عندما يسمع الناس مصطلح أرز باللبن ، فإنهم غالبًا ما يفكرون أولاً في حلوى جدتهم محلية الصنع التي تحلى بانتظام طفولة. لكي يتحول الأرز الخام إلى بودنغ أرز ، يجب أن يكون لنوع الأرز المستخدم خصائص معينة. لذلك ، يوجد نوع خاص من الأرز ، والذي في حالته الخام بالفعل يحمل اسم "أرز باللبن" والذي ، نظرًا لخصائصه ، مناسب بشكل خاص لـ الطهي الحلوى الشعبية.
هذا ما يجب أن تعرفه عن الأرز باللبن
الأرز باللبن هو نوع من الأرز يتكون من حبوب مستديرة وله بعض الخصائص الخاصة. ومع ذلك ، فإن الطبق الحلو النهائي المطبوخ من هذا الأرز وطازج حليب وبعض السكر يسمى أيضا الأرز باللبن. الأرز باللبن هو نوع من الأرز يتكون من حبوب مستديرة وله بعض الخصائص الخاصة. ومع ذلك ، فإن الطبق الحلو النهائي الذي يتم طهيه من هذا الأرز وطازج حليب نفس الشيء السكر، ويسمى أيضًا بودنغ الأرز - أحيانًا عصيدة الأرز أو الأرز السميك ، حسب المنطقة. بودنغ الأرز كطبق مناسب كطبق رئيسي حلو وكحلوى أو وجبة خفيفة. يحظى بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال على حد سواء ويمكن تزيينه بطريقة متنوعة للغاية. بودنغ الأرز المتنوع من الأرز عبارة عن أرز دائري ، والذي كان عادة ما يزال مصقولًا بالآلة. في الأصل ، تأتي حبوب الأرز باللبن من إيطاليا ، لكنها أصبحت اليوم شائعة جدًا ، خاصة في أوروبا. يضمن النشا قصير السلسلة الموجود بكثرة في بودنغ الأرز أن حليب المستخدمة في الطهي يتم تكثيفها إلى عجينة عند طهيها. هذا يعطي الأرز باللبن قوامه الكريمي النموذجي ولكنه ثابت إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن النشا الموجود في حبوب الأرز شبعًا جيدًا وطويل الأمد. أنواع أخرى من الأرز وخاصة الأرز طويل الحبة مثل أرز بسمتي أو الياسمين الأرز ، مناسب فقط لصنع بودنغ الأرز في حالات الطوارئ القصوى ، حيث إنه يطلق نشا أقل بكثير من حبوب الأرز المستدير ونتيجة لذلك لا يمكن أن يثخن الحليب وكذلك عند استخدام بودنغ الأرز الخاص. أفضل بديل للطوارئ ، في حالة عدم توفر بودنغ الأرز الخاص ، هو أرز الريزوتو ، حيث يحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من النشا. كما هو الحال مع الطهي in ماء، حبيبات الأرز الفردية تصبح طرية أيضًا في الحليب ، لكنها تظل أثناء عملية الطهي ولا يزال من السهل التعرف عليها بصريًا ولمسًا في الحلوى النهائية. باستثناء حبوب الأرز المذكورة ، يكون قوام بودنغ الأرز قشديًا للغاية ، حيث إن حبوب الأرز المطبوخة برفق محاطة بسخاء بالحليب الكثيف.
أهمية للصحة
بالمقارنة مع الحلويات الأخرى ، غالبًا ما يكون الأرز باللبن أخف بديل. لذلك ، فهي مناسبة أيضًا لـ الحمية غذائية من الأشخاص المهتمين بالشخصية الذين يريدون معاملة أنفسهم بشيء مميز بين الحين والآخر. بودنغ الأرز المحضر يحتوي على بعض المكونات الصحية: النشا الذي يحتويه يوفر الطاقة و الكلسيوم الواردة في الحليب يقوي العظام. بالإضافة إلى ذلك ، بودنغ الأرز المزين بالفواكه الطازجة هو فرصة مثالية لجعل الفاكهة المناسبة مستساغة للأطفال. لذلك ، إذا لم يتم صنع بودنغ الأرز بكمية كبيرة من السكر وعلى الأكثر بقطعة صغيرة من زبدة، إنها حلوى صحية وخفيفة نسبيًا - خاصة ، بالطبع ، مع الفاكهة الطازجة.
