الكمثرى: عدم تحمل و حساسية

الكمثرى فاكهة مشهورة ليس فقط في ألمانيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. ينتمي النبات إلى عائلة فاكهة التفاح وعائلة الورد. الكمثرى منتشر في شمال أفريقيا وشرق وغرب آسيا وأجزاء من أوروبا.

هذا ما يجب أن تعرفه عن الكمثرى

يُعتقد أن أصل الكمثرى موجود في الأناضول والقوقاز. كانت هذه الثمار موجودة بالفعل في حوالي 3,000 قبل الميلاد وهي حتى اليوم من بين الفواكه الأكثر شعبية. يُعتقد أن أصل الكمثرى موجود في الأناضول والقوقاز. كانت هذه الثمار موجودة بالفعل في حوالي 3,000 قبل الميلاد وهي حتى يومنا هذا من بين الفواكه الأكثر شعبية. في ألمانيا تنضج في سبتمبر. في مناطق الزراعة الرئيسية ، على سبيل المثال إيطاليا ، فرنسا ، إسبانيا ، آسيا ، في الخارج ، في الولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وآسيا ، يتم الحصاد في أوقات أخرى ، بحيث يتوفر الكمثرى كبضائع مستوردة على مدار السنة. يفضل نبات الكمثرى الدفء والتربة الغنية بالمغذيات. حوالي 2,500 نوع معروف في جميع أنحاء العالم ، والتي تنقسم إلى كمثرى الصيف والخريف والشتاء. في ألمانيا ، تُباع كمثرى المائدة في أغلب الأحيان ، على سبيل المثال ، فتيل Abate Fetel الذي يشبه الزجاجة ، أو الأصفر أو البني المائل إلى البني مع اللحم شديد العصير والصلب والكمثرى المستدير ويليامز المسيح باللون الأصفر والأخضر أو ​​الأحمر بشرة، وهو حلو بشكل خاص عندما ينضج. يتم حصاد الكمثرى وهي غير ناضجة ، لأنها تكون حساسة للغاية عندما تنضج. من الخصائص الأخرى للكمثرى أنها منخفضة جدًا في الحموضة ، ولكنها تحتوي على الكثير منها السكر. ينتج عن هذا الحلو ذوق. ومع ذلك ، اعتمادًا على التنوع ، يمكنهم ذلك ذوق على قدم المساواة الحامض أو جوزة الطيب.

أهمية للصحة

الكمثرى تساعد على خفض كولسترول بفضل الألياف النباتية التي تحتوي عليها اللجنين. ال المركبات النباتية الثانوية منع سرطان. كما أنها تساعد في تقليل الترسبات الدهنية في دم سفن وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ال بوتاسيوم المحتوى له تأثير إيجابي على عمل جميع خلايا الجسم. على وجه الخصوص ، تعتمد الخلايا العضلية والعصبية على الإمداد الكافي من بوتاسيوم. نسبة عالية من الفسفور في الكمثرى يقوي أيضا الجهاز العصبي. يقال أن الفاكهة تزيد من القدرة على التركيز. لذلك ، فهي مناسبة أيضًا للأطفال. بسبب معدن البورون ، خطر التطور هشاشة العظام يتم تقليله. علاوة على ذلك ، تحتوي الكمثرى على الكثير من الكروم ، بحيث يمكن تغطية الاحتياجات اليومية بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتامينات الواردة تقوية الجهاز المناعي وشكرا للعليا حديد المحتوى، دم يتأثر التكوين بشكل إيجابي. كما يتم تعزيز الهضم عن طريق الكمثرى. في الأمعاء تمتص الكثير من ماء، بحيث يمكن نقل البراز بسهولة أكبر وبالتالي الإمساك يتم منعه أو القضاء عليه. على سبيل المثال ، نظرًا لأن الكمثرى تحتوي على نسبة أقل من الأحماض والدهون من التفاح ، فغالبًا ما يتم هضمها بسهولة أكبر من قبل الأشخاص المصابين بها معدة مشاكل. كما أن الفاكهة مناسبة أيضًا أثناء الوجبات الغذائية ، لأنها تقاوم الرغبة الشديدة في تناولها بسبب حلاوتها. كما أنه يحفز الهضم وله تأثير إزالة السموم والتخلص من السموم. توفر الكمثرى الكثير من الألياف ، لذلك فهي تملأك بسرعة. يجب أن تؤكل الكمثرى مع بشرة، لأن هذا هو المكان الذي يوجد فيه معظم المعادن و الفيتامينات تم العثور على. وتشمل المكونات الأخرى مواد شبيهة بالهرمونات ، مما يجعل الكمثرى ينتج هرمونات من السعادة وبالتالي ليس فقط صحيًا جدًا ، ولكن أيضًا معزز مزاج جيد.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي الكمثرى vitamin C وكميات أصغر من المهم الفيتامينات B1 و B2 و B6 و D و E. كما أنها توفر أهمية كبيرة المعادن، على سبيل المثال ، الكثير من حديد, المغنيسيوم, صوديوم, zinc, الفسفور و بوتاسيوم، طالما حمض الفوليك.

