التوت البري ذو الثمار الكبيرة: عدم التحمل والحساسية

الثمر كبير توت بري اشتهر باسمه الإنجليزي ، التوت البري. في اللغة الألمانية المنخفضة ، يطلق عليها Kraanbeere (= توت بري). ال توت- تشبه الفاكهة أحيانًا التجارة في ألمانيا تحت اسم Kulturheidelbeere.

هذا ما يجب أن تعرفه عن التوت البري ذو الثمار الكبيرة.

الثمر كبير توت بري اشتهر باسمه الإنجليزي ، التوت البري. في اللغة الألمانية المنخفضة ، يطلق عليه Kraanbeere (= التوت البري). ينتمي التوت البري ذو الثمار الكبيرة إلى عائلة نباتات هيذر. كجنس ينتمي إلى توت. ومع ذلك، فإن ذوق من الثمار حامضة وحامضة أكثر بكثير من ذات الصلة توت أو التوت البري. يقع الموطن الأصلي للتوت البري ذو الثمار الكبيرة في أعالي مستنقعات أمريكا الشمالية - من كندا إلى ولايتي فرجينيا وتينيسي في جنوب الولايات المتحدة. من هناك ، تم تجنيس التوت البري في ألمانيا واستقر في المستنقعات. كما اكتسبت جديدة توزيع مناطق في هولندا وإنجلترا. تم العثور على التوت البري أيضًا في آسيا. يُزرع التوت البري (Vaccinium macrocarpon) المعروف من التجارة بشكل رئيسي في كندا والولايات المتحدة الأمريكية. في أوروبا ، لاتفيا هي أكبر منتج. إنه توت أحمر فاتح يبلغ قطره حوالي 1 سم إلى حجم كرز صغير. يتكون الجزء الداخلي من التوت من لب أبيض ومجهز بأربع غرف هوائية. نتيجة لذلك ، فهي خفيفة الوزن وتطفو على سطح ماء سطح - المظهر الخارجي. تستخدم هذه الميزة للحصاد الميكانيكي. مناطق الزراعة مغمورة بشكل مصطنع. ولدت تقنيًا دوامة شفط يفصل الفاكهة عن النبات. ثم يتم تقشير التوت العائم من ماء سطح - المظهر الخارجي. تتطلب النباتات المزروعة تربة حمضية أو رطبة أو مستنقعية لتتم زراعتها. الشجيرات القزمية باقة النمو يبلغ طوله حوالي 20 سم فقط ويشكل محلاقًا طويلًا. نتيجة لذلك ، هم باقة النمو معًا وتشكيل سجادة نباتية مغلقة. يبدأ موسم الحصاد من نهاية شهر سبتمبر ويمكن أن يستمر حتى الشتاء حسب الطقس. في حين أن الفواكه الطازجة متوفرة فقط بشكل موسمي ، يمكن شراء ثمار التوت البري المجففة على مدار السنة.

أهمية للصحة

التوت البري ذو الثمار الكبيرة ينمو بشكل قوي الصحية - تعزيز التأثير. أهمية خاصة لهذا هو ارتفاعهم من التركيز of المركبات النباتية الثانوية - أولاً وقبل كل شيء البروانثوسينيدينز (PAC) من النوع أ. وهي تنتمي إلى مجموعة الفلافينول وتعرف أيضًا باسم العفص. يعمل تأثيرها المضاد للأكسدة على حماية الخلايا من الجذور الحرة المزعومة. وبالتالي ، يقال أن التوت البري له تأثير وقائي عالي ضد تصلب الشرايين (أمراض الأوعية الدموية) وبالتالي لها تأثير وقائي على قلب و تداول. تُثبط هذه المواد نمو الخلايا السرطانية. كما أن التوت له تأثير مطهر. وبالتالي ، يمكن استخدامها في منطقة الفم ضد نخر الأسنان و التهاب اللثة. المضغ المنتظم للتوت البري المجفف بدون إضافته السكر يحمي الأسنان و اللثة ضد الأمراض البكتيرية. تقليديا ، يستخدم التوت البري أيضًا كعلاج للالتهابات البولية. كما أنها فعالة ضد الكلى الالتهابات. تأثير الشفاء يرجع بشكل رئيسي إلى زيادة دم البلازما و حمض الساليسيليك في الدم بعد تناول التوت البري. حمض الصفصاف له تأثير مضاد للالتهابات. مضر بكتيريا يتم منعها من التكاثر ويتم إخراجها بسهولة أكبر من الجسم. تظهر بعض الدراسات أن التوت البري يحارب البكتيريا المعوية Escheria Coli. وهي مسؤولة عن معظم أمراض الجهاز البولي التناسلي.

