مونج بين: التعصب والحساسية

مونج فول ، النبات السنوي ، هو عضو في العائلة الحليمية وعائلة البقوليات. يرتبط بعدة محاصيل أخرى ، على سبيل المثال ، فاصوليا الأرض. مونج الفول سهل الهضم متعدد الاستخدامات. يمكن أن تؤكل نيئة أو مقلية أو مبيضة.

إليك ما يجب أن تعرفه عن حبة المونج.

تعتبر حبة المونج صحية للغاية ، وهي أسهل في الهضم من الفاصوليا التقليدية ولا تسبب ذلك نفخة في معظم الناس. المناطق الرئيسية التي تزرع فيها حبوب المونج ، البذور الخضراء الصغيرة ، هي الهند وجنوب شرق آسيا ، حيث تُعد مرافقة شهيرة لأطباق الأرز. وفي الوقت نفسه ، تستخدم الفاصوليا في جميع أنحاء آسيا ، حيث تعد واحدة من أهم المحاصيل. في أوروبا وأمريكا ، تزداد شعبية أيضًا. ينمو نبات المونج ، وهو نبات عشبي سنوي ، في الغالب منتصبًا ومتفرّعًا بقوة ويصل ارتفاعه إلى 150 سم ، ولكن هناك أيضًا أنواع توأمة وشبه زاحفة. السيقان لها شعر بني ، قاسي ومنتشر. عادة ما تتطور حبتان فقط على نورة واحدة. نكهة مونج فول خفيفة ودقيقة. الحبة بحجم حبة البازلاء ولها شكل بيضاوي ممدود. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فول الصويا لأن نوعي الفاصوليا متشابهان ، لكن حبوب المونج أصغر ونكهة أكثر نعومة وقليلة من الجوز. كما أنها أفضل تحملاً مقارنة بالبقوليات الأخرى. يمكن شراء حبوب مونج طازجة على مدار السنة. يتم تناولها إما على شكل حبوب أو تستخدم في الإنبات. ينتج عن هذا براعم الفاصوليا ، وهي ممتازة في السلطات والشوربات ، على سبيل المثال. تعتبر حبة المونج رائعة من حيث المكونات ولديها الكثير لتقدمه على الرغم من صغر حجمها.

أهمية للصحة

يعتقد أن حبة المونج لها العديد من الآثار الإيجابية في الطب الصيني. يقوي قلب و معدة، له تأثير مزيل للاحتقان ومزيل للسموم. وذلك لأن البروتين الموجود في الفول عند تناوله في شكل سائل أو مسحوق النموذج ، ويغطي معدة بطانة مثل فيلم واقية. لذلك ، لا يمكن للعديد من السموم أن تدخل مجرى الدم. كما أنه مفيد في علاج حب الشبابحيث أن لها تأثير مطهر ومضاد للبكتيريا. التطور ل المكورات العنقودية هو أيضا ممنوع. والسبب في ذلك هو العفصوالفلافنويدات والفيتوستيرول الموجودة في البقوليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الفول مونج له تأثير إيجابي على دم مستويات الدهون. ويقال أيضا أن الاستهلاك الوفير من حبوب مونج يمنع تطور كبد و رئة سرطان.

المكونات والقيم الغذائية

الفاصوليا الصحية للغاية أسهل في الهضم من الفاصوليا التقليدية ولا تسبب نفخة في معظم الناس. كما تعتبر مغذية للغاية لاحتوائها على العديد من المكونات القيمة. على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي تعتبر ذات قيمة كبيرة بسبب ارتفاعها يسين المحتوى. يمكن أن يفيد هذا ، على سبيل المثال ، النباتيين والنباتيين الذين لا يتناولون ما يكفي من البروتين بسبب عدم تناول اللحوم. البراعم ، التي يمكن أيضًا أن تؤكل نيئة ، منخفضة في السعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي على الكثير من الألياف ، الكربوهيدرات, حمض الفوليك وقيمة الفيتامينات مثل فيتامين (أ)، B1 ، B2 ، C ، E والنياسين. مع حوالي 1.2 في المائة من الدهون ، فهي منخفضة جدًا في الدهون ، ولكن يتم تعويض ذلك بنسبة 60 في المائة تقريبًا الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن حبة مونج منخفضة السعرات الحرارية . تشمل المكونات الهامة الأخرى في حبوب المونج الغريبة المعادن مثل بوتاسيوم, الكلسيوم, حديد, المغنيسيوم و الفسفور. إنها غنية الفيتامينات، منخفض السعرات الحرارية ، سهل الهضم ويساهم بشكل كبير في تحقيق التوازن والصحة الحمية غذائية.