عدم التحمل والحساسية

بعض الناس لا يستطيعون تحمل الكمثرى. السبب المحتمل هو أنها تحتوي على وفيرة سكر الفاكهة، والتي يتفاعل معها الأشخاص الحساسون نفخة, المغصو الإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكمثرى الصلبة غير الناضجة تضع ضغطًا على الجهاز الهضمي. نصيحة جيدة هي تناول بعض الدكستروز أثناء تناولها ، لأن هذا يمكن أن يكون له تأثير مهدئ.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء الكمثرى ، تأكد من أنها غير تالفة وسلسة بشرة. هم حساسون للضغط والعفن بسرعة. الثمار الصفراء والناعمة التي تحتوي على بقع بنية هي بالفعل ناضجة أكثر من اللازم. يجب أن ينتج الكمثرى قليلا جدا فقط اصبع اليد الضغط. إذا كنت ترغب في تناول الكمثرى نيئًا أو تحضير سلطة فواكه معهم ، فعليك اختيار أحد أصناف الكمثرى والعينات الناضجة. الفاكهة المفرطة النضج مناسبة فقط للاستهلاك الفوري. من ناحية أخرى ، إذا تم طهي الكمثرى ، فمن الأفضل استخدام الكمثرى الصغيرة غير الناضجة. الثمار التي لا تزال صلبة إلى حد ما تنضج بسرعة في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تخزين الكمثرى في مكان بارد ومظلم ، فستبقى لعدة أسابيع. يمكن تخزين العينات الناضجة في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة يوم إلى يومين. نظرًا لأن الكمثرى ينبعث منها الإيثيلين ، وهو غاز إنضاج ، فلا ينبغي تخزينها بالقرب من الفواكه والخضروات الحساسة ، مثل البرتقال والخيار والبروكلي ، وإلا فإنها ستعمر بسرعة أكبر. تحضير الكمثرى سريع وسهل: اشطفها واتركها حتى تجف ثم اربعها واقطع القلب ونهاية الساق. بعد ذلك ، يتم تقشير الكمثرى المقطعة إلى أرباع وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.

نصائح التحضير

يمكن استخدام الكمثرى بطريقة متنوعة للغاية ، حيث تتناسب النكهة اللذيذة مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، فيما يتعلق بالمأكولات الحلوة والمالحة أيضًا. الكمثرى مغرم جدا بأكلها نيئة. أشهر مشروب هو على الأرجح براندي ويليامز المسيح. عصير الكمثرى شائع جدًا أيضًا ، والذي يمكن شربه نقيًا أو كمزيج. تشتهر الكمثرى في ألمانيا أيضًا بشعبية في صناعة الحلويات ، حيث تُستخدم في صنع كعكات الفاكهة الطازجة. تعتبر الكمثرى الحلوة أيضًا مثالية في سلطات الفاكهة والحلويات ، ولكن أيضًا مع الجبن الحار أو في السلطات الدسمة. يمكن أيضًا استخدام الكمثرى الناضجة الناضجة لصنع عصير رائع. أصناف أكثر حزما (الطهي الكمثرى) في المربى والكومبوت والكعك ، والتي تعتبر كمثرى المائدة غير مناسبة لها إلى حد ما. غالبًا ما يتم حشو نصف الكمثرى بالتوت البري وتكون بمثابة مقبلات كلاسيكية لأطباق اللحوم. تُستخدم أصناف أكثر صلابة (الكمثرى المطبوخة) في المربيات والكومبوت والكعك ، والتي تكون إجاص المائدة غير مناسبة لها إلى حد ما. تعتبر قطع الفاكهة المجففة من المكونات المهمة في عيد الميلاد خبز. ولكن أيضًا في شكل مالح ، على سبيل المثال ، مع الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو جوز، الكمثرى على النحو الأمثل صقل أي طبق. في شمال ألمانيا ، يُعد الحساء من الكمثرى ولحم الخنزير المقدد والفاصوليا كلاسيكيًا. قبل كل شيء ، يستحضر الطهاة الهواة والمحترفون أشهى المأكولات من هذه الفاكهة ، على سبيل المثال شربات الكمثرى أو صلصة الكمثرى الحارة. لا ينبغي أن ننسى "الكمثرى هيلين" ، مطهي الكمثرى مع شوكولا صلصة. مهما كان الطبق الذي يتم تحضيره بالكمثرى ، فكلما طال طهيه ، يجب أن يكون أكثر صلابة.