المشملة هي ثمرة تفاح تزرع في الوقت الحاضر بشكل رئيسي في دول جنوب غرب آسيا وأذربيجان. في العصور الوسطى ، تمت زراعة النبات أيضًا في جنوب ووسط أوروبا. اليوم ، ومع ذلك ، فإن الزراعة الانتقائية للشجرة المتساقطة نادرة إلى حد ما. تستخدم Medlars في الطب الشعبي ، وخاصة لأمراض الأمعاء الالتهابية. لا تكون صالحة للأكل إلا بعد عدة أسابيع من التخزين. Medlars مناسب لصنع الحلويات والمربيات ولإعطاء نكهة الفواكه للأطباق الرئيسية.
هذا ما يجب أن تعرفه عن المشملة
تستخدم Medlars الطب الشعبي ، وخاصة لأمراض الأمعاء الالتهابية. لا تكون صالحة للأكل إلا بعد عدة أسابيع من التخزين. المشملة ، المعروف أيضًا باسم المشملة الحقيقي ، هو فاكهة التفاح وينتمي إلى عائلة الورد. المشملة شجرة نفضية ينمو جذعها معوجًا تمامًا. Medlars متوسطة الحجم فقط وتصل إلى ارتفاعات تصل إلى خمسة أمتار. عادة ما يكون تاج الشجرة أكبر من باقي أجزاء النبات. إنه مستدير ويؤتي ثمارًا صالحة للأكل. في أوروبا ، كان المشملة منتشرًا في العصور الوسطى وكان يُزرع بشكل انتقائي. في الوقت الحاضر ، شجرة الفاكهة تكاد تكون غير ذات أهمية في المناطق الأوروبية. مزارع المشملة المتبقية محمية من قبل مدينة هايدلبرغ. ومع ذلك ، لا تكاد توجد أي زراعة أخرى مستهدفة في خطوط العرض هذه. تنمو أشجار المشملة التي تحدث في الغالب برية. تزدهر ميداليات التي تحدث بشكل طبيعي في غرب آسيا ، في القوقاز في تركمانستان وأوكرانيا واليونان وإيطاليا وبلغاريا. في العصور السابقة كانت تزرع بشكل رئيسي في وسط وجنوب أوروبا وجنوب إنجلترا. يعيش Medlars منذ حوالي 70 عامًا ، ولكن في إنجلترا توجد شجرة عمرها 300 عام بالفعل. تقع مناطق الزراعة اليوم في جنوب غرب آسيا وأذربيجان. شجرة المشملة لها خشب بني شديد الصلابة. الثمار التي تحملها مستديرة وصغيرة جدًا وصفراء. السمة أيضا هي جاحظ حبوب ذرة يترك في الأعلى. الزهور من الأبيض إلى الوردي ويبلغ قطرها من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. تمتد فترة التزهير في ألمانيا من مايو إلى يونيو. Medlars هي أشجار نفضية. يتم جمع الثمار في شهري أكتوبر ونوفمبر. تنضج فقط بعد الصقيع الأول. تتخلل الثمرة أنسجة داعمة ، مما أطلق عليها اسم التفاحة الحجرية. يفضل المشملة الظروف المناخية شبه البحر الأبيض المتوسط. إنه متهاون نسبيًا. تفضل Medlars درجات حرارة الهواء من 18-20 درجة مئوية. إنها تتحمل الصقيع نسبيًا ويمكنها تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر. تزدهر الأشجار بشكل أفضل في منطقة منخفضةالكلسيوم، التربة الطينية. الثمار صالحة للأكل فقط بعد أسابيع قليلة من التخزين. بعد ذلك الميداليات ذوق عطرية حامضة. تعتبر الفاكهة غير الناضجة مناسبة للدباغة لأنها تحتوي على الكثير من التانين. نتيجة لهذه الحقيقة ، تُستخدم ميدلارس أيضًا في النبيذ ويجب إنتاجها لتقليل التعكر. يستخدم خشب الشجرة في النجارة ويستخدم في إنتاج الفحم النباتي. Medlars تتكاثر عن طريق التلقيح الذاتي. تحمل السناجب والطيور البذور.
