زيت جوز الهند ودهن جوز الهند

Coconut oil (زيت جوز الهند) هو زيت نباتي عالي الحرارة يتم الحصول عليه من الأنسجة المغذية لجوز الهند (لب جوز الهند). في درجة حرارة الغرفة coconut oil له حالة تراكمية صلبة ولونه أبيض - في هذا الشكل يطلق عليه دهن جوز الهند. Coconut oil تستخدم بشكل رئيسي في المطبخ للقلي و خبز، ولكن يتم استخدامه أيضًا في مستحضرات التجميل. هنا ، زيت جوز الهند يحظى بشعبية خاصة شعر الرعاية.

زيت جوز الهند - صحي أم غير صحي؟

نظرًا لأن زيت جوز الهند ودهن جوز الهند يحتويان على نسبة عالية بشكل خاص من المشبعة الأحماض الدهنية - هذا حوالي 90 بالمائة - كانوا يعتبرون غير صحيين لسنوات. لأنه ربما كثير المشبعة الأحماض الدهنية ينبغي قيادة إلى زيادة في كولسترول المستويات. اليوم ، غالبًا ما يُفترض أن زيت جوز الهند عالي الجودة يزيد فقط من مستوى HDL كولسترول - الكولسترول "الجيد" الذي يقينا من أمراض القلب والأوعية الدموية على سبيل المثال. بسبب ما يفترض الصحية - تعزيز الخصائص ، يزداد شعبية زيت جوز الهند: اليوم ، يمثل زيت جوز الهند حوالي ثمانية بالمائة من متطلبات الزيوت النباتية في العالم. بالإضافة إلى تأثيره على كولسترول زيت جوز الهند شائع أيضًا لأنه سهل الهضم. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن دهون جوز الهند - على عكس زبدة، على سبيل المثال - يحتوي بشكل أساسي على سلسلة متوسطة الأحماض الدهنية. إثبات علمي ل الصحية - لا يزال التأثير المعزز لزيت جوز الهند أو دهن جوز الهند غير موجود. وبالتالي فإن ما إذا كانت الدهون التي يتم الإعلان عنها غالبًا على أنها "طعام خارق" صحية جدًا أمر مثير للجدل.

جودة الزيت مهمة بشكل خاص

مع زيت جوز الهند ودهن جوز الهند ، من المهم بشكل خاص الانتباه إلى جودة المنتج ، لأن العديد من دهون جوز الهند المتاحة تجاريًا يتم تقويتها صناعيًا. هذه العملية تنتج دهون متحولة الأحماض من الأحماض الدهنية الطبيعية ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الصحية . على الرغم من أن الدهون المتحولة الأحماض في دهون جوز الهند لها نفس التركيب ، لها بنية مختلفة عن الأحماض الدهنية الطبيعية. وذلك لأن الانحناء الطبيعي للدهون الأحماض تُفقد عندما تصلب دهن جوز الهند ، بحيث لا تصبح بعد التصلب في شكل منحني بل في شكل مستقيم. ومع ذلك ، لا يمكن معالجة الأحماض الدهنية غير المشبعة بشكل جيد إلا من قبل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تزيد من "السيئة" LDL الكوليسترول في الجسم وفي نفس الوقت يخفض مستوى "الجيد" HDL الكوليسترول. هذا يمكن أن يزيد بشكل كبير من مخاطر قلب هجوم أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. وبالمثل ، يقال إن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة يزيد بشكل كبير من مخاطر الإصابة مرض السكري وأيضا بدانة. إذا كنت ترغب في الاستفادة من التأثيرات المعززة للصحة لدهن جوز الهند ، فعليك بالتأكيد استخدام زيت عالي الجودة أو دهون غير مهدرجة. مثل هذه المنتجات متاحة للبيع في متاجر الأطعمة الصحية ، على سبيل المثال.

آثار زيت جوز الهند المعززة للصحة

تشمل الأحماض الدهنية المشبعة لزيت جوز الهند حمض اللوريكوحمض البالمتيك و حمض دهني. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي دهون جوز الهند أيضًا على أحماض الأوليك غير المشبعة وكميات صغيرة من المعادن مثل الكلسيوم, حديد, copper و بوتاسيوم و فيتامين ه. قبل كل شيء ، حمض اللوريك، التي تحدث بكميات كبيرة بشكل خاص في زيت جوز الهند ودهون جوز الهند ، ويقال أن لها تأثيرات معززة للصحة. يقال أن له تأثير مضاد للميكروبات وبالتالي يدعم الجسم في مكافحته بكتيرياوالخمائر والفطريات وبعضها الفيروسات. في حالة الفيروسات، آلية حمض اللوريك فعال بشكل خاص - فهو ببساطة يذيب المكونات الدهنية للمغلف ، وبالتالي يعطل الفيروس - على الأقل في الاختبارات الحيوانية والمختبرية. نظرًا لتأثيره المضاد للميكروبات ، يُقال أيضًا أن زيت جوز الهند قادر على المساعدة في نزلات البرد والتهاب الحلق. لتخفيف الأعراض ، ما عليك سوى إضافة القليل من زيت جوز الهند إلى الشاي الدافئ. الكريمات تحتوي على زيت جوز الهند كما يقال لتعزيز التئام الجروح عملية وحماية بشرة من الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم زيت جوز الهند بشكل شائع لسحب الزيت. ومع ذلك ، حتى فيما يتعلق بهذه الجوانب ، لا تعتبر الآثار الصحية لزيت جوز الهند مثبتة.

