كانت هذه الفاكهة شائعة جدًا بين الطيور منذ البداية حتى أن الشجرة بأكملها سميت باسمها ، "Prunus avium". تتألق أزهارها البيضاء الرائعة في جميع أنحاء البلاد في أبريل ومايو. عندما يتم حصاد ثمارها في الصيف وهي ناضجة وحلوة مرة ، فقد تغلبوا بنجاح على العديد من العقبات. خلال فترة الإزهار الرائعة ، قد يستمر هطول أمطار غزيرة أو صقيع متأخر يؤدي إلى تدمير العديد من الأزهار. البرد والجفاف والآفات هي أيضًا أعداء للأزهار الرقيقة خلال هذا الوقت. تم تسمية طائر الكرز ، أم كل أنواع الكرز الحلو ، بشجرة العام في عام 2010.
هذا ما يجب أن تعرفه عن طائر الكرز.
يحتوي كرز الطيور على العديد من المكونات القيمة. بالإضافة إلى المهم المعادن حديد, بوتاسيوم و الكلسيوم، يمتص الجسم أيضًا كمية كافية حمض الفوليك, vitamin C ، فيتامين أ ، الانزيمات و العفص عند تناول الكرز. كرز الطيور عبارة عن شجرة كرز نفضية يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا وهي موطنها الأصلي في أوروبا الوسطى لأكثر من 10,000 عام. يمكن تأريخ حفر الكرز الموجودة على الحافة الشمالية لجبال الألب إلى العصر الحجري. في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد ، تم زراعة كرز الطيور في المنطقة المحيطة بالبحر الأسود. ثم ، من خلال الإمبراطورية الرومانية ، انتشر بسرعة في جميع أنحاء أوروبا واليوم هناك حصاد سنوي تقريبي يبلغ 4 مليون طن من الكرز المزروع. في منطقتنا ، كان الشكل البري للكرز الحلو موجودًا لفترة طويلة ، لكن لم يفكر أحد في زراعة كرز الطيور ، الذي استولى عليه سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط. يوجد الآن نوعان فرعيان بهما فواكه أكبر وأكثر حلاوة. في الصفوف الزخرفية الطويلة ، غالبًا ما توجد كرز فوغل الآن في البساتين المحلية. تنمو في البرية ، وهي منتشرة في جميع أنحاء أوروبا بقدر ما تصل إلى آسيا الصغرى والقوقاز وشبه جزيرة القرم وعبر شمال غرب إفريقيا. يحب كرز الطائر التربة الغنية بالمغذيات والطفيلية وليست جافة جدًا. غالبًا ما ينمو منفردًا على حافة الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، حيث يصل ارتفاعه إلى 2 مترًا. في الريف المفتوح يصل ارتفاعه إلى 30 مترًا ، ويعيش حتى 20 عامًا وله جذع يصل سمكه إلى متر واحد فوق الجذور. الثمار من الشكل البري أصغر بكثير من ثمار الكرز. في شكلها الكروي يبلغ سمكها 150 سم فقط ، ولها سيقان طويلة جدًا وعادة ما يكون لونها أسود أحمر قوي غير لامع. يتم إنتاج كل من الكرز الحلو في البساتين بواسطة تطعيم الفروع المختارة المطعمة على كرز الطيور. لا يزال من السهل رؤية هذا على جذع الكرز المزروع ، حيث يحتوي على سماكة درنية على ارتفاع حوالي مترين من ارتفاع الجذع ، وهي الأماكن التي تم تطعيم الشجرة بها. لحاء كرز الطيور سطح أملس ولامع أحمر داكن يتجعد أفقيًا من الجذع في أشرطة ثؤلولية من الفلين ، على غرار جلد. مثل ال جلدكما أن كرز الطائر لا يشكل لحاءًا وتنمو جذوره بالتساوي في العرض والعمق. في الأشجار القديمة ، غالبًا ما توجد جذور كبيرة تمتد على طول الجذع وتنتج براعم جديدة من خلال ما يسمى "حضنة الجذر" ، بالقرب من الشجرة الأم. ينتمي كرز الطيور إلى عائلة الورد ، كما تفعل جميع أنواع أشجار الفاكهة المزهرة بشكل جميل تقريبًا. اعتمادًا على المنطقة ، تزهر في أبريل أو مايو وهي مغطاة بالآلاف والآلاف من الزهور ذات الخمس بتلات ذات الرائحة الرقيقة. أغصان الشجرة بأكملها مغطاة برائحة بيضاء ولامعة ويمكن رؤيتها بوضوح من بعيد. ومع ذلك ، فإن الأشجار المزخرفة تتفتح لمدة أسبوع فقط وإذا كانت جافة جدًا حتى لمدة خمسة أيام فقط. إنها شجرة حياة برية مهمة كمراع للنحل وموقع تعشيش للطيور. كرز الطائر له تاج دائري وعريض جميل ، وأوراقه الساقطة مسننة ولونها أخضر طازج. تحت الورقة الموجودة في نهاية الجذع توجد اثنتان إلى ثلاث غدد رحيق حمراء ، تجذب النمل والحشرات المفترسة التي تأكل الآفات. في فترة بيدرمير ، كان خشبها المحمر الثمين شائعًا للغاية في صناعة الأثاث ، خاصة في التطعيمات. اليوم يشهد نهضة ويستخدم مرة أخرى للأثاث عالي الجودة بشكل خاص. علكة الكرز أو الحمقى الذهب هو الاسم الذي يطلق على راتنجه النضح ، والذي تم استخدامه لتقوية القبعات المحسوسة أو تم تذويبه في النبيذ سعال شراب مركز. يتم حصاد كرز الطيور في شهر يوليو ، عندما تصل الثمار الصغيرة الداكنة إلى أعمق نضج ورائحتها الكاملة مع الحلاوة المرة ذوق.
