Chayote: التعصب والحساسية

Chayote هو نبات تسلق صالح للأكل من أمريكا اللاتينية ينتمي إلى عائلة القرعيات. ثمارها ، بحجم قبضة اليد تقريبًا ، على شكل كمثرى وتسمى أيضًا شايوت. تُزرع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية الآن في العديد من البلدان شبه الاستوائية والاستوائية حول العالم ، حيث تُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية.

إليك ما يجب أن تعرفه عن Chayote

Chayote هو نبات تسلق صالح للأكل من أمريكا اللاتينية ينتمي إلى عائلة القرعيات. ثمارها ، بحجم قبضة اليد تقريبًا ، على شكل كمثرى وتسمى أيضًا شايوت. ينتمي Chayote إلى عائلة القرعيات وبالتالي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرع ، شمام والخيار. النبات المعمر سريع النمو بشكل استثنائي ، وفي ظروف جيدة ، يطلق النار على عدة أمتار تتسلق صعودًا في جميع فرص التسلق المناسبة. على هذه البراعم ، بالإضافة إلى الأوراق التي تقارب حجم اليد ، هناك أزهار من الذكور والإناث. عادة ما تكون الثمار التي تنمو بعد الإخصاب شبيهة بالكمثرى وعادة ما تصل إلى حجم قبضة الرجل. تشبه بعض أنواع chayote أيضًا المانجو في الشكل والحجم. ومع ذلك ، حتى عندما يكون السطح طازجًا ، فإن السطح به أخاديد ممدودة. ال بشرة من فواكه chayote يمكن أن تتراوح من الظل الفاتح نسبيًا من اللون الأخضر إلى الأخضر الغامق الغني. مع استثناءات قليلة ، فإن ملف بشرة من chayote سلس جدا. فقط الأصناف الخضراء الداكنة جدًا لها أشواك قصيرة وناعمة في بعض الأحيان. لحم Chayote مخضر أيضًا. لديها فقط خافت ذوق من تلقاء نفسها ، تذكرنا بالخيار أو البطاطس. أصناف أقوى يمكن أيضا ذوق جوزي نوعا ما أو مثل الكحلبي. في وسط الشايوت ، على عكس ثمار عائلة القرعيات الأخرى ، توجد بذرة واحدة طويلة لا يمكن أكلها إلا على نطاق محدود. ينبت بسرعة كبيرة في ظل ظروف مناسبة دون تدخل بشري. ومع ذلك ، فإن chayote ليست مقاومة للصقيع. ينشأ Chayote من المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الوسطى وكان يستخدم بالفعل من قبل الأزتيك والمايا كنبات نباتي. نظرًا لأنه من السهل جدًا العناية به ، يمكن الآن العثور عليه في جميع مناطق النمو الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم. ينتشر بشكل خاص في البرازيل والهند وإندونيسيا والفلبين ، ولكن أيضًا في أستراليا وأحيانًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. في معظم الحالات ، تستخدم الهياكل الخشبية للتسلق الإيدز لزراعته ، مما يسمح بقطف Chayote الناضج من الأسفل أثناء الحصاد. في الحدائق الخاصة ، تحظى هذه الهياكل الخشبية التي تشبه البرجولات بشعبية أيضًا ، لأنها توفر أيضًا الظل للأشخاص أو المحاصيل الأخرى التي تزرع تحتها. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب زراعة Chayote القليل من الجهد ، نظرًا لأنه بصرف النظر عن الحصاد ، فإنها لا تتطلب أي صيانة أخرى. في الوقت نفسه ، يحمل نبات chayote واحد ما يصل إلى 300 فاكهة في السنة. إلى جانب الثمار الفعلية ، فإن جميع الأجزاء الأخرى من نبات الشايوت صالحة للأكل. في العديد من الأطباق التقليدية ، تتوفر أوراق وبراعم Chayote بالإضافة إلى الفواكه. ومع ذلك ، في أوروبا ، عادة ما تتوفر فقط ثمار chayote الفعلية.