تأثير إيجابي في مرض الزهايمر

ما إذا كان زيت جوز الهند له تأثير إيجابي في الزهايمر المرض لا يزال مثيرا للجدل. يستشهد المؤيدون بحالة الرجل الأمريكي الذي الزهايمر لم يتم الشفاء من المرض عن طريق تناول زيت جوز الهند يوميًا ، ولكن يُزعم أنه تحسن بشكل ملحوظ. الزهايمر المرض ما زالت تفتقر. يُزعم أن التأثير الإيجابي لزيت جوز الهند يرجع إلى العديد من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة في الزيت. تم تحويلهم إلى الكيتونات في ال كبد ومن ثم نقلها إلى الدماغ عن طريق مجرى الدم. هناك ، يمكن استخدامها كمصدر بديل للطاقة جلوكوز. منذ مناطق معينة من الدماغ لم تعد قادرة على الامتصاص جلوكوز in مرض الزهايمر أطلقت حملة الكيتونات يُعتقد أنه يحسن إمداد الدماغ بالطاقة.

دهون جوز الهند لانقاص الوزن؟

بالمناسبة ، هذه الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (MCTs) بالتحديد ، والتي بسببها يعتبر زيت جوز الهند أحيانًا وسيلة فقدان الوزن. وذلك لأن أجسام الكيتون التي تكونت عندما يتم استقلاب MCTs تشير إلى الشعور بالشبع. ومع ذلك ، لا يمكن تأكيد آثار فقدان الوزن طويلة الأمد لزيت جوز الهند في الدراسات. أحد الأسباب المحتملة لذلك هو أن زيت جوز الهند يتكون من حوالي 14 في المائة فقط من هذه الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة وبالتالي لا يمكن مقارنته بدهون MCT النقية في تأثيره على الشعور بالشبع.

كيف يتم استخلاص زيت جوز الهند؟

للحصول على زيت جوز الهند ، يجب أولاً طحن لب جوز الهند - المعروف باسم لب جوز الهند - وتجفيفه. التجفيف يقلل من ماء يصل محتوى جوز الهند إلى حوالي خمسة بالمائة ، بينما يرتفع محتوى الدهون إلى 60 إلى 70 بالمائة. بعد التجفيف ، يتم عصر اللب ، وبالتالي استخراج الدهون.

استخدام زيت جوز الهند ودهن جوز الهند.

نظرًا لأن زيت جوز الهند يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المشبعة ، فهو قابل للتسخين بدرجة عالية وبالتالي فهو مناسب الطهي, خبز والقلي - ولكن من الأفضل تسخينها في درجات حرارة منخفضة فقط. عادة ما يكون شراء دهن جوز الهند على شكل كتلة صلبة ، لأن دهون جوز الهند لها حالة تراكمية صلبة في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، عند درجة حرارة 22 إلى 25 درجة ، يبدأ الدهن في الذوبان ويتحول إلى زيت. عند الذوبان ، يمكن لدهن جوز الهند أن يمتص كمية كبيرة جدًا من حرارة الانصهار وبالتالي يوفر تأثيرًا تبريدًا. تستفيد صناعة الحلويات من هذا التأثير لدهن جوز الهند ، على سبيل المثال ، في إنتاج الحلويات المثلجة. بالإضافة إلى حلويات الآيس كريم ، يستخدم زيت جوز الهند أيضًا في إنتاج الحلويات الأخرى مثل الآيس كريم وحشوات الويفر. وبالمثل ، فإنه يلعب دورًا مركزيًا في إنتاج المارجرين بالإضافة إلى كونه مكونًا في الأطعمة الجاهزة.

زيت جوز الهند: مفيد للبشرة والشعر

بالإضافة إلى الطهي، زيت جوز الهند يستخدم أيضا في مستحضرات التجميل، حيث يتم استخدامه في شعر الشامبو, كريم واقي من الشمس, تدليك زيت ومختلف الكريمات والصابون ، من بين أشياء أخرى. زيت جوز الهند له تأثير تبريد وله تأثير مرطب ، لكن الزيت بالكاد يخترق بشرة. يقال إن زيت جوز الهند له تأثير إيجابي بشكل خاص على شعرلأنه يرطب الشعر الجاف والتالف. ببساطة تدليك القليل من زيت جوز الهند على الشعر الرطب واتركيه لمدة ساعة على الأقل. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يعمل الزيت أيضًا بين عشية وضحاها. بعد النقع ، اشطف زيت جوز الهند جيدًا. نظرًا لتأثيره المرطب ، يستخدم زيت جوز الهند ليس فقط للعناية بالشعر ، ولكن أيضًا في بشرة رعاية - خاصة لرعاية جلد جاف. بالإضافة إلى ذلك ، يُقال إن قطرة من الزيت يتم تدليكها تحت العينين في المساء تمنع ظهور الهالات السوداء في صباح اليوم التالي. لكن كن حذرًا: مثل الزيوت الأخرى ، يمكن لزيت جوز الهند أن يعمل بنفس الدرجة قيادة للرؤوس السوداء.