المكونات والقيم الغذائية

التوت البري كبير الثمار لها بوتاسيوم و صوديوم as المعادن. انهم يحتوون الفيتامينات C و A و K. محتوياتها من المركبات النباتية الثانوية انه عالي جدا. بالإضافة إلى proanthocynidins التي سبق ذكرها ، فهذه أيضًا: فلوريزين، برونين و 1-ميثيل جالاكتاز. التوت البري الطازج يحتوي على كمية 46 سعرة حرارية لكل 100 غرام. التوت البري المجفف عبارة عن قنابل ذات سعرات حرارية حقيقية بالمقارنة. يحضرونها 308 سعرة حرارية لكل 100 جرام جرام. تلك الموجودة على الحمية غذائية لا ينبغي أن تصل بسخاء إلى كيس من التوت المجفف.

عدم التحمل والحساسية

يجب على مرضى السكر على وجه الخصوص توخي الحذر عند تناول التوت البري المجفف. هذا ليس فقط بسبب التركيز السكر المحتوى بسبب عملية التجفيف. كقاعدة عامة ، يتم إضافة السكر إلى الفواكه المجففة. هذا يزيد من مدة صلاحيتها ويقاوم التورتة الحامضة ذوق. هذه الفاكهة ليست مناسبة للاستخدام الغذائي. ال السكر من التركيز وكمية السعرات الحرارية في التوت المجفف يجب فحصها وقت الشراء. لهذا الغرض ، يكفي إلقاء نظرة على ملصق المبيعات. سيساعد هذا حتى الأشخاص الأصحاء على تجنب زيادة الوزن.

نصائح التسوق والمطبخ

هناك حوالي عشرة أنواع مختلفة من التوت البري ذي الثمار الكبيرة. عند الشراء ، يمكن التعرف عليها من خلال أحجامها المختلفة. يختلف اللون أيضًا ويمكن أن يكون أحمر داكنًا عميقًا في بعض الأصناف وأفتح في البعض الآخر. تم إجراء تكيفات إقليمية من خلال تربية خاصة. نتيجة لذلك ، يوجد الآن 130 نوعًا من فاكهة التوت هذه. ومع ذلك ، فمن الناحية العملية ، فإنهم جميعًا يعتمدون على الأنواع الاثني عشر الرئيسية. خلال موسم الحصاد ، يتوفر التوت البري الطازج في محلات السوبر ماركت المختارة وأحيانًا في الأسواق الأسبوعية. عادة ما يتم تقديمها موزونة في عبوات بلاستيكية ومحمية جيدًا للنقل. بسبب قابليتها للتلف السريع ، من الأفضل تخزينها في الثلاجة. ينصح الاستهلاك في غضون أيام قليلة. يتوفر التوت البري المجفف على مدار العام في كل من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة العضوية. تقدم لهم العديد من المتاجر عبر الإنترنت أيضًا. هناك خصائص مختلفة للبحث عنها في جودة الفاكهة المجففة. أولاً ، هناك اختلاف في طرق النمو. يمكن زراعة النباتات بشكل تقليدي أو عضوي. الفرق الأكثر أهمية هنا هو أن الفاكهة المجففة المنتجة عضوياً تحتوي على كمية أقل من مبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب في الفاكهة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى ما إذا كانت الفاكهة قد تم تحليتها بشكل إضافي وكيف تم تحليتها. نادرًا ما يتوفر التوت البري الطبيعي المجفف تمامًا. في الأصناف المحلاة ما يلي المحليات تحدث: السكر الصناعي ، شراب القيقب أو عصائر الفاكهة مثل شراب التفاح. ال المحليات تغيير قليل في محتوى السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإنها تؤثر الفيتامينات و الصحية . يقلل السكر الصناعي من التأثيرات الصحية العامة للتوت البري فاكهة كبيرة. عندما عصائر الفاكهة أو شراب القيقب تستخدم ، و الفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية يمكن أن يكون لها تأثير أكبر بكثير. دم كما ترتفع مستويات السكر بشكل أبطأ من المنتجات المحلاة.

نصائح التحضير

التوت البري الطازج محدود للاستهلاك النقي - إلا إذا كنت تحبها حامضة ولاذعة. ومع ذلك ، يمكن معالجتها بعدة طرق. من ناحية ، فهي مكون مثالي للمربى والهلام. يمكن أيضًا استخدام النكهة القوية للمشروبات - من عصير الفاكهة إلى المشروبات الكحولية والبروسيكو. جنبا إلى جنب مع الفواكه الحلوة مثل الموز والأناناس ، هم أيضا ذوق عظيم في العصائر. تحظى Kraanberries بشعبية خاصة باعتبارها a بارد صلصة لأطباق الطرائد والدواجن أو بميداليات لحم الخنزير. لهذا الغرض ، تتحد جيدًا مع البرتقال. بشكل عام ، يعتبر التوت البري مكونًا لذيذًا للحلويات - سواء في زبادي أو مع الآيس كريم. يعتبر التوت البري المجفف بديلاً مثاليًا للكشمش أو الزبيب. يمكن خبزها في الكعك والمعجنات وتذوقها أكثر من الزبيب. كما أنها لذيذة في مزيج موسلي وتريل ، والتي يمكنك مزجها بنفسك لهذا الغرض. أخيرًا وليس آخرًا ، الفواكه المجففة مناسبة دائمًا كوجبة خفيفة صغيرة بين الوجبات - نقية ويفضل أن تكون بدون سكر.