أهمية للصحة

في التقليدية طب الأعشاب في أمريكا الوسطى وجنوب شرق آسيا ، يتم استخدام أوراق Chayote بشكل أساسي. يتم تجفيفها وتحضيرها كشاي. هذا له تأثير مدر للبول ويمكن أن يخفف من أعراض الكلى الحجارة. ومع ذلك ، فإن ثمار chayote مفيدة أيضًا الصحية . مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، لديهم نسبة عالية من الفيتامينات و أثر العناصر، وكذلك مضادات الأكسدة. وبالتالي ، فإن استهلاك الشايوت له تأثير إيجابي على تجديد الخلايا وكاملها نظام القلب والأوعية الدموية. بفضل المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات وتأثير الإشباع الرائع ، يعتبر Chayote مناسبًا بشكل خاص أيضًا لـ الحمية غذائية في حالة وجود مرض السكري مرض. يمكن أيضًا استخدام Chayote دون تردد في ملفات حمية التخفيض. يتم دعم فقدان الوزن من خلال تأثير التصريف والمدر للبول من Chayote.

المكونات والقيم الغذائية

مع 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، فإن Chayote منخفض بشكل غير عادي السعرات الحرارية ، حتى بالنسبة للخضروات. مثل خيار أبناء عمومته و شمامتتكون الثمرة بشكل رئيسي من ماء. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الدهون والكربوهيدرات منخفض للغاية. ال الكربوهيدرات الحاضر بشكل رئيسي في شكل الألياف الغذائية. من ناحية أخرى ، فإن الشايوت غني جدًا الفيتامينات، لا سيما vitamin C وبروفيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشايوت على حيوي المعادن مثل الكلسيوم, بوتاسيوم و حديد، وكذلك متنوعة الأحماض الأمينية.

عدم التحمل والحساسية

يأكل شايوت نباتًا خفيفًا جدًا يسهل هضمه بشكل استثنائي. الحساسية وعدم تحمل Chayote غير معروفة. ومع ذلك ، كميات صغيرة من سكر الفاكهة, الهستامين و حمض الساليسيليك موجودة في chayote. يجب على أي شخص معروف أنه يعاني من عدم تحمل مماثل استشارة الطبيب قبل تناول شايوت.

نصائح التسوق والطبخ

يُباع Chayote تجاريًا تحت مجموعة متنوعة من الأسماء. اعتمادًا على المكان الذي تزرع فيه الفاكهة ، يمكن أيضًا العثور عليها في محلات السوبر ماركت مثل بيبينيلو أو ميرليتون أو تشاو تشاو أو زوكسو. نظرًا لأن chayote يزرع في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية ، فهو متاح على مدار السنة. عادة ما يتم حصاد الثمار غير ناضجة وتنضج أثناء النقل والتخزين. عند الشراء ، تأكد من أن chayote لا يزال ثابتًا وأن بشرة يشعر بالنعومة والامتلاء. هذه علامة على النضارة. من ناحية أخرى ، لا تشير المسافات البادئة غير المنتظمة للسطح إلى درجة النضارة. إذا لم يتم استخدام ثمار الشايوت على الفور ، فيمكن تخزينها بسهولة في حجرة الخضروات بالثلاجة. هناك ستبقى طازجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. من ناحية أخرى ، يجب لف قطع الشايوت بورق الألمنيوم وإعداده في غضون ثلاثة أيام. قبل التحضير ، يجب تقشير chayote وإزالة حفرة. نظرًا لأن الفاكهة تفرز عصيرًا لزجًا في هذه العملية ، فمن الجيد القيام بذلك في ظل تشغيل ماء.

نصائح التحضير

شايوت طعمه حلو قليلاً ، لكن عادة ما يتم تحضيره كخضروات. الثمار الخضراء مناسبة تمامًا لليخنات الشهية والنكهة القوية. بفضل دهاء متأصل ذوق، كما يكمل chayote أطباق اللحوم المختلفة بشكل ممتاز. إذا تم تقطيع الشاوت إلى النصف وإزالة القلب ، فيمكن أيضًا حشوها باللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية وتخبز في الفرن. ال ماء- يمكن أيضًا تحضير الشايوت الغني كنخب أو سلطة. الأطباق المصنوعة من براعم الشايوت يتم تكريرها بشكل خاص. منذ أن تنبت بذور chayote بسهولة ، فمن الممكن باقة النمو لهم بنفسك في مطبخ المنزل. نظرًا لأن chayote ينشأ من أمريكا الوسطى ، ولكن تمت زراعته أيضًا لعدة قرون في الهند وجنوب شرق آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، فهناك العديد من الوصفات التقليدية لـ Chayote. ومع ذلك ، فإن الخضار الخفيفة متعددة الاستخدامات وبالتالي يمكن استخدامها بسهولة لتعديل الأطباق الأوروبية الكلاسيكية. يوصى بهذا بشكل خاص فيما يتعلق بـ حمية التخفيض أو الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، وكذلك في حالة وجود مرض السكري المرض.