يأتي الفجل من العائلة الصليبية وبالتالي فهو وثيق الصلة بعائلة الفجل. لمبة الفجل الحمراء لها نكهة لاذعة بسبب خردل يحتوي على الزيت ويؤكل نيئًا ، في السلطة أو على شكل خبز تتصدر.
هذا ما يجب أن تعرفه عن الفجل
الفجل من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 14 فقط السعرات الحرارية . بالنسبة للجزء الأكبر ، يتكون الفجل من ماء، ولكن الألياف موجودة أيضًا في الدرنة ، وهذا هو السبب في أنها تساهم في الشعور بالشبع. يزرع الفجل من مارس فصاعدا. لا ينبغي أن تزرع البذرة على عمق سنتيمتر واحد في التربة. تحتاج النباتات الفردية إلى مسافة كافية من بعضها البعض ؛ لقد أثبتت مسافة حوالي 15 سم نفسها هنا. يجب أن يكون عمق طبقة التربة 15 سم على الأقل ، بحيث يمكن أن تنمو جذور النبات بشكل كافٍ. من المؤكد أن الفجل يمكن أن يزدهر حتى على الرغم من درجات الحرارة الجديدة إلى حد ما من عشر درجات. الكثير من الشمس ضار بنمو النبات. تنبت بعد أسبوع واحد فقط ، بشرط أن تزود التربة بالرطوبة والعناصر الغذائية الكافية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يتم تشكيل فقط الدرنات المتخلفة وأقل طعمًا. في الأساس ، يعتبر الفجل ، الذي اشتق اسمه من الجذر اللاتيني (الجذر) ، نباتًا متساهلًا لا يحتاج إلى ملف تعريف خاص للتربة باقة النمو. ومع ذلك ، فإن الري الكافي أمر إلزامي. بعد حوالي شهر من البذر ، يمكن بالفعل حصاد درنات الفجل ، مما يجعل الفجل واحدًا من أول أنواع الخضروات المتوفرة إقليمياً لهذا العام في ألمانيا مع بدء موسم الحصاد في أبريل. حتى سبتمبر ، يمكن دائمًا زراعة فراش الفجل عن طريق زرع بعض النباتات الجديدة بعد الحصاد. زراعة الجيران للفجل نباتات مثل السلق والفاصوليا والسبانخ. فقط مع نبات الفجل الخيار لا ينسجم بشكل مثالي: نظرًا لأن كلا النباتين يستهلكان مغذيات متشابهة جدًا وكثيرًا من الرطوبة أثناء النمو ، فإنهما يمنعان بعضهما البعض من التطور الأمثل. إذا لم يتم حصاد الفجل في الوقت المناسب بعد أن ينضج حوالي أربعة إلى ستة أسابيع بعد البذر ، فإن هذا ملحوظ في غير السارة ذوق من الدرنات الناضجة. 85 في المائة من محصول الفجل الألماني يأتي من ولاية راينلاند بالاتينات. كان الفجل جزءًا من الأوروبيين الحمية غذائية منذ القرن السادس عشر ، بدءًا من ما يعرف الآن بفرنسا. في الأصل ، ربما يأتي النبات من الصين. وأشهرها هو نوع النبيذ الأحمر ، والذي ربما كان يُزرع كنبات للزينة في الصين منذ قرون. إلى جانب الفجل الأحمر ، هناك العديد من الأصناف الأخرى التي يمكن شراؤها من السوق من وقت لآخر: من بين أشياء أخرى ، هناك أيضًا أنواع صفراء أو بيضاء من الخضروات الحارة.
أهمية للصحة
أثناء نزلات البرد ، تساعد الزيوت الأساسية النفاذة للفجل الأغشية المخاطية على التجدد. السعال و بحة في الصوت بالارتياح بتناولها. حتى تأثيرها المضاد للبكتيريا يمكن أن يمنع أنفلونزامثل الالتهابات ويقتل الاخرين ايضا الجراثيم وجدت في الجهاز الهضمي. لأن الفجل يحفز نشاط كبد و المرارة، يمكن أن تساعد في إبطاء عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الفجل يساعد على التقليل كولسترول المستويات. ال خردل يشتبه أيضًا في أن الزيوت الموجودة في الفجل تمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كلما كان الفجل أصغر ، كلما ارتفع من التركيز of خردل يحتوي على الزيت والمزيد الصحية - تعزيز المواد التي تتناولها عند تناولها. ال من التركيز يحتوي زيت الخردل على أعلى نسبة في الفجل المزروع في الهواء الطلق. زيوت الخردل لها تأثير تجفيف وبالتالي أقل دم الضغط؛ في الوقت نفسه ، تعمل زيوت الخردل على ربط الدهون بحيث يتم إفرازها غير مهضوم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فإن الفجل ليس فقط وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا في نفس الوقت يمتص المواد المهمة التي تدعم فقدان الوزن.