المكونات والقيم الغذائية
| المعلومات الغذائية |
الكمية لكل 100 جرام |
| السعرات الحرارية 111 | محتوى الدهون 1.6 جم |
| الكولسترول 6 ملغ |
الصوديوم 109 ملغ |
| البوتاسيوم 130 ملغ | الكربوهيدرات 21 ز |
| البروتين 3.3 ز |
الألياف الغذائية 0.1 غرام |
100 جرام من حبوب الأرز بالحليب الخام تحتوي في المتوسط على:
- 357 كيلو كالوري (1496 كيلو جول)
- البروتين 5.8g
- الكربوهيدرات 80g
- منها 0.5 جرام سكر
- شومنكسغ الدهون
- 2.2g الألياف الغذائية
يمكن أن تختلف القيم الغذائية لبودنج الأرز المطبوخ في المنزل بشكل كبير مع إضافة قرفة والسكر والفاكهة والصلصات الحلوة أو حتى قطعة منها زبدة أثناء الطهي. تضيف إضافة الفاكهة أو الفاكهة المطهية المزيد الفيتامينات لبودينج الأرز.
عدم التحمل والحساسية
نظرًا لأن الأرز باللبن يُصنع عادةً من حليب البقر ، فإن الطبق الحلو لا يتحمله الأشخاص الذين يتناولونه جيدًا اللاكتوز عادة ما يتجلى هذا التعصب تجاه بودنغ الأرز في صورة شديدة ألم في البطن، والذي يحدث مباشرة بعد الاستهلاك. ومع ذلك ، يمكن التحايل على هذه المشكلة بسهولة باستخدام فول الصوياأو مشروبات الأرز أو الحبوب بدلاً من الحليب العادي. حتى مع هذه البدائل ، تصبح حبوب الأرز بالحليب حلوى كريمية ولذيذة ، ومناسبة حتى للنباتيين الحمية غذائية.
نصائح التسوق والمطبخ
بودنغ الأرز الجاهز من الأرفف المبردة لمحلات السوبر ماركت والمتاجر المخفضة هو أسرع نسخة من الحلوى الشعبية. يباع بودنغ الأرز المطبوخ صناعيًا في أكواب بلاستيكية تشبه إلى حد كبير تلك الأكواب زبادي. وهي متوفرة بالعديد من الإضافات أو الصلصات الحلوة. تشمل الأصناف النموذجية أرز باللبن قرفةوالكرز والفانيليا شوكولا أو عصير التفاح ، كما يتوفر بودنغ الأرز العادي بسهولة. بودنغ الأرز كمجموعة متنوعة من الأرز غير مكلف للغاية وعادة ما يكون متاحًا في عبوات 500 جرام. هذه كافية لحوالي ثماني حصص من الأرز باللبن الجاهز. كما هو معتاد بالنسبة للأرز ، فإن المنتج الخام سيبقى لعدة أشهر إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف. مثل بودنغ الأرز المطبوخ صناعيًا ، ليس من الصعب الحصول على بودنغ الأرز الخام: للحصول عليه ، يكفي الذهاب إلى متجر الخصم أو السوبر ماركت. كلا المنتجين متوفران بأسعار منخفضة للغاية. ومع ذلك ، فإن بودنغ الأرز الخام متوفر أيضًا بأشكال عالية الجودة ، على سبيل المثال ، في الجودة العضوية. هذه المنتجات تكلف أكثر قليلاً ، لكنها لا تزال في متناول الجميع.
نصائح التحضير
عادة ما يتم تقديم الأرز باللبن كحلوى. طعمها جيد على حد سواء الساخنة و بارد. الأرز باللبن شائع بشكل خاص قرفة والسكر أو الفاكهة ، على سبيل المثال ، مع الكرز الساخن أو هلام الفاكهة الحمراء أو مع كومبوت التفاح. بودنغ الأرز هو أيضًا قاعدة ممتازة للأطباق الحلوة مع الفاكهة ، كما يمكن أن يكون بودنغ الأرز المطبوخ عنصرًا مثيرًا للاهتمام لصنع الكعك. نظرًا لأن وقت تحضير بودنغ الأرز التقليدي المصنوع منزليًا يبلغ حوالي 45 دقيقة ، فقد طورت الصناعة بودنغ أرز سريع التحضير لا يحتاج إلا إلى تركه منتفخًا في الحليب الساخن لبضع دقائق. ومع ذلك ، يقسم الخبراء بالفريدة من نوعها ذوق من الأرز باللبن المطبوخ في المنزل بالكامل. لا يزال هذا أيضًا بسيطًا جدًا في صنعه: أرز باللبن ، قليل من السكر وقليل من الملح ، وكذلك زبدة والفانيليا ذوق، تُغلى ثم تُترك لتنتفخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. يمكن أيضًا صنع الصلصة الحلوة لهذا الغرض بنفسك ، على سبيل المثال ، من عصير الفاكهة والنشا المغليان معًا.