أهمية للصحة
نسبة عالية من الانثوسيانين في الكرز الطيور لديه مدر للبول ، قابض ، مكون للدم ، طارد للبلغم والتأثيرات المضادة للالتهابات. في الماضي ، تم استخدام اللحاء والأوراق والسيقان أيضًا للأغراض الطبية. اليوم ، كما في الماضي ، يتم حفظ بذور الفاكهة ، وخياطتها في أكياس من الكتان ، ثم تدفئتها ، واستخدامها كمادة تدفئة ، مما يساعد في الم, الخزرة ألم في الظهر, قدم باردة و روماتزم. اشاد بها خاصة حساسية الذين يعانون من النوم المريح على وسادة الكرز. من سيقان طائر الكرز يتم تحضير شاي الشفاء ضد العنيد سعال. إنه يخفف المخاط ، والذي يمكن بعد ذلك السعال بسهولة أكبر. أولئك الذين يعانون من الأنيميا وبالتالي فهي ضعيفة ، وتساعد مع شاي الكرز الطيور.
المكونات والقيم الغذائية
يحتوي كرز الطيور على العديد من المكونات القيمة. بالإضافة إلى المهم المعادن حديد, بوتاسيوم و الكلسيوم، يمتص الجسم أيضًا كمية كافية حمض الفوليك, vitamin C ، فيتامين أ ، الانزيمات و العفص عند تناول الكرز. في الوقت نفسه ، إنها متعة منخفضة السعرات الحرارية ، لأن 100 جرام تصل إلى أقل من 60 سعر حراري.
عدم التحمل والحساسية
جلد لقاح الحساسية قد يعاني المصابون عند تناول كرز الطيور ، لأن الحساسية المتصالبة يمكن أن تحدث. غالبًا ما يؤدي استهلاك الكرز المزروع أو كرز الطيور المزروعة إلى نفخة وقرقرة في البطن. هذه الظواهر غير السارة لا تحدث مع الثمار التي تأتي من الأشجار البرية. للأشخاص الذين يعانون من معدة المشاكل ، فإن كرز الطيور أكثر ملاءمة ككومبوت ، إذن النفخ لا تحدث ، لأنها أسهل في الهضم.
نصائح التسوق والمطبخ
نادرًا ما يتم عرض كرز الطيور للبيع في أكشاك السوق ، وغالبًا ما يكون في حدائق منزلية ويتم استهلاكه من هناك. إذا كان معروفًا أين تقف أشجار الفاكهة الجذابة برية ، فيجب حصاد الكرز الناضج فقط ، لأنه لا ينضج. هذا أيضًا يحد من وقت التخزين لأسبوع واحد كحد أقصى في الثلاجة. عند عرضها في السوق ، يجب توخي الحذر للتأكد من أن الجذع جميل وخضراء وسلس بحيث يمكن استهلاك فاكهة طازجة حقًا.
نصائح التحضير
حقيقة أن أوراق الشجر الخضراء لكرز الطيور مناسبة أيضًا للاستهلاك غير معروفة إلى حد كبير. مع ل ذوق of لوز والكرز ، فهو مغذي للغاية ويضاف إلى السلطات. زهور كرز الطيور صالحة للأكل أيضًا وهي ميزة مشرقة في السلطات. على الرغم من أن كرز الطيور صغير في مكانه ولا يمكن حفره بسهولة ، إلا أنه لا يزال يصنع بشكل أساسي في المربى ويستخدم لتقطير البراندي. مع عصارة البخار ، يتم معالجتها بشكل رائع إلى عصير لذيذ أو يتم طهي هلام عطري.
