السعرات الحرارية

المرادفات بأوسع معانيها

Kilokalorie (kcal) ، Kalorie (cal) ، Joule (J) ، Kilojoule (KJ) يشتق اسم السعرات الحرارية من الاسم اللاتيني كالور ويعني الحرارة. السعرات الحرارية هي وحدة قياس للطاقة الموجودة في الطعام ، والتي يتم توفيرها لجسم الإنسان من خلال التغذية. يتم إعطاء الوحدة الفعلية بالجول أو الكيلوجول ، لكنها لم تكن قادرة على التغلب على السعرات الحرارية في الاستخدام اللغوي.

تنص توجيهات الاتحاد الأوروبي على أنه يجب الإشارة إلى كل من السعرات الحرارية والكيلوجول على الملصقات الغذائية. اعتبارًا من 01 يناير 2010 ، لن يُسمح بعد الآن بمعرفة السعرات الحرارية. في الاستخدام اللغوي ، غالبًا ما تكون هناك صعوبات في استخدام مصطلح كالوري جرام كالوري أو كيلو كالوري.

كيلو كالوري واحد يعادل 1000 سعرة حرارية. تشير القيم الموضحة في الطعام دائمًا إلى سعرات حرارية (kcal). كمية (كيلو) السعرات الحرارية التي يتم تناولها من خلال الطعام لا تدل على قيمتها إلا عن الطاقة التي يحتويها:

• شحوم
• الكربوهيدرات
• بروتين

السعرات الحرارية الواحدة هي كمية الطاقة الحرارية المطلوبة لتسخين جرام واحد من الماء بمقدار 1 كلفن.

ومع ذلك ، فإن هذه القيمة تعتمد على درجة الحرارة ، اعتمادًا على تركيبة الماء والضغط المحيط. الماء له سعة حرارية محددة تقريبًا. 4.18 كيلو جول / (كجم- كلفن) عند 30-50 درجة مئوية. الكمية المطلوبة لتسخين 1 جرام من الماء الخالي من الهواء من 14.5 درجة مئوية إلى 15.5 درجة مئوية هي حوالي 1 كالوري وتتوافق مع حوالي 4.18 جول (J).

ساعة واحدة من السعرات الحرارية (kcal / h) تقابل 0 ، 00158PS. على العكس من ذلك ، يقابل PS واحد 632 ، 415 كيلو كالوري / ساعة. 1 كغ من دهون الجسم النقية تحتوي على طاقة بقيمة 7000 سعرة حرارية.

من أجل حرق كيلو واحد من دهون الجسم (انظر حرق الدهون) ، سيضطر المرء إلى حرق 7000 سعرة حرارية أكثر مما يتم تناوله مع الطعام. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن الجسم يفضل الحرق الكربوهيدرات بدلا من الدهون مشكلة. يختلف معدل الأيض الأساسي للرجل حسب طوله ووزن جسمه ، نسبة الدهون في الجسم، النشاط المهني ، النشاط الرياضي ، الظروف الخارجية ، إلخ.

لذلك ، لا يمكن الإدلاء بأي تصريحات عامة بين الأشخاص تتعلق بمعدل الأيض الأساسي. ومع ذلك ، بسبب زيادة كتلة العضلات ، يحرق الرجال سعرات حرارية أكثر في اليوم من النساء. الدهون غنية بالطاقة أكثر من البروتيناتلذلك فإن جرام واحد من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية بينما الكربوهيدرات ويحتوي البروتين على 4 سعرات حرارية فقط. وبالتالي فإن الدهون غنية بالطاقة أكثر من الكربوهيدرات، ولكن من الصعب تحويلها إلى طاقة وبالتالي لا يتم حرقها إلا أثناء النشاط البدني المعتدل.