Kefe هو الاسم السويسري للبازلاء الحلوة أو البازلاء الثلجية. المصطلح التقني هو Pisum sativum saccharatum. القرون الحلوة المقرمشة مع البذور الصغيرة لم تزرع بعد تجاريًا هنا ، ولكنها متوفرة كواردات.
إليك ما يجب أن تعرفه عن kefe
Kefe هو الاسم السويسري للبازلاء الحلوة أو البازلاء الثلجية. تتساهل Kefen من حيث جودة التربة والظروف المناخية. توجد في أمريكا الشمالية وأوروبا والهند وأفريقيا. يتم البذر بين نهاية مارس ونهاية يونيو ، اعتمادًا على الصنف. براعم الشباب باقة النمو بسرعة وسرعان ما تتطور الزهور. في حين أن هذه لا تزال مغلقة ، البازلاء الحلوة التلقيح الذاتي. نظرًا لأن البازلاء الثلجية هي الخضار التي لم تنضج تمامًا بعد ، يتم حصادها باستمرار ، من مايو إلى أغسطس. تختلف البازلاء الثلجية عن البازلاء الأخرى من حيث أنها لا تشكل غمدًا غير صالح للأكل داخل القرون. لذلك ، فهي صالحة للأكل تمامًا - عادةً باستثناء السلسلة الموجودة على طول الكبسولة. أنهم ذوق خام جيد ، مطهو على البخار و مقلي. الحلو بشكل غير عادي ذوق كما يجعل البازلاء الثلجية تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. الأهم من ذلك ، أنها تقضي على طعم الفم الدقيقي للبازلاء الأخرى. بدلاً من ذلك ، تتشكل البذور بالكاد وتكون مقرمشة تقريبًا مثل القرنة بأكملها. تعتبر البازلاء الحلوة من أقدم النباتات المزروعة. ومع ذلك ، فهي تزرع في بلدنا على وجه الحصر تقريبًا لاستهلاكنا الخاص ، والتي تعمل بشكل جيد في كل من الحديقة وفي حوض الشرفة. من الضروري فقط ضمان الري الكافي. قرون الإمبراطور باقة النمو كثيف ويصل ارتفاعه إلى حوالي 60 إلى 100 سم. عادة ما يتم تعليق الأصناف الطويلة باستخدام تعريشة. الأوراق الكبيرة جدًا تغطي الثمار جزئيًا ، مما يجعل الحصاد مملاً بعض الشيء. من ناحية أخرى ، فهي محمية جيدًا من الطيور التي تحب أن تساعد نفسها عليها. يعود اسم جراب الإمبراطور إلى أصل تاريخي: في عام 1433 كان هناك مرسوم في إنجلترا يسمح باستهلاك النبلاء حصريًا. كان لدى لويس الرابع عشر حديقة بازلاء مزروعة في حديقة اللوفر واستمتع بالخضروات الطازجة بدلاً من تلك المجففة سابقًا. في النمسا ، يجري تنفيذ مشروع لزراعة واختيار أصناف البذور القديمة.
أهمية للصحة
Kefen هي من بين الخضار الأكثر صحة. على عكس البقوليات الأخرى والناضجة ، لديهم القليل النفخ تأثير. بدلاً من ذلك ، لديهم محتوى عالي من الألياف بشكل خاص. أي شخص يريد أن يأكل أ الحمية غذائية لذلك لا ينبغي الاستغناء عن القرون الحلوة الغنية بالألياف. مثل هذا الحمية غذائية لا يعزز الهضم فحسب ، بل يطرد أيضًا المزيد من السموم من الجسم. يتم التعبير عن هذا التأثير المطهر في سلعة عامة حالة، أقل إجهاد على كبد وبشرة ناعمة. محتوى البروتين في البازلاء الثلجية مرتفع أيضًا. لذلك ، يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على كولسترول المستويات. ل الحمية غذائية البازلاء الثلج مناسبة جدا لفقدان الوزن. ليس فقط أنها منخفضة في السعرات الحرارية ، ولكن يمكنهم أيضًا كبح جماح شوكولا الرغبة الشديدة بسبب الحلو ذوق. الكربوهيدرات مغذية ومشبعة لفترة طويلة. كثير الفيتامينات و المعادن هي أيضًا صحية جدًا ومفيدة أثناء اتباع نظام غذائي ، لأنها تقوي الجهاز المناعي وتوفر الحيوية. خاصة حديد المحتوى له تأثير إيجابي على الأشخاص الضعفاء. وفيرة بوتاسيوم يجفف الجسم.