عدم التحمل والحساسية

عندما يأكل الناس أطعمة لديهم حساسية تجاهها ، تظهر أحيانًا مظاهر عدم تحمل وأعراض مرضية. هنا ، على سبيل المثال ، البقع الحمراء والحكة والشرطات هي نموذجية في بشرة. تسبب حبوب المونج أيضًا مثل حساسية في بعض الناس.

نصائح التسوق والمطبخ

مونج الفول متاح في المتاجر الآسيوية و الصحية مخازن المواد الغذائية كاملة ، ولكن بالتساوي في شكل قشر ونصف. الفاصوليا الكاملة غير المقشرة خضراء ، في حين أن الثمار المعالجة بالفعل صفراء اللون. تتوفر أيضًا براعم الفاصوليا الطازجة. يمكن الاحتفاظ بحبوب المونج المجففة ، إذا تم تعبئتها وتخزينها على النحو الأمثل ، لمدة عام تقريبًا. إذا أمكن ، يجب تناول براعم الفاصوليا في غضون يومين. ومع ذلك ، يمكن تجميد حبوب المونج إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، بعد الذوبان ، لم تعد مقرمشة ومن ثم تصبح مناسبة فقط للأطباق المقلية والمقلية. لهذا الغرض ، يمكن ببساطة إضافة الحبوب مجمدة إلى المقلاة. يتم تقديم حبوب مونج أيضًا في مرطبانات وعلب. ومع ذلك ، فهي ليست حساسة في ذوق. من الممكن أيضا باقة النمو مونج الفاصوليا بنفسك. لهذا ، يتم نقع البذور أولاً ماء. بمجرد نقعها في ماء، توضع في إناء به فتحة في الأسفل ، لأن الماء يجب أن يكون قادرًا على التصريف. ثم تسقى عدة مرات في اليوم. القدر مغطى بقطعة قماش خلال هذا الوقت. عندما تصل البراعم إلى الحجم الكافي بعد ثلاثة إلى خمسة أيام ، يمكن تناولها ، سواء في شكلها النيء أو كخضروات. يمكن تحضير هذا الأخير بلطف شديد وبقليل من الدهون في مقلاة.

نصائح التحضير

يمكن استخدام حبوب المونج الغريبة بعدة طرق. كل من البراعم والفاصوليا والقرون الطازجة مناسبة للاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها طازجة أو مجففة. تعتبر حبوب المونج ممتازة أيضًا للاستخدام في سلطة الخضار النيئة أو في أطباق القلي الآسيوية. كما يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة معها بكل سرور. على سبيل المثال ، ملف ذوق من حبوب المونج يمكن وضعها بشكل جيد في الأوعية المقاومة للحرارة مع سمك السلمون و شمر. بالإضافة الى، بيضيمكن إضافة الجبن والكراث والزيت والتوابل. أذا أردت ذوق الفطائر اللذيذة ، يمكنك ملؤها باللحم المفروم ، بصل، كاري و زيت السمسم بالإضافة إلى براعم الفول مونج. بفضل نكهته اللذيذة والجوزية ، فإن حبوب المونج تكمل تمامًا الأطباق المقلية أو الأطباق الجانبية ، ولكن إذا أمكن ، اعتمادًا على الوصفة ، يجب تسخينها لفترة وجيزة فقط للحفاظ على قوتها. في آسيا ، غالبًا ما يتم تحويله إلى هريس. البراعم ، وهي غنية جدًا الفيتامينات، مناسبة أيضًا للاستهلاك الخام. تتم معالجة حبوب المونج المجففة أيضًا إلى دقيق ، والذي يستخدم ، على سبيل المثال ، في صناعة المعكرونة الزجاجية الآسيوية. في الهند ، تعتبر حبوب المونج غذاءً أساسياً وكذلك مصدرًا مهمًا للبروتين. هنا ، تعتبر وجبة خفيفة شهيرة بين الوجبات. بشكل عام ، يوصى باستخدام حبوب المونج من الزراعة العضوية الخاضعة للرقابة.