للعلاج الغذائي ، اللاكتوز على وجه التحديد يجب تجنبها. اللاكتوز تم العثور عليه حصريًا في حليب وفي المنتجات المصنوعة من الحليب. قليل-اللاكتوز حليب ومنتجات الألبان على وجه الخصوص متاحة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. الكلسيوم لديه ارتفاع التوافر البيولوجي خاصة من حليب ومنتجات الألبان. ومع ذلك ، إذا تم تجنب الحليب ومنتجات الألبان تمامًا ، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض امتصاص العناصر الغذائية والمواد الحيوية (المغذيات الدقيقة):
- بروتين عالي الجودة
- أحماض أمينية قيمة
- فيتامينات المجموعة ب
- فيتامين أ ، د ، ه ، ك
- الكلسيوم
- زنك
- الموليبدينوم
لهذا السبب ، يجب أن يكون الأفراد المصابون حريصين على تلبية احتياجاتهم المتزايدة لهذه المواد الحيوية من خلال الأطعمة البديلة أو البدائل. أوجه القصور ، خاصة في الكلسيوم والذوبان في الدهون الفيتامينات A ، E ، D ، K تهدد العظام والأسنان الصحية .
يختبر الأطفال عدم تحمل اللاكتوز هم في خطر متزايد من كساح الأطفال إذا كانوا قاصرين في الكلسيوم و فيتامين (د).
التوصيات الغذائية لنقص اللاكتيز
- يفضل الأجبان التي يتحلل فيها اللاكتوز إلى حد كبير أثناء عملية النضج.
- منتجات الحليب المحمض ، تحمل جيد على الرغم من نسبة عالية من اللاكتوز - الانزيمات of العصيات اللبنية تقسيم كميات كبيرة من اللاكتوز إلى جلوكوز و اللبن حتى بعد الاستهلاك.
- منتجات الألبان المخمرة - زبادي، الكفير ، اللبن الرائب - مع العيش العصيات اللبنية.
- حليب منخفض اللاكتوز - ينتج عن طريق الانقسام الجزئي للحليب السكر مع اللاكتاز.
- الاستعاضة عن طريق الفم بالإنزيم اللاكتاز تم الحصول عليها من الكائنات الحية الدقيقة في شكل أقراص ، وتحسين أو تطبيع تحمل اللاكتوز.
يجب التأكيد على أن بعض المرضى لديهم حساسية شديدة حتى لكميات صغيرة جدًا من اللاكتوز (1 جرام / يوم) في الطعام. في هذه الحالة ، يجب على المرضى اختيار الحليب ومنتجات الألبان الخالية تمامًا من اللاكتوز. من المهم أيضًا معرفة أن الحليب أو اللاكتوز يستخدمان أيضًا في إنتاج الأطعمة المختلفة مثل شوكولاوالآيس كريم وبعض النقانق. أثناء معالجة منتجات اللبن الزبادي والجبن ، اعتمادًا على عملية التصنيع ، تبقى كميات كبيرة من اللاكتوز - محتوى اللاكتوز يصل إلى 5٪.
ومع ذلك ، في الغالبية العظمى من الحالات ، لا يوجد سوى نقص نسبي في اللاكتاز، بحيث يتم تحمل كميات صغيرة من اللاكتوز أو المنتجات منخفضة اللاكتوز - الموزعة على مدار اليوم -.
If عدم تحمل اللاكتوز ليس واضحًا بشكل خاص ، يمكن أن تعتاد الأمعاء الغليظة على تناول كميات أكبر من اللاكتوز عن طريق زيادة المدخول اليومي من اللاكتوز ببطء. أصبحت الزيادة في التسامح ممكنة من خلال تكييف الجراثيم المعوية.
أهمية اللاكتوز في الكائن البشري
يعزز اللاكتوز امتصاص of المعادن والبروتين في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن اللاكتوز امتصاص والاستفادة من البروتين الحيواني وكذلك النباتي. وبالتالي ، في حالة الغياب التام للاكتوز في الحمية غذائية، مهم المعادن مثل الكالسيوم و المغنيسيوم لا يمكن استيعابها إلا بشكل غير كافٍ. يجب على المرضى الذين يتعين عليهم تجنب اللاكتوز تمامًا بسبب حساسيتهم المتزايدة الانتباه إلى تناولهم للكالسيوم في النظام الغذائي - ويفضل الحليب ومنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز. في هذه الحالة ، يكون الاستبدال الإضافي بالكالسيوم مفيدًا للغاية لتجنب أعراض النقص.