أهمية للصحة
أجزاء النبات من اسكدنيا مهمة ل الصحية هي ثمار الشجرة وأوراقها. تأثير المشملة هو دواء قابض ومدر للبول. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه للعديد من الاضطرابات المعوية. نظرًا لتأثيره المضاد للالتهابات ، فإنه يستخدم حتى في روسيا ضد مرض التهاب الأمعاء مرض كرون. ويقال أيضا لتوفير الراحة من مشاكل في الجهاز الهضمي و إلتهاب المعدة. نظرًا لأن له تأثيرًا في الجهاز الهضمي ، فإنه ينظم وظيفة الأمعاء ويمكن أن يخفف تشنجات. العفص و الغشاء المشطي الواردة في المشملة تنظيم البراز ، ولها منشط تأثير على الأغشية المخاطية في الأمعاء وبالتالي يمكن أن يبطل الإسهال. الغشاء المشطي له أيضًا تأثير إيجابي على دم مستويات الدهون. استهلاك الغشاء المشطي يساعد على خفض كولسترول المستويات. منخفض كولسترول المستوى يحمي الكائن البشري من أمراض نظام القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين أو قلب هجوم. في اليابان ، ليست الفاكهة المستخدمة للأغراض الطبية ، ولكن أوراق شجرة المشملة. هذه جزء مما يسمى إيتو-ثيرمي. لهذا الغرض ، يتم تسخين الأوراق وتمريرها على طول الجسم في حاويات معدنية. من المفترض أن يوفر هذا الراحة من الم وتقوية قوى الشفاء الذاتي في الجسم. المدلار ذو قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ولا يحتوي على أي دهون ، لذلك فهو مناسب كغذاء غذائي. لم يتم بعد إثبات آثار النبات الموصوف في الطب الشعبي ومجالات تطبيقه علميًا. لذلك ، لم يتم إحداث تطبيق للفاكهة في الطب الكلاسيكي حتى الآن.
المكونات والقيم الغذائية
يعتمد محتوى المكونات والعناصر الغذائية على درجة نضج الثمرة. الثمار الناضجة الصالحة للأكل لها متوسط سعرات حرارية 44 كيلو كالوري لكل 100 جرام. انهم يحتوون العفص والبكتين. بالإضافة إلى ذلك ، 100 جرام تتكون من حوالي 75 بالمائة ماء. علاوة على ذلك ، تحتوي هذه الكمية على حوالي 0.5 جرام من البروتين ، و 0.2 جرام من الدهون ، و 10.6 جرام من الكربوهيدرات و 2.1 جرام من الألياف. يقدم Medlars الفيتامينات, أثر العناصر و المعادن. على سبيل المثال ، تحتوي 100 جرام من الفاكهة على حوالي 6 ملليجرام صوديوم، 250 ملليغرام من بوتاسيوم، 30 ملليغرام من الكلسيوم، 28 ملليغرام من الفسفور، 0.5 ملليغرام من حديدو 2 ملليغرام من vitamin C .
عدم التحمل والحساسية
A الغذاء التعصب هو رد فعل شديد الحساسية لجسم الإنسان تجاه بعض مسببات الحساسية. يتجلى ذلك من خلال أعراض مختلفة مثل الحكة ، تنفس الصعوبات والطفح الجلدي. في حالة وجود رد فعل تحسسي إلى الميداليات ، أ عدم تحمل الفركتوز قد تكون موجودة. مثل التفاح والكمثرى ، تنتمي ميدلارز إلى عائلة فاكهة التفاح. لذلك ، في حالة وجود ملف رد فعل تحسسي، كما ينصح بالحذر عند تناول هذه الأصناف. علاوة على ذلك ، فإن الحساسية المتصالبة مع الفاكهة ذات النواة مثل الخوخ والمشمش ليست شائعة.
نصائح التسوق والمطبخ
نادرا ما يتم بيع Medlars في محلات السوبر ماركت أو الأسواق. من المرجح أن يتم بيع الفاكهة الصغيرة الصفراء من قبل بائعي الفاكهة والخضروات الأتراك. عند الشراء ، غالبًا ما يكون للميدل بقع بنية قبيحة على بشرة. هذه إشارة جيدة. اللون البني يعني أن الثمرة ناضجة ولحمها قوام رقيق. يجب تخزين Medlars لفترة طويلة نسبيًا. عندها فقط العفص والفاكهة الأحماض تتكسر والفاكهة صالحة للأكل. تُحفظ الفاكهة الناضجة في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. من ناحية أخرى ، يجب تخزين Medlars من ألمانيا لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تصل إلى النضج الكامل. قبل الأكل ، يجب تقطيع الثمرة إلى النصف وإزالة البذور. ال بشرة يمكن أن تؤكل كذلك. في حالة إزالة القشرة ، يوصى بتسخين الثمرة لفترة وجيزة. يمكن بعد ذلك نزع القشرة بسكين مدبب ، على غرار البطاطس.
نصائح التحضير
Medlars مناسبة لصنع الجيلي والهريسة والمربى والصلصات. ومع ذلك ، يمكن أيضًا الاستمتاع بها بسهولة. تتماشى بشكل جيد مع الفواكه ذات الصلة مثل التفاح والكمثرى وتعزز الآيس كريم وسلطات الفاكهة. أنها تعزز نكهة الحلويات بجميع أنواعها ، مثل الكعك والكعك. مخلل خل و السكر، Medlars هي طعام شهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة الصفراء مناسبة لإنتاج العصائر والمشروبات الكحولية والنبيذ. عند تجفيفها ، يمكن أيضًا استخدامها لصنع الدقيق نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من النشا. يضيف Medlars رائحة فاكهية لطيفة ليس فقط للحلويات ولكن للأطباق الرئيسية.