المكونات والقيم الغذائية
الفجل من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 14 فقط السعرات الحرارية . بالنسبة للجزء الأكبر ، يتكون الفجل من ماء، ولكن الألياف موجودة أيضًا في الدرنة ، وهذا هو السبب في أنها تساهم في الشعور بالشبع. لكل 100 جرام هناك XNUMX جرام فقط من الكربوهيدرات في المنتج وحتى أقل من الدهون. بدلا من ذلك ، الفجل غني الكلسيوم, بوتاسيوم و الفسفور.حديد ومختلف أخرى الفيتامينات، مثل vitamin C ، أيضا بكثرة في الفجل. بالنسبة للنساء الحوامل ، يعتبر الفجل موردًا لـ حمض الفوليك.
عدم التحمل والحساسية
فقط في حالات نادرة يفعل أ حساسية الطعام أو حتى الاتصال الحساسية الفجل يحدث. في كثير من الأحيان ، يعاني أيضًا المرضى الذين لديهم حساسية من الفجل من حساسية إلى الفجل. في هذه الحالة ، يكون الابتعاد التام عن الطعام مناسبًا.
نصائح التسوق والمطبخ
الفجل متاح على مدار العام. لهذا الغرض ، يقوم الناس بزراعة أصناف مختلفة في مواسم مختلفة ، والتي يمكن أن تزدهر على الرغم من الظروف الجوية. في بعض الحالات ، تتم الزراعة أيضًا في البيوت البلاستيكية. أفضل مذاق الفجل هو الفجل المزروع في الهواء الطلق: فهو يتمتع برائحة أقوى. أولئك الذين يختارون الفجل العضوي يقللون من مخاطر تناول المواد السامة مثل المبيدات الحشرية عند تناول الدرنات. العمر الافتراضي للفجل محدود ؛ بعد أيام قليلة فقط ، تبدأ أوراق النبات في الذبول ، ويشكل الفجل خدوشًا بسبب جفاف. يجب أن يتم الاستهلاك قبل هذه الظواهر ، لا ينصح بشراء درنات قديمة بالفعل. يمكن أن تتأخر علامات شيخوخة الدرنة قليلاً بعد الشراء ، إذا وضعت الفجل في قطعة قماش مبللة في الثلاجة أو وضعتها في وعاء صغير مع ماء. بهذه الطريقة ، لا تجف الخضار وتبقى طازجة لفترة أطول. يجب أيضًا إزالة الأوراق تمامًا أثناء التخزين ، بحيث لا يمكنها أيضًا سحب السائل من الدرنة. ومع ذلك ، في موعد لا يتجاوز ثلاثة أيام بعد الشراء ، وصل الفجل إلى نهاية فترة صلاحيته الدنيا.
نصائح التحضير
يمكن أن يؤكل الفجل الخام وغير المعالج. ليس من الضروري تقشير الدرنة. يجب غسل الدرنة فقط جيدًا قبل الأكل. القليل من الملح يخفف من حدة النكهة ويجعل الفجل أكثر عطرية. يمكن إضافة الفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى شطيرة. تبدو درنة النبيذ الأحمر جيدة أيضًا في السلطات: هنا مذاقها أفضل في شكل شرائح أو شرائح رفيعة مع القليل خل، نفط، فلفل والملح. ومع ذلك ، لا ينبغي أبدًا طهي الفجل ، حيث يفقد نكهته. على الأكثر ، يمكنهم تحمل القلي القصير في المقلاة ؛ لكنها بعد ذلك تكمل العديد من الأطباق الآسيوية بشكل جيد. يمكن أيضًا تناول أوراق نبات الفجل كسلطة. خيار آخر هو معالجة الفجل في عصير.