المكونات والقيم الغذائية
100 غرام من السكر البازلاء لديها 68 فقط السعرات الحرارية . نصف قليل (21.5 جرام) من 41.2 جرام من الكربوهيدرات هي ألياف. كما أن محتوى البروتين مرتفع تقريبًا حيث يحتوي على 20 جرامًا. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الدهون في الكيفين منخفض جدًا حيث يقل قليلاً عن 3.5 جرام. الفيتامينات موجودة بكميات كبيرة هي E مع 2.28 ملليغرام ، النياسين 3.1 ملليغرام وخاصة C مع 9.4 ملليغرام. تحتوي البازلاء الثلجية أيضًا على الكثير من المعادن. هذه هي بشكل رئيسي بوتاسيوم مع 810 ملليغرام ، الكلسيوم مع 124 ملليغرام ، المغنيسيوم مع 155 ملليغرام و الفسفور مع 407 ملليغرام لكل 100 جرام من المواد الخام. ال حديد محتوى أقل بقليل من 7 ملليجرام هو أيضًا أعلى بكثير في البازلاء الثلجية مقارنة بمعظم الخضروات الأخرى.
عدم التحمل والحساسية
كيفن غذاء صحي. ومع ذلك ، فقد تم تحديد حالات عدم التسامح التي تمنع بعض الأفراد من تناول البازلاء الثلجية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البازلاء تجنب البازلاء بأي ثمن. هذا ينطبق أيضا على الحساسية ل mugwort لقاح؛ هنا يمكن أن يحدث تفاعل متقاطع مع البازلاء الهستامين و / أو حمض الساليسيليك لا يجب أن تستسلم التعصب السكر البازلاء تمامًا ، لكن يجب أن تستهلكها باعتدال فقط. السكر البازلاء المفاجئة ليس لها تأثير انتفاخ من البقوليات الأخرى ، ولكن تلك التي لديها حساسية الجهاز الهضمي من الأفضل تجنب القرون الحلوة. نظرًا لأن الخضروات لها تأثير تجفيف ، يجب استهلاك جميع الأطباق بكمية كافية ماء.
نصائح التسوق والمطبخ
يتم حصاد البازلاء السكر في أشهر الصيف. نادرا ما يتم العثور عليهم في بلدنا. ومع ذلك ، في محلات البقالة الخضراء المجهزة جيدًا ، في بعض محلات السوبر ماركت ، وكذلك في متاجر الأغذية العضوية ، يمكن الحصول عليها. عند شراء kefen ، يجب مراعاة بلد المنشأ ؛ غالبًا ما تكون الخضروات من البلدان النامية أو الناشئة ملوثة بمبيدات الآفات - لذا فإن الجودة العضوية هي الأفضل دائمًا. يمكن التعرف على النضارة من خلال حقيقة أن القرون خضراء وهشة وتصدر صريرًا قليلاً عند فركها معًا. بينما تقدم محلات السوبر ماركت كبسولات الإمبراطور المغلفة بالانكماش ، إلا أنها متوفرة أيضًا بكميات كبيرة من تجار التجزئة. المحاصيل سهلة باقة النمو في حديقتك الخاصة وعلى شرفتك. البذور متوفرة في دور الحضانة وتجار التجزئة عبر الإنترنت. يجب معالجة الخضار بأسرع ما يمكن ، وإلا فإن القرون تكتسب طعمًا مرًا وتضيع المكونات القيمة. سيحتفظون بها لمدة ثلاثة أيام تقريبًا في درج الثلاجة ، بشرط أن تكون ملفوفة بقطعة قماش مبللة. يمكن أيضًا تجميد Kefen جيدًا. للقيام بذلك ، اغمرهم في الغليان ماء لمدة ثلاث دقائق بعد التنظيف ثم ضعيها في ماء مثلج. يمكن الاحتفاظ بها في كيس التجميد لمدة تصل إلى عامين. إذا كنت ترغب في تناولها نيئة بعد ذلك ، فعليك إذابتها ببطء ؛ وإلا يكفي طهيها لفترة وجيزة في الغليان ماء.
نصائح التحضير
طعم كيفن جيد في العديد من طرق التحضير: نيئة كسلطة ومطبوخة على البخار أو محمصة كخضروات. يثريون العديد من الأطباق الأخرى بنكهة حلوة. اللحوم الطرية مثل الدواجن تسير بشكل جيد معها. كما تشتهر التونة والسلمون والسمبي. عندما يقترن مع الجزر الصغيرة و نبات الهليونيخرج الطراوة بشكل جيد ، سواء في السلطات أو في مقبلات الخضار. تعمل النكهات المتباينة بشكل مثير للاهتمام: تُمزج مع اللحوم الداكنة والفلفل الحار وحتى الربيع بصل، أطباق لذيذة ممكنة. متي الطهياحرص على عدم ترك البازلاء في القدر أو المقلاة لفترة طويلة ، حتى تظل النضارة المنعشة ملحوظة عند تناول الطعام.
