نصائح لموسم بيري

الصيف يعني وقت التوت: أصناف التوت العطرية تغري بمجموعة متنوعة ، طعمها نقي تمامًا كما هو الحال في العصير أو كومبوت. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر التوت الصحي واللذيذ أيضًا العديد من المكونات القيمة. يربطه معظم الناس بالصيف - الألوان الزاهية والحموضة المنعشة ذوق من الفاكهة اللينة. لكن فاكهة التوت ليست جيدة فقط ، ولكنها تقدم أيضًا نسبة عالية من الفيتامينات و المعادن، وكذلك الكثير من الألياف ، مما يعزز العبور المعوي. في الوقت نفسه ، يحتوي التوت على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية مثل مركبات الفلافونويد و الانثوسيانينالتي تحتوي على مضاد للفيروسات ، المضادة للأكسدة، مضاد للالتهابات و دم تأثيرات تنظيم الضغط.

التوت: ثمار الإغلاق والركام

على الرغم من أن العديد من الفواكه تحمل مصطلح "التوت" في أسمائها ، إلا أنها لا تتوافق دائمًا مع التعريف النباتي للتوت (الفاكهة). يصنفها علماء النبات على أنها ثمار ختامية وثمار مجمعة:

• أكثر أنواع التوت شيوعًا هي إغلاق الثمار: فهي تظل مغلقة حتى عندما تنضج تمامًا ، وبالتالي يتم تغليف بذورها باللب. وتشمل هذه ليس فقط التوت الكلاسيكي مثل الكشمش ، توت أو العنب ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، الموز أو الكيوي أو التمر أو الخيار أو القرع. نظرًا لأن هذه التوت مثل الأخيرين لها طبقة خارجية صلبة ، فإنها تسمى أيضًا التوت المدرع.
• إذا كانت الزهرة لديها عدة المبايض، مع كل فاكهة تشبه التوت ، يتحدث عالم النبات عن التوت الجماعي - وهو شكل نادر نسبيًا ، يتضمن ، على سبيل المثال ، توت الكيرميس.
• من ناحية أخرى ، فإن الفراولة أو التوت أو التوت الأسود ليست من الناحية النباتية توتًا ، ولكنها فواكه مجمعة - وبشكل أكثر دقة ، الجوز الكلي والفاكهة المجمعة ، على التوالي. بذورهم في شكل صغير جوز أو الحجارة ليست محمية داخل التوت ، ولكن في الخارج على جسم الفاكهة.
• إلدربيري أو العرعر شجر التوت أيضًا لا يرقى إلى مستوى اسمه - فالأول ينتمي إلى drupes ، والأخير عبارة عن مخاريط من أنواع السرو دائمة الخضرة.

في التجارة ، يتم تجميع أنواع مختلفة من الفاكهة تحت مصطلح "الفاكهة اللينة" - من الناحية النباتية ليس صحيحًا تمامًا ، ولكنه تقليدي ومفهوم للمستهلكين. القواسم المشتركة بينهما هي خصائصها: صغيرة ومستديرة ، وكذلك لينة نسبيًا - وبالطبع - صالحة للأكل. وبالتالي ، فإن "توت الخضار" مثل الطماطم لا تندرج تحته ، وأنواع الفاكهة مثل الفراولة وشملت.

ثلاث قواعد مهمة لشراء وتخزين التوت.

نظرًا لأن التوت حساس جدًا ، فمن المهم معالجته برفق وبسرعة. اتبع القواعد التالية:

1. عند الشراء ، ابحث عن فاكهة ممتلئة الجسم وأوعية لامعة جافة ، لأن التوت حساس جدًا للضغط والعفن بسرعة بعد الإصابة.
2. للتنظيف ، اغمس الثمرة لفترة وجيزة فقط في الوقوف ماء ثم ضعي منشفة ورقية على الفور لتصفيتها حتى لا تنقع بالماء وتصبح طرية.
3. في الثلاجة ، يحتفظ التوت الطازج بيوم أو يومين.

قم بتجميد التوت بشكل صحيح

بالإضافة إلى استخداماتها العديدة ، على سبيل المثال ، للعصير ، أو كومبوت ، أو آيس كريم الفاكهة أو كغطاء للكيك ، يمكن أيضًا تجميد التوت جيدًا. في نفس الوقت ، قيمة الفيتامينات محفوظة. ومع ذلك ، بسبب ارتفاعها ماء غالبًا ما تصبح طرية وتلتصق ببعضها البعض بعد الذوبان. يمكن تجنب ذلك إذا تم تجميدها في طبقات فردية (منتشرة جنبًا إلى جنب على لوح أو رقائق معدنية) من الخارج ثم يتم وضعها معًا في كيس وتجميدها بشكل صحيح. وحتى إذا لم يكن التوت هشًا بعد الذوبان كما كان بعد الحصاد: لأنواع معينة من التحضير مثل هريس الفاكهة أو الفريك أو اللبن المخفوق ، فإن الثمار الصغيرة اللذيذة مناسبة دائمًا.

المكونات وتأثير التوت