنصر النشط أوليوكانثال مسؤول عن هذا. لكن أوراق الزيتون و مقتطفات لديها أيضا الصحية - تعزيز التأثير وتستخدم دوائيا بشكل متكرر. في وقت مبكر من العصور الوسطى ، كانت الشكاوى من الجهاز الهضمي تعالج بالشاي المصنوع من أوراق الزيتون. كما تم استخدام نفس الشاي ضد ملاريا. بالإضافة إلى ذلك ، في القرن العشرين ، تم فحص الأوراق بحثًا عن العديد من المواد الفعالة وبالتالي تم اكتشافها دم تأثير خفض الضغط. هم أيضا يتوسعون دم سفن وتحسين تدفق الدم. وبالتالي ، فإن الأوراق لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية من جسم الإنسان. في أثناء، عدم انتظام ضربات القلب و تصلب الشرايين يتم معالجتها أيضًا بأوراق الزيتون مقتطفات والمستحضرات المختلفة. يظهر المستخلص كبديل جيد لـ مضادات حيوية. يحارب الالتهابات ويحسن دفاعات الجسم المناعية. ومع ذلك ، على عكس مضادات حيوية، مستخلص الزيتون ليس له مخاطر كبيرة أو آثار جانبية تهاجم وتستنزف الجسم. تطبيق آخر هو استخدام أوراق الزيتون بشرة تشديد. الأوليوروبين المحتوي يساعد ضد النسيج الضام ضعف ويقلل التجاعيد. وبالتالي ، يلعب الزيتون أيضًا دورًا مهمًا في إبطاء عملية الشيخوخة. متقشر ومثير للحكة بشرة يمكن أيضًا معالجته بدلاً من ذلك بزيت الزيتون أو مقتطفات. الصحية - يتم احتواء المكونات النشطة المعززة بما يصل إلى ثلاثة آلاف مرة أكبر من التركيز في الأوراق ، مما يعطيها فائدة طبية أكبر من الفاكهة أو الزيت. لزيادة الشعور بالرفاهية ، تستخدم مستخلصات الزيتون أيضًا الكريمات, أقنعة الوجه or المراهم. يساعدون ضد الصدفية وتستخدم في الشامبو ومضافات الحمام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيتون الأسود سهل الهضم ويحتوي على الكثير الفيتامينات و بيتا كاروتين. كما يساعد حمض اللينوليك المحتوي على منع حدوث ذلك حصى في المرارة و الإمساك.
